Салянка з вэнджанай курыцы

Солянка (або Сялянка) - папулярная страва, смачны і сытны суп-поліўка зборнага тыпу на дужым булёне (бывае мясная, рыбная і грыбная). Звычайна мясную салянку рыхтуюць з розных мясных прадуктаў, мяса розных жывёл і птушак і мясных вэнджаніны.

Раскажам, як прыгатаваць салянку з вэнджанай курыцы. Ўважліва выбіраем вэнджаную курыцу (або яе асобныя часткі). У цяперашні час многія нядобрасумленныя вытворцы не вэндзяць курыцу, як належыць па нармальнай тэхналогіі: дымам ад фруктовых пілавіння і габлюшак, а праварваюць ў так званым вадкім дыме. Такі прадукт, калі пацерці яго, пэцкаць жоўтым і мае больш светлы ненатуральны адценне. Правільна вэнджаная курыца хутчэй карычнева-залацістага адцення. Так што лепш выбіраць прадукцыю правераных вытворцаў.

Рэцэпт зборнай салянкі з вэнджанай курыцай і каўбасой

інгрэдыенты:

• кураціна вэнджаная (кумпячкі, спінкі) - каля 400 г;
• усё для булёна (1 цыбуліна, Лаврушка, гвоздичка, перац гарошкам);
• каўбаса (напрыклад, «Кракаўская» або «Брауншвейгская») - каля 300 г;
• бульба - 3-4 шт .;
• яйкі курыныя - 2 шт .;
• аліўкі без костачак - 20 шт .;
• часнык - 2 зубчыка;
• грыбы марынаваныя або салёныя любыя - каля 200 г;
• зеляніна свежая разная (лук, пятрушка, кроп, кінза і інш.);
• смятана;
• востры чырвоны перац;
• лімон.

падрыхтоўка

Асобна адварыць бульба ў "мундзіры" і яйкі ўкрутую. Астудзіце і ачысьцім. Парэжам кожную бульбіну і кожнае яйка на 8 частак.

Срежем мяса вэнджанай курыцы з костачак, не моцна імкнучыся. Нарэжам яго дробнымі кавалачкамі. Зварым невялікае колькасці булёна з костачак з рэшткамi мяса (у булён дадамо усё неабходнае, гл. Спіс інгрэдыентаў). Злёгку прысаліўшы, астудзіць і працадзіць у чыстую каструлю.

Каўбасу нарэжам кавалачкамі адвольна, як вам больш падабаецца. Аліўкі таксама лепш нарэзаць кружочкамі, зрэшты, як хочаце, можна класці і цалкам.

Цяпер ставім глыбокія талеркі і раскладваем у кожную лустачкі бульбы і варанага яйка, грыбы (іх таксама можна нарэзаць), масліны, кавалачкі мяса і каўбасы. Дадаем сечанай зеляніны і па дзельцы цытрыны. Заліваем кіпячым булёнам. Чакаем хвілін 5-8 і дадаем па 1-2 сталовай лыжкі смятаны, прыпраўленай чырвоным вострым перцам і праціснуты часнаком. Падаем у якасці аперытыва горкую моцную або ягадную настойку або, можа быць, келіх сталовага хераса.

Можна прыгатаваць салянку з вэнджанай курыцы ў мультиварке. Час падрыхтоўкі, вядома, будзе адрознівацца (глядзіце інструкцыю да канкрэтнага прыбору). Варыце ўсё паасобку і зьбірайце ў талерках - так будзе смачней.