Каровіна вымя - не самы распаўсюджаны і каханы ў адрозненне, напрыклад, ад печані і сэрца, субпрадуктаў. Хоць у кулінарнай традыцыі народаў, спрадвеку вядучых качавы лад жыцця - манголаў, кіргізаў, татараў і іншых - ён займае значнае месца. Многія і не ведаюць пра карысныя ўласцівасці ялавічнага вымя і памылкова лічаць яго нясмачным і цяжкім ў падрыхтоўцы.
Чым карысна ялавічнае вымя?
Гэты субпрадукты можна і варыць, і смажыць, і тушыць, рабіць з яго фарш, начынне для пірагоў і т. П. Па гусце ён нагадвае мову ці пяшчотны кумпяк. Вымя абавязкова варта замочваць ў вадзе на некалькі гадзін, а затым адварваць не менш за 60 хвілін з даданнем спецый, пасля чаго яго можна выкарыстаць для падрыхтоўкі розных страў.
Карысць ялавічнага вымя заключаецца ў яго высокай пажыўнасці і дыетычных уласцівасцях. Спецыялісты па харчаванню рэкамендуюць ўключаць яго ў свой рацыён якія худнеюць людзям - у ста грамах прадукту змяшчаецца ўсяго 172 калорыі. Акрамя таго:
- гэты субпрадуктаў выдатна засвойваецца і цалкам пераварваецца;
- у яго складзе прадстаўлены такія каштоўныя рэчывы, як калаген і эластін, якія дабратворна ўплываюць на здароўе скуры, валасоў і пазногцяў, стымулююць працэс іх натуральнага абнаўлення;
- вымя багата вітамінамі В1 і В2, а таксама вітамінам РР;
- у ім таксама шмат ёду і серы, ёсць калій, кальцый, натрый , жалеза - у лёгказасваяльнай форме;
- прадукт багаты бялкамі, якія здольныя працягваць маладосць і павышаць імунітэт.
Шкоду ялавічнага вымя
Акрамя карысці і шкоду ў ялавічнага вымя таксама ёсць, хоць ён і параўнальна невялікі. Гэта вельмі быстропортящийся субпрадукты, таму пры куплі варта быць вельмі ўважлівым. Нясвежым вымем можна сур'ёзна атруціцца. Акрамя гэтага існуе высокая верагоднасць з'яўлення індывідуальнай непераноснасці прадукту.