Лаханоризо

Лаханоризо - традыцыйнае страва грэцкай хатняй кухні, абавязковымі інгрэдыентамі якога з'яўляюцца рыс і белакачанная капуста. Лаханоризо - страва падобнае агародніннай плову або капустняку . Гэтая ежа асабліва можа быць рэкамендавана посьнікам і вегетарыянцам рознага толку, хоць сустракаюцца і варыянты гэтай стравы з даданнем мяса.

Традыцыйнае лаханоризо рыхтуюць проста і немудрагеліста з рысу еўрапейскіх гатункаў з гароднінай на аліўкавым алеі з абавязковым даданнем цытрынавага соку. Фіксаванага строга рэцэпту лаханоризо не існуе, так што тут прастор для вашай кулінарнай фантазіі.

Раскажам, як прыгатаваць лаханоризо. Зручней за ўсё рыхтаваць у сподзе, сатэйнік ці глыбокай патэльні.

Просты рэцэпт лаханоризо

інгрэдыенты:

• капуста белакачанная - каля 600 г;
• мал круглы (лепш нешлифованный) - 200 г;
• лук рэпчаты - 1-2 шт .;
• перац салодкі чырвоны;
• перац чырвоны востры;
• перац чорны гарошкам - 5-8 шт .;
• гваздзік - 2-3 суквецці;
• лаўровы ліст - 3-5 шт .;
• часнык - 2-3 зубчыка;
• тамат-паста (неабавязковы кампанент) - 1-2 ст. лыжкі;
• алей аліўкавы;
• зеляніна (базілік, пятрушка, каляндра);
• сок цытрыны;
• соль.

падрыхтоўка

Нашинкуем капусту не надта тонка. Лук нарэжам чвэрць кольцамі, а салодкі перац - кароткай саломкай. Мал зальем кіпенем, пачакаем хвілін 10, сольем ваду і старанна промоем халоднай вадой.

Абсмажым лук на аліўкавым алеі, дадамо капусту і перац. Абсмажваем ўсе разам, змешваючы, на працягу 3-5 хвілін. Абавязкова пасля гэтага дадаем сок цытрыны (інакш гародніна разварятся, што называецца, у анучы і будзе нясмачна), досыць соку, выдушанага з палоўкі цытрыны. Таксама дадаем спецыі і прамыты мал.

Тут бы нядрэнна дадаць белага сталовага несульфитированного хатняга віна (калі ёсць), але можна паступіць прасцей - уліць трохі воды. Далей будзем варыць на працягу каля 8-16 хвілін (залежыць ад гатунку рысу). Можна дадаць тамат-пасту або свежыя таматы, дробна насечаныя - гэты кампанент палепшыць густ стравы і ўзмоцніць агульную кіслотнасць асяроддзя, што перашкаджае празмерна хуткага развариванию капусты, перцу і цыбулі. Гатовае лаханоризо Запраўляем вострым чырвоным перцам, дадаем сечаную зеляніну і часнык.

Можна падысці да падрыхтоўкі лаханоризо яшчэ прасцей і радыкальныя - поле абсмажваньні лука дадаць прамыты мал адразу з гароднінай.

Калі хочаце варыянт з мясам - абсмажце лук і дадайце грам 300-400 мясной фаршу. Абсмажце усё разам да змены колеру і дадавайце астатнія інгрэдыенты. Толькі не забывайце пра сок цытрыны.