Мяса і мясныя прадукты ўваходзяць у рацыён харчавання большай часткі насельніцтва планеты. Асноўная харчовая каштоўнасць мяса складзена ў яго вавёрках. Міністэрства аховы здароўя РФ рэкамендуе такія нормы ўжывання мяса на чалавека: 85 кг за год, што складае каля 232 г мяса ў дзень.
Харчовая і біялагічная каштоўнасць мяса
Для правільнага функцыянавання арганізма чалавек павінен атрымліваць звонку 20 амінакіслот. З іх 8 амінакіслот з'яўляюцца незаменнымі. Вавёркі мяса можна назваць ідэальнымі, таму што ў іх можна знайсці ўсе незаменныя амінакіслоты , прычым, у найлепшых для чалавечага арганізма прапорцыях і колькасці.
Склад і харчовая каштоўнасць мяса абумаўляюцца выглядам, пародай і узростам жывёльнага, а таксама ўмовамі яго ўтрымання. Самая каштоўная частка мяса - цягліцавая тканіна.
Харчовая каштоўнасць мяса птушкі
З мяса птушкі можна атрымаць найбольшую колькасць лёгказасваяльных і паўнавартасных бялкоў. Асаблівую каштоўнасць мае белае мяса, якое часта ўжываецца ў дыетычным харчаванні. Яго каларыйнасць складае 113 адзінак, а ўтрыманне бялкоў перавышае іх колькасць ва ўсіх іншых відах мяса і складае 23,8%.
Харчовая каштоўнасць мяса ялавічыны
Для паўсядзённага сілкавання варта выбіраць ялавічыну сярэдняй тлустасці. Колькасць бялкоў у такім
Харчовая і энергетычная каштоўнасць мяса свінні з'яўляецца досыць высокай. Яе каларыйнасць складае ад 320 да 487 ккал. У ёй утрымліваюцца важныя для чалавека амінакіслоты, мінералы і некаторыя вітаміны. Аднак з усяго мяса свініна лічыцца самай тоўстай і якую ўваходзяць найменшую колькасць бялкоў.