У большай часткі гаспадынь слова «ДАСТ» асацыюецца з бездакорным якасцю гатовай стравы, а таму не рэдка, рэцэпты адаптаваныя пад дзяржаўны стандарт вылучаюцца на фоне астатніх. Асаблівасцю рэцэптаў па Дасце лічыцца вывераная да грама рэцэптура і найпадрабязнае апісанне тэхналогіі працэсу, якія ў сукупнасці і забяспечваюць той самы непераўзыдзены стандарт.
У гэтым матэрыяле мы распішам некалькі варыяцый рэцэптаў «Сталічнага» кекса з разынкамі па Дасце.
Кекс «Сталічны» - рэцэпт па Дасце СССР
Пошукі таго самага рэцэпту можна завяршаць, паколькі гэты вывераны стандартам рэцэпт «Сталічнага» кекса правераны не толькі вытворчасцю, але і самімі гаспадынямі, на працягу дзесяцігоддзяў.
інгрэдыенты:
- мука - 215 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- цукровая пудра - 15 г;
- разынкі - 115 г;
- сметанковае масла - 175 г;
- цукровы пясок - 115 г;
- яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Прапусціце першую тройку інгрэдыентаў праз сіта. Калі ягады разынак занадта сухія, то абліце іх кіпенем, а затым старанна абсушыце і прысыпце пакутай - такі просты трук дапаможа зрабіць так, каб ягады не асядалі на дно кекса.
Другая частка рэцэпту таксама стандартная: ператворыце размякчанага кавалачкі алею ў крэм з цукровым пяском. Пакуль міксер працягвае працу, пачніце ўводзіць яйкі, дадаючы кожнае наступнае толькі пасля поўнага размеркавання папярэдняга ў алейным крэме. Апошнім да алею ідзе разынкі, і толькі пасля яго вынікае усыпаць сухую сумесь інгрэдыентаў. Пасля дадання сухіх складнікаў, вымешваць кекс доўгі час нельга, каб ён не задубелі пасля выпякання.
Размяркуеце цеста ў форме, папярэдне пакрыўшы апошнюю кавалкам промасленным пергамента. Рыхтаваць кекс варта каля гадзіны пры 180 градусах.
Кекс «Сталічны» з разынкамі - рэцэпт
Так як часы СССР ужо даўно скончаны, варта саступіць месца і больш сучасным і прадуманым рэцэптах. Прыкладам апошняга з'яўляецца гэты «Сталічны» кекс на змятаў аснове, мякіш якога выходзіць значна мякчэй і далікатней.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 210 г;
- яйкі - 4 шт .;
- разрыхляльнік - 10 г;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 210 г;
- смятана - 55 г;
- разынкі - 115 г;
- струк ванілі.
падрыхтоўка
Тэхналогія прыгатавання асучасненая «Сталічнага», зрэшты, не змянілася. Перш за ўсё вам ізноў жа прыйдзецца ператварыць алей з цукрам у крэм. Далей, прапусціць праз сіта сухія кампаненты. Вяртаемся да алейны крэму, да якога цяпер неабходна дадаць змесціва ванільнага струка і яйкі. Калі ўсе яйкі будуць дададзеныя, уліце смятану, яшчэ раз усё ўзбіце і адкладзеце міксер, далей будзем працаваць лыжкай. Порцыямі пачынайце падсыпаць сухія складнікі, асцярожна змешваючы. Гатовае цеста дапоўніце разынкамі.
«Сталічны» кекс з разынкамі па Дасце варта выпякаць сьпярша пры 160 градусах паўгадзіны, а затым яшчэ столькі ж, але ўжо пры 180.
Як прыгатаваць «Сталічны» кекс з разынкамі па Дасце?
інгрэдыенты:
- мука - 235 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- сметанковае масла - 145 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- яйкі - 2 шт .;
- разынкі - 1 ст .;
- ром - 10 мл;
- шчапоць солі.
падрыхтоўка
Прасеяўшы разам першую пару інгрэдыентаў, дадайце да іх шчапоць солі і адстаўце ў бок. Прыступайце да ўзбівання масла з цукровым пяском, і калі сумесь апошніх ператворыцца ў белаваты крэм, пачніце ўводзіць яйкі, па адным за раз. Дадайце трохі рому або любы іншы отдушкі па жаданні. Цяпер усыпце сухую сумесь да алейнай і змяшайце. Дадайце разынкі ў самым канцы і размяркуеце ўсё ў форме. Выпяканне зойме 50 хвілін пры 180.