Калі вы лічыце крамныя пернікі сумнеўнай гумавай саладосцю, якую неабходна жаваць бітая гадзіна, то самы час даць ласунка другі шанец, праўда, ужо ў хатнім выкананні. Хатнія пернікі на кефіры па гэтых простым рэцэптах адрозніваюцца мяккасцю і лёгкасцю, даўно страчанай у крамным прадукце.
Рэцэпт пернікаў на кефіры ў хатніх умовах
Акрамя кефіру, у якасці асновы для пернікаў можа выкарыстоўвацца кіслае малако, ражанка, ёгурт або нятлустая смятана, словам, любая кісламалочная аснова сярэдняй гушчыні забяспечыць патрабаваную кансістэнцыю і шчыльнасць тэсту.
інгрэдыенты:
- кефір - 490 мл;
- мука - 720 г;
- цукровы пясок - 510 г;
- раслінны алей - 45 мл;
- сода - 2 ч. лыжкі;
- яечныя жаўткі - 3 шт.
падрыхтоўка
Злучыце кефір з яечнымі жаўткамі і цукровым пяском, дадайце ў сумесь алей і соду. Гасіць апошнюю няма неабходнасці, паколькі ўтрыманне малочнай кіслаты ў кефіры дастатковую для таго, каб справіцца з гэтай задачай. Цяпер усыпце трэць усёй мукі і замесіце ліпкае цеста. Рэшту мукі перасыпце на працоўную паверхню і пакладзеце ў яе цеста. Паступова падбіраючы муку і прапрацоўваючы сумесь рукамі, дамажыцеся таго, каб цеста не страціла сваёй мяккасці і лёгкай ліпкасць, але было зручна ў працы. На дадзеным этапе цеста можна раскочваць да паўтары сантыметровай таўшчыні і нарэзаць ўручную або з дапамогай фігурнай вырубкі. У цэнтр кожнай выразанай формы можна пакласці кавалачак шакаладу або павідла.
Рэцэпт пернікаў на кефіры ўжо амаль падышоў да канца, застаецца толькі раскласці гатовы прадукт на пакрытым пергаментам блясе і паставіць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку выпякацца да скарыначкі.
Як прыгатаваць пернікі на кефіры з мёдам?
Нягледзячы на невысокае ўтрыманне мёду ў рэцэпце, пернікі прыгатаваныя па ім атрымліваюцца дзіўна духмянымі. Акрамя самога мёду ў цеста можна дадаць і іншыя отдушкі, напрыклад ванільны або Ромавы экстракт.
інгрэдыенты:
- кефір - 345 мл;
- цукровы пясок - 135 г;
- мёд - 35 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 45 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 475 г.
падрыхтоўка
Пераўтварыце яйкі, вадкі мёд і цукровы пясок у белаваты паветраны крэм. Да яйкам уліце кефір і алей, яшчэ раз ўзбіце ўсе разам і злучыце з сухой сумессю мукі і соды. Атрыманае цеста раскачайце да сантыметровай таўшчыні, нарэжце і выкладзеце на бляху. Выпякайце мядовыя пернікі ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 25 мнуць, а пасля астуджэння глазируйте іх ці проста пасыпце цукровай пудрай.