Часцей за ўсё для падрыхтоўкі лазаньі выкарыстоўваюць фарш з сумесі свініны і ялавічыны, і так як класічны варыянт стравы з Балонні ўжо даўно не з'яўляецца адзіным, на кухнях кухараў і хатніх гаспадынь ўсё часцей мільгаюць розныя варыянты падрыхтоўкі гэтага італьянскага стравы. Мы аддамо даніну забытай класіцы і прыгатуем лажанню з ялавічыны.
Лажання з ялавічынай і грыбамі
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей;
- часнык - 2 зубчыка;
- рэпчаты лук -1 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- сушеный орегано - 2 ч. лыжкі;
- сушеный базілік - 1 ч. лыжка;
- сушеный фенхель - 1/4 ч. лыжкі;
- шампіньёны - 250 г;
- ялавічны фарш - 750 г;
- соль, перац - па гусце;
- таматы ва ўласным соку - 500 г;
- таматавы соус - 500 г;
- цёрты пармезан - 1 1/4 ст .;
- цёртая моцарелла - 1 ст .;
- яйка -1 шт .;
- лісты для лазаньі.
падрыхтоўка
Алей разаграваем у сатэйнік і абсмажваем на ім часнык і лук да мяккасці, каля 5 хвілін. Дадаем на патэльню таматавую пасту, орегано, базілік і фенхель, а следам кладзём нарэзаныя грыбы. Тушым соус 4-5 хвілін, пасля чаго закладваем у яго ялавічны фарш і абсмажваем яго да залацістага колеру. Як толькі фарш будзе гатовы, заліваем яго таматавы соусам і дадаем таматы ва ўласным соку . Даводзім соус да кіпення, размінаючы таматы драўлянай лыжкай. Пасля чаго, агонь памяншае і пакідаем таматы і фарш тушыцца 40-45 хвілін.
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Абодва выгляду сыру змешваем разам з яйкам. Дадаткова ў сумесь можна дадаць цытрынавую цэдру і нарэзаную пятрушку.
На дно формы для выпякання Выліваем чвэрць усяго падліўкі. Па-над пласта падліўкі кладзём 3 ліста для лазаньі (абварваць іх папярэдне ня варта). Наступным пластом кладзём сумесь з сыроў і далей паўтараем усе пласты зноўку да таго часу, пакуль лісты не скончацца. Зверху страва пасыпаем рэшткамі сыру і ставім у духоўку на 45 хвілін. Наша смачная лажання з ялавічыны павінна будзе астыць 10 хвілін перад падачай.
Рэцэпт лазаньі з ялавічыны
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- ялавічны фарш - 600 г;
- таматавы соус - 750 мл;
- чырвонае віно - 1/2 ст .;
- цукар -1 ч. лыжка;
- лісты для лазаньі - 250 г;
- сліўкі - 2 ст .;
- цёрты сыр чеддер - 2 ст .;
- цёрты пармезан - 1/4 арт.
падрыхтоўка
На разагрэтым алеі абсмажваем нарэзаны лук і часнык. Як толькі лук стане румяным, дадаем да яго фарш і абсмажваем яго да залацістага колеру, стала памешваючы. Заліваем гатовы фарш соусам, следам дадаем віно і цукар. Запраўляем мясную частка нашай
Перад тым, як прыгатаваць лажанню з ялавічыны, духоўку варта разагрэць да 180 градусаў. Форму для выпякання змазваем маслам і выкладваем на дно 1/2 шклянкі мяснога соўсу. Пакрываем пласт падліўкі лістамі для лазаньі, далей размяркоўваем зверху яшчэ пару лыжак таматнага соўсу і заліваем страва чвэрцю вяршкоў, пасля чаго пасыпаем пласт цёртым сырам. Паўтараем пласты. Гатовую лажанню пасыпаем цёртым пармезаном і накрываем фальгой. Выпякаем страва 45 хвілін, пры гэтым за 15 да канчатка гатавання фальгу здымаем.