Шаўкоўніца - дзіўнае, салодкае і вельмі сакавітае ласунак, якое выдатна як у свежым выглядзе, так і ў якасці інгрэдыентаў для падрыхтоўкі розных дэсертаў, выпечкі і выдатных нарыхтовак на зіму. А калі ўлічыць усе карысныя ўласцівасці гэтай ягады, то можна лічыць яе яшчэ і вельмі смачным лекамі, якія дапамагаюць справіцца з многімі хваробамі. Ўсе яе ўласцівасці выдатна захоўваюцца пры падрыхтоўцы узвараў, варэння, джэмаў, налівак і лікёраў і таму, нарыхтаваць стравы з шаўкоўніцы празапас, можна выкарыстаць іх карысць на працягу ўсяго года, папаўняючы свой арганізм неабходнымі вітамінамі. Шаўковіцу можна выкарыстоўваць як самастойна, так і з даданнем іншых ягад і садавіны, тым самым атрымліваючы кожны раз новыя густы стравы.
Мы прапануем вашай увазе некалькі варыянтаў карысных загатовак з шаўкоўніцы на зіму, якія напэўна спатрэбяцца вам і папоўняць спіс важных рэцэптаў.
Рэцэпт наліўкі з шаўкоўніцы ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свежыя ягады шаўкоўніцы - 2 кг;
- цукровы пясок - 0,7 кг.
падрыхтоўка
Ягады для падрыхтоўкі наліўкі рэкамендуюць ня прамываць, таму выбіраем для гэтай мэты чыстую шаўковіцу, накладваем яе ў банку, засыпаем цукровым пяском, устрэсвае хорошенечко, накрываем зверху марляў і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы ў цёмным месцы на двое-трое сутак. Пасля пачатку працэсу закісання ўсталёўваем на слоік гидрозатвор або апранаем медыцынскую пальчатку, праколаў іголкай адзін пальчык. Пасля спынення працэсу закісання (на гэта можа спатрэбіцца ад 20 да 40 дзён), адфільтроўваюць наліўкі праз ватовы тампон да празрыстасці. Далей разліваем па бутэльках і пакідаем на захоўванне ў цёмнае месца.
Калі вы карыстаецеся для падрыхтоўкі наліўкі пакупнога шаўковіцу, ці ж нават хатнюю вам прыйшлося прамыць, то ў ёмістасць да перемытым ягадам з цукрам дадайце жменю разынак. На ім ёсць неабходныя для пачатку закісання бактэрыі.
Лікёр з шаўкоўніцы ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свежыя ягады шаўкоўніцы - 500 г;
- гарэлка - 1 л;
- кіпячэння халодная вада - 1 л;
- цукровы пясок - 1-1,5 шклянкі.
падрыхтоўка
Шаўковіцу маім халоднай вадой, складаем ў трохлітровы слоік, заліваем гарэлкай і халоднай кіпячонай вадой і дадаем цукровы пясок. Атрыманую сумесь хорошенечко змешваем да растварэння цукру, закрываем негерметичной вечкам і пакідаем у цёплым памяшканні на два-тры тыдні. Па заканчэнні часу працаджваем гатовы лікёр праз некалькі слаёў марлі і, пры неабходнасці, адфільтроўваюць праз ватовы тампон і разліваем па бутэльках для захоўвання.
Акрамя уласцівых ў такім лікёра вітамінаў «З» і «Е» ён выкарыстоўваецца таксама ў народнай медыцыне для лячэння бранхітаў і кашлю, нармалізуе ціск і станоўча ўплывае на крывяносную сістэму з-за высокага ўтрымання ў ім жалеза.
Варэнне з шаўкоўніцы з вішняй
інгрэдыенты:
- свежая шаўкоўніца - 900 г;
- ягады вішні - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 0,75 кг.
падрыхтоўка
Ягады шаўкоўніцы і вішні прамываем халоднай вадой, даем трохі просохнуть, з вішань выдаляем костачкі. Складаем усё ў прыдатную ёмістасць для варэння варэння, перасыпаць цукровым пяском і пакідаем на некалькі гадзін да з'яўлення соку. Затым ставім на пліту, падаграваем на слабым агні да кіпення, рэгулярна змешваючы, Праварваюць сем хвілін, здымаючы пену, і пакідаем да астывання. Паўтараем такім чынам яшчэ тры разы. Апошні раз варым варэнне дваццаць пяць хвілін, разліваюць па загадзя падрыхтаваным стэрыльным слоічак і зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі. Ставім банкі дном дагары пад цёплую коўдру і даем ў такім становішчы цалкам астыць. Далей змяшчаем варэнне ў цёмны, прахалоднае месца для захоўвання.