Террин - лёгкая закуска з гародніны, якая выдатна ўпрыгожыць святочны стол, і прыемна здзівіць вашых гасцей. Давайце разгледзім з вамі, як прыгатаваць террин з баклажанаў.
Террин з баклажанаў і перцаў
інгрэдыенты:
- перац балгарскі - 8 шт .;
- баклажаны - 3 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- брынза - 450 г;
- цытрынавы сок;
- алей - 100 мл;
- кунжутныя насенне;
- спецыі.
падрыхтоўка
Перцы прамываем, абсушваюць і разразаем на часткі, прыбіраючы акуратна асяродак. У баклажанаў зразаем пладаножкі і сячэм ўздоўж не вельмі тонкімі пласцінамі. Перчык выкладваем скуркай уверх на бляху, промазываем раслінным алеем, солім і раскладваем паміж імі неачышчаных дзелькі часнаку, разрэзаныя напалову. Накрываем ўсе фальгой і запякаць у гарачай духоўцы, выставіўшы тэмпературу 190 градусаў, каля гадзіны, да мяккасці.
Гатовыя перцы адразу ж складаем ў міску, зацягваем харчовай плёнкай і пакідаем так хвілін на 10, а потым чысцім ад скуркі. Лустачкі баклажанаў змазваем з абодвух бакоў раслінным масліцам, апырскваюць цытрынавым сокам і ўкладваем на бляху, падсаліць і заправіўшы спецыямі і чесночком. Запякаць гародніна пры той жа тэмпературы хвілін 25-30.
Зараз бярэм міску, змазваем яе раслінным масліцам і выкладваем два-тры пласта харчовай плевачка, такім чынам, каб звісалі краю. Уздоўж борцікаў і дна, вертыкальна ўкладваем лустачкі баклажан. Затым на дно кладзем перац і крыху прыціскаць яго. Зверху пакрываем гародніна парэзанай на палоскі брынзай, змазваем выдушаную праз прэс чесночком і зноў паўтараем пласты, пачынаючы з перцу да таго часу, пакуль не запоўнім сваю міску.
Пасля гэтага накрываем террин звісаючымі канцамі баклажанаў, пленочку, прыціскаць грузам і адпраўляем у халадзільнік на 12 гадзін. Па заканчэнні часу акуратна перагортваем закуску на плоскае страва, вызваляем ад плёнкі і пасыпаем зверху кунжутам.
Террин з баклажанаў з гароднінай
інгрэдыенты:
- баклажан - 3 шт .;
- таматы черрі - 5 шт .;
- адыгейскага сыр - 400 г;
- брынза - 150 г;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- спецыі;
- алей;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Баклажаны прамываем, наразаем тонкімі пласцінамі і абсмажваем на патэльні ў раслінным масліцам. Пасля гэтага злёгку астуджаюць іх і выкладваем у форму, запаўняючы дно і краю. Адыгейскага сыр і брынзу размінаем відэльчыкам з двума сталовымі лыжкамі смятаны, дадаем здробненую зеляніну, выціскаць зубчык часныку і арэхі.
Усё старанна змешваем, выкладваем сырную масу на баклажаны, а потым пакрываем ўсе пластом памідорныя колцаў. Закрываем пялёсткамі баклажан, зверху пакрываем плёнкай і ставім пад прыгнёт. Прыбіраем страва на 4 гадзіны ў халадзільнік, а потым падаем да стала, перавярнуўшы террин з баклажанаў з сырам на талерку.