Прапануем вам некалькі варыянтаў падрыхтоўкі бісквітнага тэсту, з якіх вы напэўна вылучыце найбольш прыдатны для прыгатавання смачнага торта .
Як прыгатаваць бісквітнае цеста для торта - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 150 г;
- свежыя курыныя яйкі - 6 шт .;
- цукровы пясок - 200 г;
- крухмал - 30 г;
- ванілін (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць ідэальнае бісквітнае цеста для торта вельмі важна правільна ўзбіць яйкі. Для гэтага возьмем зручную глыбокую ёмістасць, пракіпяцім яе добранька, каб не засталося ні кроплі тлушчу і высушыць. Злучаем ў ёй яйкі з цукровым пяском і ўзбіваем іх, паступова павялічваючы хуткасці, на працягу трыццаці хвілін, не менш, інакш гатовы бісквіт не будзе трымаць пышную форму і асядзе.
Пасля ўзбівання яечная маса з цукрам павінна павялічыцца ў аб'ёме ў два з паловай ці тры разы. Затым дадаваны ў яе просеянную пшанічную муку, змешаную з крухмалам, і па жаданні ванілін і беражліва, але хутка змешваем. Таксама спешна выкладваем гатовае бісквітнае цеста ў форму, якую неабходна папярэдне прамазаць алеем і заслаць пергаментам. Адразу ж змяшчаем бісквіт у духоўку і вытрымліваем пры тэмпературы 185 градусаў прыкладна сорак-пяцьдзесят хвілін. Калі паверхня бісквіта пачне заўчасна подрумяниваться, прыкрыем форму фальгой ці пергаментам.
Гатовы бісквіт пры націску пальцам спружыніць, а ліпавы пакідае адбітак. Можна таксама праверыць гатоўнасць традыцыйна - драўлянай лучынкай або калыпком.
Смачнае бісквітнае цеста са смятанай - рэцэпт для торта
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 330 г;
- свежыя курыныя яйкі - 6 шт .;
- цукровы пясок - 210 г;
- смятана - 210 г;
- ванілін (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
Вельмі акуратна які адлучаецца жаўткі ад бялкоў, дадаем да іх цукровы пясок і ўзбіваем пры дапамозе міксера або венца да посветления і павелічэння ў аб'ёме. Затым дадаем смятану, па жаданні ванілін і змешваем. У іншай абястлушчанай кіпенем і высушанай ёмістасці ўзбіваем да шчыльных пікаў вавёркі, ўводзім іх беражліва ў желтковую масу і акуратна змешваем. Усыпаць просеянную пшанічную муку і акуратнымі рухамі знізу ўверх даводзім цеста да аднастайнага стану без мучных камячкоў.
Перакладаем гатовае бісквітнае цеста ў папярэдне промасленную і засланую паперай для выпечкі форму і адпраўляем у духоўку. Выпякаем бісквіт пры тэмпературы 190 градусаў прыкладна сорак хвілін. У залежнасці ад памеру формы і таўшчыні коржа, час прыгатавання можа значна вар'іравацца, таму вызначаем гатоўнасць па сухі калыпком. Але ў любым выпадку першыя дваццаць хвілін дзверцы духоўкі пажадана не адчыняць, каб пазбегнуць ссядання бісквіта і страты пышнасці і лёгкасці.
Бісквітнае цеста для торта з разрыхляльнікаў
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 160 г;
- свежыя курыныя яйкі - 6 шт .;
- цукровы пясок - 210 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- соль - дробка;
- цукар ванільны - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
У чыстую, сухую, глыбокую ёмістасць разбіваем яйкі і ўзбіваем іх добранька пры дапамозе міксера. Не выключаючы міксер, малымі порцыямі дадаем цукровы пясок, ванільны цукар і соль. Ўзбіваем яшчэ пару
Пышнасць гатовага бісквіта наўпрост залежыць ад таго, наколькі доўга вы будзеце ўзбіваць бісквітнае цеста на гэтым этапе. Можна, вядома абмежавацца пяццю хвілінку і проста дамагчыся аднастайнасці, але для найлепшага выніку працэдуру ўзбівання пажадана падоўжыць да трыццаці хвілін. Тады ваш бісквіт будзе вельмі пышным і ня асядзе пасля астывання.
Выпякаць яго неабходна пры тэмпературы 190 градусаў, а час падбіраць у залежнасці ад дыяметра выкарыстоўванай формы. Чым тоўшчы пласт бісквіта, тым больш часу спатрэбіцца, каб давесці яго да гатоўнасці.