Прыгатаваць сапраўдны узбекскі плоў па класічным рэцэпце зусім не складана. Досыць захавання некаторых простых рэкамендацый і, вядома ж, наяўнасці неабходных прадуктаў, і на вашым стале, прыкладна праз гадзіну, апетытнае страва будзе выпраменьваць вабныя ўсходнія водары.
Класічны узбекскі плоў ў патэльні - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежая бараніна - 0,5 кг;
- рыс для плову - 0,5 кг;
- вада гарачая - 0,8 л;
- лук рэпчаты - 175 г;
- моркву - 350 г;
- невялікі горкі перац - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- раслінны рафінаваны алей - 140 мл;
- Зіра (кумін молаты) - 10 г або па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- барбарыс сушеный - 10 г або па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Свежую бараніну прамываем халоднай вадой, абсушваюць сурвэткамі або папяровымі ручнікамі і разразаем на некрупные кавалачкі.
У патэльню з тоўстым дном наліваем раслінны рафінаваны алей, выграваецца яго да з'яўлення лёгкага смуга і закладваем падрыхтаванае мяса. Подрумяниваем яго з усіх бакоў і дадаем папярэдне вычышчаную і нарэзаную саломкай моркву. Чысцім і шинкуем кубікамі або паўколамі рэпчаты лук і праз чатыры хвіліны закладваем у патэльню да мяса з морквай. Смажым ўсе разам на працягу пятнаццаці хвілін, памешваючы.
Тым часам прамываем старанна рыс, пакуль вада не стане празрыстай, і замочваем яго на пятнаццаць хвілін. Затым ваду зліваем, дадаем рысавую крупы да абсмаленых мясу з гароднінай і заліваем летняй да кіпення вадзіцай. Кідаем соль, Зіру, сушеный барбарыс, молаты чорны перац, прамыты струк горкага перцу цалкам і вычышчаную ад шалупіны цэлую галоўку часныку, не разбіраючы яе на зубочки.
Вытрымліваем страва на агні, пакуль рыс ўбярэ ў сябе ўсю вадкасць зверху, і вада застанецца толькі ўнутры. У гэты момант прыкрываем патэльню вечкам і памяншае агонь да мінімуму. Праз пятнаццаць хвілін здымаем патэльню з агню і грунтоўна ахінаюць страва яшчэ на пятнаццаць хвілін чым-небудзь цёплым.
Класічны плоў з курыцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мяса курынае - 620 г;
- лук рэпчаты - 310 г;
- моркву - 310 г;
- раслінны рафінаваны алей - 110 мл;
- гарачая вада - 850 мл;
- рыс для плову - 500 г;
- часнык - 1 галоўка;
- заправа для плову - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Чысцім і шинкуем паўколамі або кубікамі рэпчаты лук і саломкай моркву, галоўкі часныку пазбаўляліся ад вонкавай шалупіны і промываем халоднай вадой.
Курынае мяса прамываем, промакиваем сурвэткамі або папяровымі ручнікамі, разразаем на некрупные кавалачкі і закладваем у прогретый з раслінным рафінаваным алеем казанок або сатэйнік з тоўстым дном. Даем мясу падрумяніцца з усіх бакоў, і закладваем падрыхтаваны раней цыбулю з морквай. Абсмажваем ўсе разам да мяккасці агародніны.
Тым часам хорошенечко прамываем рысавую крупы, змяняючы ваду да тых часоў, пакуль яна не стане цалкам празрыстай. Калі мяса з гароднінай абсмажыцца, абмешваюць страва прыправай для плову, закладваем прамыты мал
Настаялы духмяны плоў падаем да стала са свежымі гароднінай, зелянінай, марынаваным лукам, упрыгожыўшы па жаданні гранатавымі зернем.
Аналагічна рэцэпце падрыхтоўкі класічнага плову з курыцай можна прыгатаваць страва са свінінай, замяніўшы ёю курынае мяса. Смак будзе крыху іншы, але не менш насычаны і апетытны.