Лагман - азіяцкае страва, якое прадстаўляе сабой суп, у склад якога ўваходзіць хатняя локшына, мяса, гародніна і спецыі. Такая страва абавязкова спадабаецца ўсім вашым блізкім і стане каронным на вашым стале. Давайце разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання супу-Лагман ў хатніх умовах.
Рэцэпт супу-Лагман
інгрэдыенты:
- выразка ялавічная - 1 кг;
- часнык - 3 зубчыка;
- морква - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- перац чырвоны балгарскі - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- паста таматная - 1 ч. лыжка;
- спецыі;
- вада - 8 арт.
Для локшыны:
- вада - 8 ст .;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 3 ст .;
- соль дробная - дробка;
- алей - 3 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Для пачатку давайце прыгатуем самастойна локшыну: у невялікую міску наліваем трохі цёплай фільтраваныя вады, масла, дадаем свежыя яйкі і кідаем дробную соль. Ўсё добранька ўзбіваем венцам і паступова усыпаць пшанічную муку. Замешваюць рукамі шчыльнае цеста і фарміруем з яго роўную каўбаску. Заварочваем у харчовую плёнку, накрываем кухонным ручніком і пакідаем на 20 хвілін.
Тым часам апрацоўваем ўсе гародніна і наразаем іх: цыбуліну шинкуем паўколамі, балгарскі перац - палоскамі, а моркву шинкуем на тарцы. Бульба сячэм кубікамі, а часнык здрабняем. Памідоры апускаем у кіпень, вымаем, здымаем скурку і наразаем мякаць пласцінамі. Мяса апрацоўваем, сячэм лустачкамі і абсмажваем на добра разагрэтым масліцам ў глыбокай патэльні. Затым дадаем да ялавічыне цыбулька і спецыі па гусце. Подрумяниваем ўсе 5 хвілін, памешваючы. Пасля гэтага выкладваем памідоры, таматавую пасту і здробнены часнык. Знемагаючы ўсе хвілін 10, а потым дадаем бульбу, моркву і перац. Абсмажваем ўсе разам да мяккасці і ўліваем гарачую кіпячоную ваду. Даводзім да закіпання, памяншаем агонь і варым суп 40 хвілін, накрыўшы вечкам.
Працоўны стол прысыпаем мукой, цеста падзяляем на 2 часткі, скочваецца ў шарыкі і раскочваем кожны ў тонкі пласт. Накручвае яго на качалку, акуратна здымаем і приплющиваем старанна рукой. Далей наразаем тонкімі палоскамі, адварваем локшыну ў падсоленай кіпячай вадзе 10 хвілін, і адкідваем на друшляк. Пасля гэтага прамываем яе ў ледзяной вадзе. Цяпер раскладваем хатнюю локшыну па талерках, дадаем ў кожную гародніна з мясам і заліваем булёнам. Упрыгожваем страва сечанай зелянінай і клічам усіх абедаць!
Суп-лагман з бараніны
інгрэдыенты:
- бараніна - 400 г;
- тонкая хатняя локшына - 500 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- балгарская жоўты перац - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі;
- алей.
падрыхтоўка
Тонкую хатнюю локшыну адварваем у рондалі, напоўненай пасоленыя гарачай вадой, да гатоўнасці. Пасля гэтага адкідваем яе на друшляк і старанна прамываем халоднай вадой. Мяса апалоскваюць, абсушваюць, апрацоўваем і здрабняе маленькімі лустачкамі. Цыбуліну чысцім і шинкуем кубікамі. Моркву і бульбу чысцім і дробна сячэм, а часнык выціскаецца праз прэс. Балгарскі перац разразаем напалову, вымаем усе