Вяленыя памідоры - папулярная італьянская закуска, якую, як правіла, кансервуюць ў рэзкім алеем з даданнем разнастайных духмяных траў. Адна такая баночка у краме каштуе не танна, ды і якасць не заўсёды задавальняе едакоў, таму ёсць сэнс нарыхтаваць таматы ў хатніх умовах.
Як вялить памідоры ў хатніх умовах?
Прыгатаваць вяленыя памідоры ў хатніх умовах можна некалькімі спосабамі, ужыўшы прыдатныя бытавыя прыборы. Для працяглага захоўвання нарыхтоўкі, таматавыя дзелькі кансервуюць ў аліўкавым алеі або закрываюць ў герметычным кантэйнеры, без доступу прамых сонечных прамянёў.
- Рэцэпт вяленых памідор, як правіла пачынаецца з выбару таматаў. Плады павінны быць шчыльныя, ідэальна падыходзіць гатунак «Сліўка».
- Для вяленая таматных дзелек выкарыстоўваюць духоўку, сушылку для гародніны, мікрахвалёўку.
- Пастаянна трэба кантраляваць ступень гатоўнасці таматаў. Правільныя вяленыя памідоры атрымліваюцца не сакавітымі, ня крышацца пры згінанні. Долька павінна быць пластычнай, але сухі.
- Для захоўвання можна закансерваваць таматы ў алеі. Для гэтага трэба купіць добрае аліўкавы алей, першага адціску.
Вяленыя памідоры ў духоўцы
Самы даступны спосаб зрабіць вяленыя таматы ў хатніх умовах - у духоўцы. Высушваецца дзелькі ня менш за 4 гадзін, важна сачыць, каб нарыхтоўкі не надгарэлі, ня Падсушыліся. Спецыі дадаюць па жаданні, ідэальна падыходзіць чабор, орегано, размарын. Захоўваць высушаныя памідоры можна ў герметычна закрытай шкляной банку ў прахалодным цёмным месцы.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- соль буйная - ½ ч. л .;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- сушаныя травы па жаданні.
падрыхтоўка
- Разрэзаць памідоры напалову, лыжкай прыбраць мякаць.
- Раскласці на блясе, прысаліўшы, заправіць травой, апырскаць алеем.
- Высушваць пры тэмпературы 60-80 градусаў 3-4 гадзіны.
Вяленыя памідоры ў сушылцы для гародніны
Прыгатаваць вяленыя памідоры ў сушылцы прасцей за ўсё. Прыбор кантралюе пастаянны тэмпературны рэжым, таму і сачыць увесь час за працэсам няма неабходнасці. Адзінае нязручнасць - у сярэдзіне працэсу, дзелькі трэба перавярнуць. Яшчэ рада: не варта сушыць адначасова больш за 3 паддонаў адначасова, так дзелькі моцна прапарыць.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- соль - 2 ч. л .;
- сушаныя травы.
падрыхтоўка
- Разрэзаць таматы, прыбраць мякаць, пасаліць, заправіць травой.
- Выкласці дзелькі на паддоны.
- Сушыць таматы 5 гадзін пры 50 градусах.
- Перавярнуць дзелькі, працягваць сушку 3 гадзіны.
Вяленыя памідоры ў мікрахвалеўцы
Вяленыя памідоры, рэцэпт якіх апісаны далей, рыхтуюцца вельмі хутка. У ЗВЧ нарыхтоўка правядзе хвілін не больш за 30 хвілін, а рыхтуюць яе як правіла для хуткага прымянення, калі трэба тэрмінова дадаць дадзены інгрэдыент у арыгінальнае страва. Захоўваць вяленыя ў ЗВЧ памідоры можна ў герметычным кантэйнеры або ў пакеце з замкам у халадзільніку.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- часнык сушеный - 3 ч. л .;
- соль - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Памідоры парэзаць напалову, прыбраць мякаць.
- Заправіць соллю і сушеным часнаком.
- Раскласці на паддоне так, каб дзелькі не дакраналіся адзін аднаго.
- На максімальнай магутнасці высушваць 15 хвілін.
- Перавярнуць дзелькі, сушыць яшчэ 10-12 хвілін.
- Выкласці на талерку, пакінуць вяленыя мяккія памідоры пры пакаёвай тэмпературы на 20-30 хвілін.
Вяленыя памідоры на зіму - італьянскі рэцэпт
Самыя смачныя і правільныя таматы рыхтуюць на Радзіме гэтай нарыхтоўкі. Прыгатаваць вяленыя памідоры па-італьянску зможа кожны, аснову густу ствараюць сушаныя травы, часнык і духмянае аліўкавы алей. Памідоры ўжываюць невялікага памеру, шчыльныя з тоўстай лупінай, магчыма злёгку недаспелыя. Па магчымасці, лепш не выкарыстоўваць гародніна, выгадаваныя ў цяплічных умовах.
інгрэдыенты:
- памідоры -1 кг;
- соль, чорны молаты перац - па 1 ч. л .;
- часнык - 2 зубка;
- сушеный базілік, пятрушка, орегано, размарын;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
- Памідоры разрэзаць на 4 дзелькі, выдаліць мякаць з насеннем.
- Размеркаваць на блясе, пасаліць, заправіць перцам.
- Сушыць 5-6 гадзін пры 7-80 градусах.
- У банку выкладваць пластамі часнык, травы і таматавыя дзелькі.
- Нагрэць алей, заліць нарыхтоўку, зачыніць банку.
- Захоўваць вяленыя памідоры ў прахалодным месцы.
Вяленыя памідоры ў алеі
Таматы вяленыя ў алеі - класічны спосаб нарыхтоўкі пікантнай міжземнаморскай закускі. Выбраўшы прыдатны спосаб сушкі пладоў, без асаблівых клопатаў можна нарыхтаваць запаветную слоічак пікантнай кансервацыі. Вяляць дзелькі адначасова з часнаком і травой, гатовыя плён заліваюць гарачым алеем, у наступстве гэтым маслам можна дапаўняць разнастайныя стравы, соусы, запраўкі для салат.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- марская соль - 2 ч. л .;
- размарын, орегано, базілік, чабор - па 1 ч. л .;
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
- Парэзаць памідоры напалову, выдаліць мякаць.
- У кожную дзельку пакласці па пласцінцы часныку, заправіць соллю.
- Змяшаць усе травы, пасыпаць памідоры.
- Апырскаць аліўкавым алеем.
- Сушыць у духоўцы 5-7 гадзін пры 60 градусах.
- Выкласці гатовыя таматы ў слоік, заліць гарачым алей, закаркаваць.
- Вяленыя памідоры з часныком у алеі , пасля астывання, захоўваюць у халадзільніку.
Вяленыя памідоры ў мультиварке
Нарыхтаваць вяленыя памідоры на зіму можна і ў мультиварке, праўда высушыць шмат дзелек не атрымаецца ў сілу невялікага аб'ёму чары прыбора, але на адну банку 200 мл павінна хапіць. Вялятся таматы ў мультиварочной ёмістасці і ў кантэйнеры для падрыхтоўкі на пару, абавязкова здымаюць клапан. Гародніна выбірайце цвёрдыя, маленькага памеру.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- соль, чорны перац - 1 ч. л .;
- цукар - 2 ч. л .;
- часнык - 5 Зубкоў;
- маяран, орегано, базілік - па ½ ч. л .;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
- Мультиварку заслаць пергаментам, ўключыць «горача» і дачакацца, пакуль прыбор уключыцца на «Падтрыманне цяпла».
- Разрэзаць напалову памідоры, выкласці ў чару і ў ёмістасць параваркі.
- Змяшаць соль, цукар, травы, перац. Пасыпаць дзелькі.
- Паставіць «другі паверх» з ёмістасці для падрыхтоўкі на пару з нарыхтоўкай.
- Зачыніць вечка (зняць клапан).
- Вялить таматы 4-6 гадзін, сачыць за ступенню прасушкі.
- У банку выкласці пластамі таматы, рубленный часнык і трава.
- Заліць гарачым алеем, закаркаваць, прыбраць у прахалоду.
Вяленыя памідоры ў аэрогриле
Вяленыя таматы, рэцэпт якіх мяркуе сушку ў аэрогриле, атрымліваюцца нават смачней, чым класічныя італьянскія. Важна памятаць, што кансерваваныя дзелькі даўжэй захоўваюцца ў аліўкавым алеі, чым у якім-небудзь іншым раслінным. З травы аддаюць перавагу класічнаму набору: орегано, размарын, базілік і чабор.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- часнык - 4-6 зубчыкаў;
- сумесь перцаў гарошкам - 1 ч. л .;
- сушаныя травы - па 1 ч. л .;
- чабор - 1 галінка;
- соль буйная;
- алей аліўкавы.
падрыхтоўка
- Парэзаныя памідоры выкласці на краты зрэзам уверх.
- Пасыпаць травой, прысаліўшы.
- На кожную дзельку выкласці па пласцінцы часныку.
- Сушыць 4-5 гадзін пры 90 градусах, правяраючы кожную гадзіну гатоўнасць.
- У банку выкласці дзелькі, кінуць Гарошкі перцу і галінку чабора.
- Заліць гарачым алеем, захоўваць у халадзільніку.
Вяленыя памідоры з бальзамічным воцатам
Незвычайным густам валодаюць вяленыя таматы ў хатніх умовах з даданнем бальзамічнага воцату. Сушыць дзелькі можна любым зручным спосабам: у духоўцы, сушылцы або ў мікрахвалевай печы. Кансервуюць нарыхтоўку ў аліўкавым алеі з даданнем воцату, захоўваецца закуска ў прахалодзе ня менш як адзін год.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- соль, цукар, молаты перац - па 1 ч. л .;
- свежы базілік - 1 галінка;
- сушаныя травы - па 1 ч. л .;
- аліўкавы алей;
- бальзамічны воцат - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Разрэзаць таматы, выкласці на бляху.
- Пасыпаць сумессю солі і сухіх спецый.
- Апырскаць алеем, сушыць у духоўцы 6 гадзін пры 70 градусах.
- Выкласці ў слоік дзелькі, прослаивая базілікам.
- Заліць гарачым алеем, уліць лыжку бальзамика, закаркаваць.
Вяленыя зялёныя памідоры
Вяленыя зялёныя памідоры ў хатніх умовах некалькі адрозніваюцца па гусце і кансістэнцыі, але сам працэс сушкі ня адрозніваецца з традыцыйнымі спосабамі. Сушыць плады трэба, не выдаляючы асяродак, дапоўніць маринадный склад можна на вострыя перцамі і часнаком. Парэзаўшы плён кружочкамі, вяленая пройдзе хутчэй.
інгрэдыенты:
- недаспелыя таматы - 1 кг;
- перац халапеньо - 1 струк ў банку;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- соль, молаты перац;
- сушеный базілік, чабор, размарын - па ½ ч. л .;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
- Памідоры парэзаць кружкамі, таўшчынёй 5 мм.
- Выкласці на бляху, пасаліць, заправіць травой, апырскаць алеем.
- Сушыць 3-4 гадзіны, кожную гадзіну кантраляваць гатоўнасць.
- Выкласці ў слоік дзелькі, перакладаючы пластамі з часнаком, парэзаным перцам.
- Заліць гарачым алеем, закаркаваць.
Вяленыя памідоры черрі
Вяленыя памідоры черрі ў хатніх умовах рыхтуюцца вельмі хутка, у сілу свайго невялікага памеру. Калі плён зусім дробныя іх прасушваюць цалкам, астатнія рэжуць напалову, мякаць выдаляць неабавязкова, бо костачкі ў такіх таматаў вельмі мяккія і амаль не адчуваюцца. Такую закуску рэдка рыхтуюць празапас, часцей дапаўняюць простыя бутэрброды, дадаюць у выпечку.
інгрэдыенты:
- черрі - 500 г;
- чабор свежы - 1-2 галінкі;
- соль, сумесь молатых перцаў;
- аліўкавы алей - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Памідоры пры неабходнасці парэзаць, дробныя пракалоць калыпком.
- Выкласці на бляху.
- Змяшаць алей з перцам, апырскаць таматы.
- Выкласці чабор.
- Сушыць 3 гадзіны пры 60 градусах.
Салодкія вяленыя памідоры
Вельмі незвычайныя па гусце выходзяць вяленыя памідоры, рэцэпт прыгатавання якіх апісаны далей. У традыцыйным варыянце цукар дадаюць для балансу таматавай кіслаты, у дадзеным выпадку подсластітель гуляе асноўную вкусообразующую ролю. Ўжываюць такую закуску для дадатку бутэрбродаў, у складзе шматкампанентных страў або ў цеста для выпечкі церпкага хлеба . Саладкавы заліванне спатрэбіцца для запраўкі салат.
інгрэдыенты:
- таматы - 2 кг;
- соль - 1 ч. л .;
- прованского травы - 2 ч. л .;
- мёд і аліўкавы алей - па 1 арт. л .;
- алей для марынаду;
- часнык - 5 Зубкоў.
падрыхтоўка
- Разрэзаць таматы, прыбраць мякаць.
- Выкласці палоўкі на бляху зрэзам уверх.
- Змяшаць мёд з лыжкай алею, у кожную дзельку уліць патроху сумесі, пакласці па пласцінцы часныку.
- Притрусить соллю і травой.
- Сушыць у духоўцы 4-6 гадзін, кантралюючы ступень гатоўнасці.
- Выкласці ў слоік, заліць гарачым алеем, закаркаваць.
Вяленыя памідоры - з чым ядуць куды дадаць?
Нарыхтаваць запаветную слоічак духмянай закускі, не ўсе гаспадыні ведаюць, як далей прымяніць вяленыя памідоры, з чым ядуць іх і ў якія стравы дадаюць, і ці ўсім можна іх ужываць. Гэтая закуска таксама вельмі карысная, з'яўляецца добрым антыдэпрэсантаў. Ўжываць таматы можна ўсім, акрамя людзей з падвышанай кіслотнасцю і праблемамі працы ЖКТ.
- Традыцыйна закуску ўжываюць для дадатку асноўных страў. Добра духмяныя дзелькі выяўляюцца з мясам або пастай.
- У выпечку дадаюць, як самі таматы, так і маринадное алей.
- Алей з нарыхтоўкі выдатна разнастаіць просты агародніннай салата.
- Дадаюць рэзкія дзелькі ў якасці дапаўненні ў начынне для сытны пірагоў або піцы.