Рызота - адно з самых вядомых страў італьянскай кухні. Асноўным яго кампанентам з'яўляецца рыс дапаўняюць іншымі інгрэдыентамі, напрыклад, курыцай, крэветкамі, гароднінай або грыбамі.
Менавіта на падрыхтоўцы рызота з грыбамі мы сёння спынімся і прапануем вашай увазе некалькі цікавых рэцэптаў.
Рызота з грыбамі ў мультиварке
Калі вы хочаце паспрабаваць зрабіць сапраўднае італьянскае страва ў хатніх умовах, мы раскажам, як рыхтаваць рызота з грыбамі і сырам.
інгрэдыенты:
- мал круглозернистый - 2 ст .;
- грыбы свежыя або марожаныя - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- вада - 3 ст .;
- сметанковае масла - 100 г;
- віно белае сухое - 1 ст .;
- сыр цвёрды - 30 г;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Лук і грыбы памыйце і абсмажце разам да гатовасці. Перакладзеце іх у чару мультиварки, а затым дадайце туды прамыты мал. Запраўце соллю, перцам, наліце ваду і віно і добранька змяшайце ўсё. Зачыніце вечка і ўсталюйце рэжым «Плоў». Калі пачуеце гукавы сігнал, адкрыйце вечка, выкладзеце на мал кавалачкі сметанковага масла і ўключыце праграму «падагрэў» на 10 хвілін. Пасля гэтага пасыпце рызота цёртым сырам, змяшайце і падавайце да стала гарачым.
Рызота з белымі грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мал Арбор - 300 г;
- лук - 100 г;
- сухія белыя грыбы - 50 г;
- віно сухое белае - 150 мл;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- сыр Пармезан - 50 г;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Сухія грыбы замочыце ў літры цёплай вады прыкладна на 30-40 хвілін. У гэты час дробна нашаткуйце лук і абсмажце яго да празрыстасці на аліўкавым алеі. Потым да лука дадайце прамыты рыс і пячыце ўсе разам некалькі хвілін, пакуль ён таксама не стане напаўпразрыстым. Наліце ў патэльню віно, змяшайце ўсё і рыхтуйце, пакуль вадкасць цалкам не выпарыцца.
Пасля гэтага перакладзеце да рысу грыбы, а ваду, у якой яны ляжалі, нагрэйце амаль да кіпення, каб потым дадаваць у рызота. Патроху ўлівайце вадкасць, але толькі пасля таго, як папярэднюю порцыю цалкам ўбярэ мал. Рыхтуйце яго, пакуль ён не стане мяккім. У канцы пасоліце рызота, пасыпце цёртым пармезаном, змяшайце і ежце адразу, пакуль яно гарачае.
Рызота з гароднінай і грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рыс - 1 ст .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- шампіньёны - 500 г;
- сыр цвёрды - 30 г;
- алей - 1 ст. лыжка;
- соль, чорны і чырвоны молаты перац па гусце.
падрыхтоўка
Ачысціце моркву і цыбулю, дробна нарэжце іх і падсмажце на раслінным алеі. Шампіньёны таксама парэжце невялікімі кавалачкамі і адпраўце да цыбулі з морквай. Патушыце ўсе разам хвіліны 3 і перакладзеце ў рондаль. Рыс добранька прамыйце і дадайце да гародніны, пасля чаго заліце кіпячонай вадой. Яна павінна быць на два пальцы вышэй за ўзровень рысу.
Пасоліце і паперчыце страва, тушыце яго на павольным агні да гатоўнасці, а ў канцы насыпце цёрты сыр і дробна нарэзаны часнык. Змяшайце рызота і кушайте пакуль гарачае.
Рызота з крэветкамі і грыбамі
інгрэдыенты:
- рыс - 1 ст .;
- крэветкі - 500 г;
- грыбы сушаныя белыя - 40 г;
- курыны булён - 3-4 ст .;
- лук - 2-3 шт .;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- лаўровы ліст - 4-5 шт .;
- віно - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Сухія грыбы замочыце ў халоднай вадзе на пару гадзін. Крэветкі заліце віном і дадайце да іх раздушаны часнык і лаўровы ліст. Давядзіце іх да кіпення, зніміце з агню і пакіньце пад зачыненым вечкам хвілін на 10.
Дробна нашаткуйце лук і протушите яго на павольным агні хвілін 5-7. Затым адпраўце да яго рыс, і, памешваючы, рыхтуйце 3-4 хвіліны. Крэветкі дастаньце і працадзіце віно. Грыбы адцісніце, але вадкасць, у якой яны былі, ня вылівайце. Да рысу дадайце грыбы і віно, і тушыце, стала памешваючы, пакуль яно цалкам не выпарыцца.
Пасля гэтага, уліце вадкасць ад грыбоў, і зноў рыхтуйце да поўнага яе выпарвання. Далей бярыце па адным апалонікам булёна, ўлівайце яго ў рызота і выпарваюць, пакуль рыс не стане мяккім. У канцы пакладзеце крэветкі, змяшайце і дайце стравы настаяцца пад зачыненым вечкам яшчэ 5 хвілін.