Не заўсёды пакупныя круасаны або звычайныя слойкі радуюць жаданым густам. Таму выдатны варыянт не расчаравацца - прыгатаваць цеста самому. Пры выкананні апісаных ніжэй рэцэптаў зрабіць гэта будзе не складана.
Прапануем некалькі простых рэцэптаў прыгатавання пластовага тэсту ў хатніх умовах, з дапамогай якіх вы зробіце бесподобны аснову для цудоўнай выпечкі.
Рэцэпт хуткага пластовага дражджавога тэсту ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- мука пшанічная, вышэйшай якасці - 675 г;
- вада - 85 мл;
- малако не тоўстае - 115 мл;
- сухія дрожджы - 5 г;
- вясковае алей - 325 г;
- цукар - 1 дэсертная лыжка без горкі;
- шчодрая дробка солі;
- яйка буйное курынае - 1 шт.
падрыхтоўка
Разбавьте цёплае (не гарачае!) Малако летняй вадой і ўсыпце дрожджы разам з цукрам. Трохі размяшайце і вызначце ў цёплае месца хвілін на 20. Размяшайце курынае яйка з даданнем шчапоць солі і ўвядзіце яго ў ёмістасць з рошчынай.
З маразілкі дастаньце алей, падзеліце на дзве часткі і адну прысыпце пакутай разам з таркай, праз якую яго будзеце пераціраць, а пасля змяшайце з пакутай.
Сумесь з мукі і алею ўмешваецца ў міску з падрыхтаванымі раней вадкімі складнікамі, пакуль не атрымаеце шчыльнае цеста. Зараз другі кавалачак алею складзеце ў шчыльны пакет і Сбейте яго ў плоскую кружэлку.
Раскачайце цеста таўшчынёй прыкладна адзін сантыметр, на адзін край выкладзеце пласт алейны, зачыніце яго другой паловай цеста і раскочвайце, да памеру прыкладна такога ж якім яно было да моманту дадання ў яго алею. Зьбірайце цеста, падобна складання ручнікі і, загарнуўшы яго ў пакет адпраўце ў маразілку на паўгадзіны.
Рэцэпт пластовага бездрожжевого тэсту ў хатніх умовах
Гэты рэцэпт лічыцца хуткім так як, у адрозненне ад традыцыйнага не патрабуе працяглага і клапотнага раскочванні, чаргуецца з пастаянным астуджэннем.
інгрэдыенты:
- ледзяная вада - 160 мл;
- мука - 475 г;
- соль - 1 шчодрая дробка;
- алей «Сялянскае» - 375 г;
- воцат яблычны - 10 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Спярша ўзбіце астуджаныя яйкі з шчодрай шчопанню солі, дадайце воцат, ўлівайце ваду і змешвайце даволі старанна. Аб'ём атрыманай вадкай базы для тэсту павінен быць прыкладна роўны 200-250 мл. Вызначце яе ў халадзільнік, а алей дастаньце і натрыце над горкай просеянной пакуты, часам Мачаючы кавалачак алею ў муку. Падчас шмаравання перыядычна размешваў алейна-мучную дробку.
Цяпер збярыце масу горкай, сфармуйце ў цэнтры паглыбленне і ўліце ў яго ледзяную вадкую базу, добранька вымешивая складвацца рухамі, афармляючы цеста пластамі.
Надайце тэсту прастакутную форму, змесціце ў пакет і адпраўце на захоўванне ў маразілку. З атрыманага аб'ёму атрымліваецца амаль два кілаграмы цудоўнай пластовы выпечкі.
Як зрабіць пластовае цеста ў хатніх умовах у хлебопечке?
Для ўладальніц цудоўнага кухоннага прыбора ўяўляем выдатны просты рэцэпт.
інгрэдыенты:
- вада - 265 мл;
- мука Просеять (высокай якасці) - 475 г;
- малако сухое - 85 г;
- цукар - 45 г;
- дробка солі;
- инстантные дрожджы - 2 ч. лыжкі з горкай;
- алей сметанковае для замешвання цеста - 45 г;
- алей сметанковае для раскочванні - 145 г;
падрыхтоўка
Ваду, просеянную пшанічную муку, сухое малако змесціце ў хлебопечку, дадайце цукар, дрожджы соль і растопленае масла. Замешваць цеста лепш у рэжыме «Французская хлеб».
Пасля заканчэння працэсу замешвання перамесціце масу ў зручную ёмістасць і пастаўце ў халадзільнік на сорак хвілін. Зараз можна прыступаць да раскочванні тэсту, напаўненні пластом сметанковага масла. Астудзіце цеста 30-40 хвілін і толькі зараз можаце ўпэўнена яго выкарыстоўваць па прызначэнні.