Штрудель, па сутнасці, рулет з выцяжнога тэсту - традыцыйны дэсерт у Аўстрыі і Германіі. Сёння яго рыхтуюць з рознымі салодкімі начынкамі - садавінай, ягадамі і тварагом. Для надання пікантнасці ў традыцыйную яблычную начынне дадаюць карыцу. Пра тое, як правільна прыгатаваць сапраўдны штрудель з яблыкамі ў духоўцы, раскажам ніжэй.
Штрудель з яблыкамі і карыцай з гатовага пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- гатовае пластовае бездрожжевое цеста - 550 г;
- яблыкі (буйныя салодкія) - 3 шт .;
- карыца молатая - 5 г;
- цукар пясок (белага колеру) - 120 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сухары паніровачныя (пшанічныя) - 50 г;
- яйка (буйное) - 1 шт.
падрыхтоўка
Вычышчаныя ад костачак і лупіны яблыкі нарэзаць невялікімі кубікамі і змяшаць з карыцай, цукрам і пакутай. Для таго, каб яблыкі сталі сакавіцей, неабходна пакінуць іх у сумесі на пятнаццаць хвілін.
У асобнай ёмістасці змяшаць пакінуты цукар з сухарамі.
Размарожаную гатовае пластовае цеста неабходна тонка раскачаць і пасыпаць сумессю з сухароў з цукрам. Наступным пластом выкласці яблыкі. Краю тэсту загарнуць і акуратна скруціць у рулет. Гатовы выраб акуратна перакласці швом уніз на бляху для выпечкі, застеленнный пергаментам. Паверхню рулета нарыхтоўкі вышмараваць ўзбітым яйкам і вострым нажом зрабіць невялікія надрэзы ў ім.
Выпякаць штрудель пяцьдзесят хвілін, у папярэдне нагрэтай да 195 градусаў духоўцы дваццаць пяць хвілін, пакуль не ўтворыцца румяная апетытная скарыначка. Калі штрудель будзе гатовы, яго неабходна перакласці на прыгожае страва, вышмараваць сметанковым масліцам і прысыпаць цукровай пудрай для прыгажосці. Падаваць гэта далікатную ласунак з кубачкам гарбаты ці кавы.
Як прыгатаваць валакавое цеста для штруделя з яблыкамі?
інгрэдыенты:
- мука - 425 г;
- раслінны алей рафінаваны - 50 г;
- вада пітная вычышчаная (цёплая) -125 мл;
- соль.
падрыхтоўка
У шкляной місцы змяшаць усе інгрэдыенты. Замясіць цеста пакуль не стане эластычным. Вымешваць не менш за пяць хвілін. Затым пакінуць у цёплым месцы, накрыўшы плёнкай, на дваццаць хвілін.
Як толькі цеста «адпачне», яго неабходна перакласці на стол, папярэдне змазаны раслінным алеем. Неабходна, пастарацца, раскачаць яго як мага танчэй. Цеста гатова. Цяпер можна дадаваць начынне, згарнуць у рулет і выпякаць у духоўцы трыццаць пяць хвілін. Прыемнага апетыту!