Цацаркі - сваячкі курыцы і фазана. У ежу звычайна ўжываюць птушак 4-5 месяцаў ад роду. Іх мяса нагадвае па гусце курапатку або фазана, але яно больш далікатнае. І яшчэ цікавы момант: у цацаркі белага мяса амаль на 10% больш, чым у курыцы. Яе фаршуюць, тушаць, абсмажваюць на патэльні і запякаюць у духоўцы. Зараз мы вам раскажам некалькі рэцэптаў прыгатавання цацаркі.
Цацаркі ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цацаркі - 1 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- маргарын - 50 г .;
- мясны булён - 150 мл;
- размарын, соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Цацаркі спачатку трэба вытрыбушыць, прамыць і абсушыць сурвэткай. Пасля чаго начыняюць яе здробненай цэдрай цытрыны і апельсіна, адтуліну зашывалі або змацоўваем калыпком. Шаруе цацаркі сумессю солі і перцу, кладзём на тушку некалькі галінак размарына і заварочваем яе ў фальгу, папярэдне прамазаць маргарынам. У рондаль наліваем булён, выкладваем тушку ў фальзе, закрываем вечкам і адпраўляем у нагрэтую да 180-200 градусаў духоўку гадзіны на паўтара. Перыядычна цацаркі ў духоўцы трэба пераварочваць. Па заканчэнні гэтага часу дастаем птушку, фальгу здымаем, рэжам цацаркі на кавалачкі і падаем да стала.
Як прыгатаваць фаршаваную цацаркі ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- цацаркі - 1 шт .;
- сала - 100 г;
- ялавічына - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі - 40 г;
- пшанічны хлеб - 100 г;
- вяндліна - 200 г;
- мясны булён - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Цацаркі маім, абсушваюць і шаруюць соллю з перцам ўнутры і звонку. Цяпер рыхтуем фарш: хлеб вымочваюць у булёне і адціскаюць, ялавічыну і сала рэжам як мага драбней. Лук і зеляніна пятрушкі таксама здрабняе. Усе кампаненты змешваем, дадаваны соль і перац. Фаршируем атрыманай сумессю цацаркі, адтуліну змацоўваем калыпком, на грудку выкладваем лустачкі вяндліны і перавязваем тушку ніткай. Выкладваем птушку на бляху, адпраўляем у разагрэтую духоўку прыкладна хвілін на 80. Спачатку тушку можна прыкрыць фальгой, а хвілін за 20 да заканчэння падрыхтоўкі фальгу зняць, каб з'явілася румяная скарыначка.
Падрыхтоўка нашпігаванай цацаркі
інгрэдыенты:
- цацаркі - 1 шт .;
- вэнджанае сала - 200 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- лук - 1 шт .;
- пятрушка, маяран, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Загадзя прамытую і обсушенную тушку нашпиговываем тоненькімі палосачка вэнджанага сала. Знутры і звонку шаруе соллю, майораном.
Дарэчы кажучы, мы можам расказаць вам не толькі пра стварэнне шэдэўра з цацаркі, але і пра тое, як прыгатаваць індычку ў духоўцы ці як зрабіць у духоўцы курыцу з лімонам . Артыкулы ўжо на сайце!