Для тых, хто знаходзіцца ў пошуку рэцэптаў страў з фізаліс, мы раскажам, што можна прыгатаваць з гэтых пладоў на зіму і прапануем некалькі варыянтаў смачных і апетытных нарыхтовак.
Што прыгатаваць на зіму з пладоў агародніннага фізаліс?
Найбольш папулярным у нашых краях з'яўляецца агародніннай фізаліс. З яго атрымліваюцца дзіўныя самастойныя стравы або закускі.
Ікра з агародніннага фізаліс
інгрэдыенты:
- агародніннай фізаліс - 990 г;
- лук - 490 г;
- моркву - 490 г;
- зубкі чесночные буйныя - 3 шт .;
- зялёныя галінкі кропу і пятрушкі - сярэдняга памеру пучок;
- цукар-пясок - 30 г;
- соль ня ёдаваная павараная - 25 г;
- воцат яблычны - 25 мл;
- перац чорны свежазмолатая - дробка;
- сланечнікавы алей без паху - 230 мл.
падрыхтоўка
Для прыгатавання ікры выбіраем толькі саспелы агародніннай фізаліс, пазбаўляе яго ад «чахлоў», спалоскваюць старанна, а затым вытрымліваем у кіпячай вадзе пару-тройку хвілін. Далей шинкуем бланшыраванне фізаліс адвольнымі лустачкамі і абсмажваем іх да мяккасці з невялікай колькасцю алею.
Вычышчаны і нарэзаны лук і перетерты морква таксама пассеруем на працягу дзесяці хвілін, пасля чаго змешваем з абсмажанай фізаліс і прабіваем да стану пюрэ ў блендере або прапускаем праз мясасечку.
Цяпер абмешваюць агароднінную масу па гусце соллю, цукровым пяском і перчыкам, дадаем здробнены часнык і дробненька насечаную свежую зеляніну і знемагаючы пасля закіпання на ўмераным агні да выпарэння лішняй вільгаці.
У завяршэнні ўмешваецца ў ікру воцат, расфасоўваць яе па стэрыльнай тары , якую тут жа зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі і пакідаем пад «футрам» для натуральнай стэрылізацыі.
Салата з фізаліс
інгрэдыенты:
- агародніннай фізаліс - 440 г;
- агуркі свежыя - 440 г;
- лук - 220 г;
- моркву - 220 г;
- галоўка чесночная буйная - 1 шт .;
- зялёныя галінкі кропу і пятрушкі - сярэдняга памеру пучок;
- цукар-пясок - 45 г;
- соль ня ёдаваная буйная - 20 г;
- воцат яблычны - 45 мл;
- перац чорны (гарошкам) - 12 шт.
падрыхтоўка
Зрабіць нарыхтоўку з агародніннага фізаліс ў выглядзе салаты надзвычай проста. Для гэтага падрыхтаваныя бланшыраваць і разрэзаныя на долькі плён фізаліс змешваем ў прыдатнай пасудзіне з кружкамі агуркоў і морквы. Дадаем пры гэтым таксама кольцы цыбулі, пласціны часныку, здробненую зеляніну і абмешваюць салата цукрам, соллю і перчыкам. Пасля таго як кампаненты пусцяць сок (хвілін праз трыццаць), ставім пасудзіну з салатай на пліту, Праварваюць пасля закіпання дзесяць хвілін, ўліваем воцат і расфасоўваць салата па стэрыльным слоічак. Перавярнуўшы закаркаваныя ёмістасці дном дагары, ахінаць іх грунтоўна і пакідаем у такім выглядзе стэрылізаваць і павольна астываць.
Што можна прыгатаваць з Сунічная фізаліс?
Сунічным фізаліс мае прыемны ягадны водар і ў лепшым выглядзе падыходзіць для падрыхтоўкі салодкіх нарыхтовак, такіх як варэнне.
Як прыгатаваць варэнне з Сунічная фізаліс - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сунічным фізаліс - 950 г;
- цукар-пясок - 850 г;
- вада вычышчаная - 140 мл;
- лімоны - 80 г;
- карыца (палачка) - 1 шт.
падрыхтоўка
Сунічным фізаліс драбней агародніннага і запатрабуе больш часу для ачысткі яго ад «чехликов». Выдаткаванае на гэты час кампенсуецца хуткім мыццём. Бо плён гэтага гатунку не маюць ліпкага налёту, што ў значнай меры палягчае іх падрыхтоўку на дадзеным этапе.
Кожны плод фізаліс праколваюць калыпком. На пліту ставім ёмістасць з вадой, у якую кідаем гурткі цытрыны (без костачак) і палачку карыцы. Выграваюцца змесціва да кіпення, усыпаць цукровы пясок, даём яму растварыцца, і закладваем падрыхтаваны фізаліс. Даем нарыхтоўцы закіпець, Праварваюць пяць хвілін, і здымаем з агню, выдаліўшы палачку карыцы. Пасля астывання паўтараем награванне і кіпяцім кампаненты варэння дваццаць хвілін. Зноў даем ласунка астыць і яшчэ раз Праварваюць хвілін дваццаць. Паўтараем астываньне і кіпячэнне да атрымання жаданай гушчыні нарыхтоўкі, пасля чаго разліваем кіпячае духмянае варэнне па стэрыльнай тары і герметычна яе зашпунтоўваюць. Пасля паступовага астывання сасудаў пад «футрам» перамяшчаем іх у кладоўку на захоўванне.