Даўно вядома, што шакалад - выдатная крыніца добрага настрою. Кандытары часта выкарыстоўваюць шакаладны крэм для тартоў і пірожных, і самыя цікавыя рэцэпты чакаюць вас ніжэй. Гэты прадукт выдатна спалучаецца і з іншымі кампанентамі, таму кожны знойдзе варыянт, які прыйдзецца па душы.
Шакаладны крэм для торта з шакаладу
Як зрабіць шакаладны крэм хутка і без асаблівых клопатаў, хоча ведаць кожны пачатковец кандытар. Гушчыню гатовага прысмакі можна рэгуляваць самастойна - чым вышэй тлустасць выкарыстоўванай смятаны і больш цукровай пудры, тым гушчы на выхадзе атрымліваецца Крэмавае маса. Ёю можна ласавацца проста так і падаваць у выглядзе дэсерту ці наносіць на корж і паверхня любога торта.
інгрэдыенты:
- шакаладка - 150 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- смятана - 100 мл;
- вадкі ванільны экстракт - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка;
- пудра цукровая - 2,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Шакаладку разам са сметанковым алеем растопліваюць.
- Атрыманую сумесь цалкам астуджаюць, ўмешваецца смятану, ваніль і дробку солі.
- Паступова дадаюць просеянную цукровую пудру, пакуль не будзе дасягнута жаданая кансістэнцыя.
Просты шакаладны крэм
Шакаладны крэм з какава рыхтаваць проста і хутка. Выдаткаваўшы не больш за чвэрць гадзіны, можна атрымаць смачнае ласунак, якое падыходзіць для любога дэсерту. Калі пад рукой не аказалася крухмалу, дапускаецца замена пшанічнай мукой. Аб'ём гатовага прадукту атрымліваецца каля 550 мл, чаго цалкам хопіць, каб прамазаць не толькі каржы, але і паверхня вырабы.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- парашок какава - 2 ст. лыжкі;
- алей - 30 г;
- цукар-пясок - 50 г;
- крухмал бульбяны - 3 ст. лыжкі;
- ванілін.
падрыхтоўка
- У рондаль змяшчаюць палову малака, злёгку падаграваюць, всыпают ўсе кампаненты, акрамя бульбянога крухмалу і добра размешваюць.
- Даводзяць да кіпення, праварваюць пару хвілін, старанна размешваючы.
- Здымаюць рондаль з пліты.
- У пакінутым малацэ разводзяць крухмал і ўліваюць атрыманую сумесь у гарачую масу, добранька вымешваюць.
- Зноў змяшчаюць на агонь, даводзяць да кіпення, памешваючы.
- Праварваюць каля 2 хвілін, памешваючы, здымаюць з пліты, всыпают ванілін і астуджаюць.
Шакаладны крэм са сліўкамі
Сметанковае-шакаладны крэм рыхтуецца лягчэй і хутчэй за ўсё. Хвілін 10 - і смачны ласунак гатова. Важна толькі, каб выкарыстоўваныя сліўкі былі не менш за 30% тлустасці, каб у выніку Крэмавае маса не расцякалася, а трымала форму. Калі ласунак плануецца даваць дзецям, спіртны напой можна не выкарыстоўваць. Як зрабіць шакаладны крэм для торта, цяпер пазнаеце.
інгрэдыенты:
- горкі шакалад - 250 г;
- тоўстыя сліўкі - 1 шклянка;
- цёмны ром - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- У невялікай рондальчыку на сярэднім агні выграваюць сліўкі.
- Калі яны пачнуць закіпаць, заліваюць імі шакаладку, порубленным кавалачкамі, і венцам ўзбіваюць да аднастайнасці.
- Ўліваюць ром, астуджаюць да загусцення, потым зноў ўзбіваюць да пышнасці.
Шакаладны алейны крэм
Мінімальны набор даступных прадуктаў, хвілін 10 часу - і шакаладны крэм для эклеров гатовы! Ён таксама падыдзе для пірожных ці тартоў. Пасля напаўнення эклеров або нанясення яго на іншыя вырабы, ставяць іх у халадзільнік для застывання. У рэцэпце указана невялікая порцыя, калі трэба больш шакаладнага крэму, то колькасць складнікаў трэба павялічыць.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 150 г;
- пудра цукровая - 200 г;
- шакаладка - 100 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
- Мяккае масла ўзбіваюць з цукровай пудрай і ваніллю.
- Шакаладку растопліваюць ў мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні.
- Ўліваюць у алейную сумесь і працягваюць расціраць да аднастайнасці.
Заварной шакаладны крэм
Рэцэпт шакаладнага крэму, прадстаўлены ніжэй, просты і даступны нават пачаткоўцу ў кандытарскім мастацтве. Адзіны кампанент, які можа выклікаць цяжкасць - кукурузны крухмал. Калі такога не знойдзецца дома, яго можна смела замяніць на бульбяны. Падыдзе нават звычайная пшанічная мука. Выхад гатовага прадукту складае каля 450 г.
інгрэдыенты:
- сырыя жаўткі курыных яек - 2 шт .;
- цукровы пясок - 50 г;
- малако каровіна - 250 мл;
- кукурузны крухмал - 1,5 ст. лыжкі;
- шакалад горкі - 100 г;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- У місцы расціраюць пры дапамозе венца жаўткі з даданнем сухіх кампанентаў.
- Асобна малако даводзяць да кіпення.
- Тоненькім струменьчыкам уліваюць у жаўткі, увесь час памешваючы.
- Атрыманую сумесь працаджваюць.
- Змяшчаюць на агонь, увесь час памешваючы.
- Растопліваюць любым зручным спосабам шакаладку і ўводзяць у падрыхтаваную раней сумесь.
- Размешваюць да аднастайнасці і здымаюць з агню.
- Дадаюць мяккае масла і старанна расціраюць.
Крэм Шарлот шакаладны
Лёгкі шакаладны крэм рыхтуюць заварным спосабам. Але галоўнае адрозненне складаецца ў тым, што загушчальнікі пры гэтым не дадаюцца. Дзякуючы гэтаму маса выходзіць вельмі пяшчотнай. Каньяк у рэцэпце смела можна замяніць ромам або лікёрам. Ці ж ўзяць замест яго ванілін. Аб'ём гатовага прысмакі больш полулітра, таму шакаладнага крэму сапраўды хопіць для праслойкі коржей і ўпрыгажэнні.
інгрэдыенты:
- жаўткі яиц- 3 шт .;
- малако - 0,5 шклянкі;
- цукар - 1 шклянка;
- алей сметанковае - 150 г;
- шакалад горкі - 100 г;
- каньяк - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Жаўткі з цукрам расціраюць да пышнасці.
- Ўводзяць малако, змяшчаюць на вадзяную лазню і вараць, памешваючы, да загусцення.
- Здымаюць з агню і трохі астуджаюць.
- На высокай хуткасці міксера ўзбіваюць алей, дадаюць каньяк і невялікімі порцыямі ўводзяць желтковую масу.
- Растопліваюць шакаладку, ўводзяць у падрыхтаваную аснову, добра размешваюць і прыбіраюць шакаладны крэм у халадзільнік да выкарыстання.
Шакаладны крэм-мус
Шакаладны крэм для капкейков павінен добра трымаць форму, бо з яго робіцца ўпрыгожванне зверху на вырабе. Таму важна добранька ўзбіць сметанковую масу. Правяраюць гатоўнасць так: прыўздымаюць міксер, і калі пасля лопасцяў застанецца мяккі востраканечны пік, шакаладны крэм гатовы! Упрыгожваць вырабы лепш з вечара, тады раніцой яны ўжо будуць гатовыя да падачы.
інгрэдыенты:
- вяршкі 30% тлустасці - 1 шклянка;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка;
- цукровая пудра - 1 ст. лыжка;
- растваральны какава з цукрам - 3 ст. лыжкі;
- загушчальнік для вяршкоў - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Халодныя сліўкі наліваюць у міску і расціраюць іх з сухімі складнікамі.
- Прабіваюць міксерам да загусцення.
- Напаўняюць атрыманай сумессю кандытарскі мяшок і ўпрыгожваюць вырабы.
Шакаладны крэм-чиз
Шакаладны крэм з маскарпоне - ласунак для сапраўдных гурманаў. Увесь працэс ад пачатку да канца зойме не больш за 10 хвілін, а на выхадзе атрымаецца больш літра Смачны сырнага прадукту. Яго можна падаць да стала проста ў креманках, упрыгожыўшы дзелькамі памяранца, або вышмараваць ім каржы і верх бісквіта. Так, хутка і проста найсмачны дэсерт з маскарпоне будзе гатовы.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 600 мл;
- маскарпоне - 700 г;
- апельсіны - 2 шт .;
- цёмны шакалад - 150 г.
падрыхтоўка
- Шакаладку растопліваюць і адстаўляюць ў бок астываць.
- Апельсіны чысцяць, дзеляць на дзелькі і рэжуць кавалачкамі невялікага памеру.
- У чару блендера змяшчаюць маскарпоне з кавалачкамі апельсінаў і здрабняюць.
- Астуджаныя сліўкі ўзбіваць.
- Змешваюць ўсе складнікі і зноў расціраюць.
Шакаладны крэм ганаш
Гэта найлепшы шакаладны крэм для ўпрыгожвання торта . Важна выкарыстоўваць сліўкі з тлустасцю больш за 30%. Тады гарантавана прадукт пасля астуджэння будзе густым, а ўпрыгажэнні з яго сапраўды атрымаюцца, бо за гушчыню адказвае шакалад - чым яго больш, тым зыходны прадукт выйдзе шчыльней. Лёгкі ганаш выкарыстоўваюць у якасці падліўкі. А шчыльны служыць асновай для труфеляў.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 500 мл;
- шакалад - 500 г.
падрыхтоўка
- У рондаль змяшчаюць сметанковую масу, ставяць на пліту і даводзяць да кіпення.
- Заліваюць ёю шакалад і змешваюць пасля таго, як ён растане.
- Па жаданні шакаладны крэм з шакаладу можна араматызаваць ромам або каньяком.
- Ёмістасць з шакаладным крэмам накрываюць харчовай плёнкай і гадзін на 5 прыбіраюць у халадзільнік.