Фалафель, рэцэпт якога быў вядомы на ўсходзе яшчэ сотні гадоў таму, у канцы мінулага стагоддзя перайшоў на рынак стрыт-фуда ўсёй Еўропы. З папулярызацыяй вегетарыянства, нутовые шарыкі пачалі рыхтаваць і ў нас, прычым палюбілі іх нават мясаед! Усё дзякуючы сытности і карысці гэтай бабовай закускі, а таксама багаццю духмяных спецый ў яе складзе.
Як рыхтаваць фалафель з нута?
Маючы пад рукой магутны блендер або мясасечку, зрабіць фалафель, рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах якога апісаны далей, прасцей простага. Усё, што неабходна будзе падрыхтаваць загадзя - гэта яго базу, гэта значыць турэцкі гарох. За ноч да пачатку прыгатавання вымачыць яго ў халоднай вадзе, а затым спаласніце і адварыце.
інгрэдыенты:
- адварной нут - 640 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- часнык - 3 зубка;
- жменю кінзы;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- молатая Зіра - 1 ст. лыжка;
- насенне каляндры - 2 ч. лыжкі;
- кардамон - 3 шт .;
- дробка кайенского перцу.
падрыхтоўка
- Рэцэпт фалафель элементарны, варта проста закінуць усе кампаненты з спісу ў блендер і ўзбіць да пюреобразные кансістэнцыі.
- З атрыманай масы скруціце шарыкі жаданага памеру і абсмажце іх у фрыцюры да хрумсткай скарыначкі.
- Падавайце з ёгуртам і гароднінай па-над аладак, альбо з каханым гарнірам ў якасці замены катлет.
Фалафель - рэцэпт класічны
Варта памятаць, што фалафель, рэцэпт якога бюджэтны, зручна пакаваць з сабой і выкарыстоўваць у якасці перакусу падчас паездак. Багацце бялку, якім славяцца бабовыя, дапаможа перамагчы пачуццё голаду на доўгія гадзіны, а фармат стравы аблегчыць яго паглынанне на хаду.
інгрэдыенты:
- нут сухі - 1 ст .;
- лустачку белага хлеба (без скарыначкі);
- рэпчаты лук - 75 г;
- часнык - 4 зубка;
- па жмені зеляніны пятрушкі і кінзы;
- молаты кумін - 1 ч. лыжка;
- мука - 35 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- алей для фрыцюру.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць фалафель, вымачыць нут і адварыце яго да мяккасці.
- Ўзбіце бабовыя і астатнія інгрэдыенты з спісу разам, пакуль не атрымаеце шчыльную пюреобразные масу. Для яе звязкі ў дадзеным рэцэпце выкарыстоўваецца мука і хлебны мякіш.
- Надайце порцый масы форму і апусціце ць фрыцюры да падрумяньвання.
Фалафель з фасолі
Фалафель, рэцэпт падрыхтоўкі якога падарваў рынак вулічнай ежы, паспеў заканамерна абрасці мноствам варыяцый. Адна з іх мяркуе выкарыстанне цалкам іншы асновы - белай або чорнай фасолі. Такая закуска не саступае арыгіналу ні па пажыўных, ні па смакавых якасцях.
інгрэдыенты:
- фасолю адварная - 2 ст .;
- салодкі бульба - 130 г;
- сушеный лук і часнык - па 1 ч. лыжцы;
- сок ½ лайма.
падрыхтоўка
- Адварыце салодкі бульбу да поўнай гатоўнасці і пюрируйте яго разам з мяккай фасоляй, сушанымі рэзкімі затаўкамі, цытрусавыя сокам і шчопанню солі.
- Скруціце шарыкі роўнага памеру і злёгку спляскаеце іх рукамі ў шайбы.
- Подрумяньте катлеткі з абодвух бакоў на распаленай патэльні.
- На гэтым рэцэпт завершаны, застаецца сервіраваць пачастунак з салатай або абгарнуць аладкай.
Фалафель з гароху
Фалафель з гароху, рэцэпт якога паказаны ніжэй, добра адаптаваны да сезону. Дзякуючы даданню гарбузы да нутовой масе, гатовы прадукт атрымліваецца не толькі саладзей і мякчэй, але і набывае апетытны аранжавы адценне, выгадна кантрастуе з іншымі інгрэдыентамі на талерцы. Тут выкарыстоўвайце цёртую адварную гарбуз ці гатовае пюрэ.
інгрэдыенты:
- Гарбузовае пюрэ - 240 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- часнык - 3 зубка;
- адварной нут - 430 г;
- цёрты імбір - 1 ч. лыжка;
- дробка куркумы;
- яблычны воцат - 25 мл;
- паста тахини - 15 г;
- аўсяная мука - 10 г.
падрыхтоўка
- Прапусціце нут праз мясарубку і змяшайце з іншымі элементамі з спісу.
- Скруціце порцыі сумесі і па чарзе апускайце ў кіпячае алей на 2-3 хвіліны.
Фалафель ў духоўцы
Фалафель ў духоўцы, рэцэпт якога з'яўляецца далёка не навінкай, лёгка можна вынесці на зусім іншы ўзровень. Усё, што для гэтага спатрэбіцца - звыклая чыгунная патэльня, якая добра ўтрымлівае і распаўсюджвае цёпла. У ёй будзе запякаць пласт з гарохавай масы, які затым можна падзяліць на порцыі.
інгрэдыенты:
- сухі нут - 2 ст .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- часнык - 3 зубка;
- рэпчаты лук - 75 г;
- жменю зеляніны мяты і пятрушкі;
- молатая Зіра - 1 ч. лыжка;
- орегано, шматкі чылі - па ½ ч. лыжкі;
- рысавая мука - 25 г;
- бульбяное пюрэ - 65 г.
падрыхтоўка
- Пюрирвав ўсе складнікі разам з дапамогай блендера, размяркуеце іх у промасленной чыгуннай патэльні.
- Адпраўце у духоўку на 35 хвілін пры 210 градусах.
- Зверху выліце соус да фалафель на аснове ёгурта або нішчымнага маянэзу.
З чым ядуць фалафель?
Хочаце па-сапраўднаму здзівіць кожнага аматара фалафель? У такім выпадку сервіруюць нутовую закуску ў выглядзе піцы. Выглядае гэта роўна незвычайна, як і гучыць, але цікавы густ і незвычайная падача вызначана прыцягнуць увагу любога вегетарыянца на вечарыне. Перад тым, як прыгатаваць фалафель дома, не забудзьцеся зрабіць цеста для коржа .
інгрэдыенты:
- кансерваваны нут - 420 г;
- рэпчаты лук - 45 г;
- часнык - 3 зубка;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- молаты каляндра - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- корж для піцы - 1 шт .;
- таматавы соус, свежая рукалы - па гусце.
падрыхтоўка
- Ўзбіце першую пяцёрку кампанентаў з пераліку разам, сфармаваных у шарыкі і падсмажце да скарыначкі.
- Вышмаруйце аснову піцы соусам, раскладзеце фалафель-над і дадаткова адпраўце усё ў духоўку (210 градусаў) на 10 хвілін.
- Падавайце са свежай рукалы і йогуртовым соусам на выбар.
Фалафель ў лавашы
Фалафель - вегетарыянскі рэцэпт, які заваяваў сэрцы мясаедаў і гэтая яго варыяцыя - не выключэнне. Ярка-бардовыя бурачныя шарыкі прыцягнуць нават тых, хто не часта ўключае раслінную ежу ў свой рацыён. Яшчэ гэта выдатны спосаб накарміць дзяцей стравай поўным карыснага бялку і вугляводаў.
інгрэдыенты:
- буракі - 245 г;
- кансерваваны нут - 320 г;
- хлебная крошка - 115 г;
- яйка - 1 шт .;
- жменю зеляніны каляндры;
- лаваш, капусны салата - для падачы.
падрыхтоўка
- Пачніце рыхтаваць фалафель ў лавашы, рэцэпт якога стартуе з варэння буракоў.
- Калі гародніна стане мяккім, прапусціце яго праз мясарубку разам з іншымі складнікамі з спісу.
- Порцыі закускі запякайце пры 210 градусах каля 15 хвілін, а затым спрабуйце, абгарнуўшы ў лаваш і размясціўшы на падушцы капуснага салаты.
Фалафель ў пите
Фалафель ў пите - рэцэпт класічны, Сярэднеўсходнюю. Ад лаваша Піта адрозніваецца сваім знешнім выглядам - гэта полая праснак, у якую можна закладваць прадукты, як у кішэню. У ёй традыцыйна падаюць нутовые катлеткі на іх радзіме, суправаджаючы храбусткімі гароднінай, Йогуртовый соусамі, рэзкімі затаўкамі і зелянінай.
інгрэдыенты:
- адварной нут - 420 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- жменю пятрушкі;
- заатар - 1 ч. лыжка;
- сода - 5 г;
- часнык - 2 зубка;
- Піта, лісце салаты - для сервіроўкі.
падрыхтоўка
- Пюрируйте інгрэдыенты разам, падзеліце на порцыі, скруціце невялікія Калабкі і подрумяньте у алеі.
- Падавайце ў пите з лісцем салаты.