Духмяныя і сакавітыя хинкали адрозніваюцца непаўторным густам, сакавітасць і сытностью. Прыгатаваць гэтую цудоўнае грузінскае страву даволі не складана, трэба толькі разабрацца ў тонкасцях самога працэсу.
Рэцэпт прыгатавання хинкали па-грузінску ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- мука - 485 г;
- вада цёплая - 245 мл;
- соль;
- ялавічына і свініна - па 220 г;
- лук- 1 шт .;
- пучок кінзы свежай;
- мясны булён - 55 мл;
- лустачку хлеба;
- соль і перац.
падрыхтоўка
Мяса, хлеб і цыбулю перакруціць ў мясарубцы. У фарш дадайце булён, мелкорубленую кінзы, соль і змяшайце. Старанна просейте муку горкай і зрабіце ў ёй невялікае паглыбленне, ўлівайце паступова цёплую ваду, замешваючы цеста, дадайце дробку солі. Вымешваць масу кругавымі рухамі і сочыце, каб вада заставалася ў лунцы і ня выцякала з мукі. Накрыйце і пакіньце яго на 25 хвілін, затым падзеліце яго на часткі і раскочвайце. Выразайце шклянкай гурткі. Размяркоўвайце ў цэнтр кожнага па сталовай лыжцы начынкі. Фармуйце мяшэчкі, па перыметры робячы невялікія зморшчыны і змацоўваючы ў сярэдзіне. Краёчак тэсту добра зашчапіла. Час падрыхтоўкі хинкали - 15 хвілін, затым вымайце вырабы акуратна, каб не разарваць абалонку. Падавайце выключна гарачымі.
Хинкали - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 345 г;
- сала ня соленое- 145 г;
- Зіра - 15 г;
- мука - 450 г;
- соль;
- кінза свежая - 1 невялікі пучок;
- перац чырвоны;
- вада кіпячэння - 145 мл;
- вада ў цеста - 235 мл.
падрыхтоўка
Ялавічыну і сала здрабніце праз буйную асадку ў мясасечцы або вельмі дробна пасячэце нажом. Пасоліце фарш, перац, Зіру і інтэнсіўна вымешайце. Кінзы дробна насячэце і дадайце ў начынне. Цяпер у фарш дадайце
Муку змяшаць з вадой, пасоліце і добранька вымешайце, цеста павінна быць стромкім. Раскачайце да таўшчыні 5-7 мм, шклянкай выражыце кружочкі па ўсім пласт. Потым у цэнтр кожнага выкладзеце па сталовай лыжцы фаршу.
Лепите, заціскаючы край, а другой рукой падавайце новую зморшчыну і так да канца па крузе.
Хинкали звычайна вараць у вялікай колькасці добра пасоленыя вады і перыядычна змешваюць.
Ядуць хинкали выключна рукамі, узяўшы за хвосцік і, пасля першага ўкусу выпіваюць ўтварыўся ўнутры вырабы булён.