Духмяны грыбны паштэт можа перажыць зіму, калі закатаць яго ў стэрыльных банках, так любімая закуска зможа апынуцца пад рукой у любы момант, тым больш, што на гатаванне сыдзе не так шмат часу.
Грыбны паштэт - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сачавіца - 75 г;
- алей грэцкага арэха - 15 мл;
- соевы соус - 30 мл;
- папрыка - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук чысцім і дробна нарэзаць. У патэльні разаграваем арэхавае масла і абсмажваем на ім цыбулю да празрыстасці. Грыбы таксама дробна наразаем і дадаем да ўжо празрыстага луку. Абсмажваем цыбулю і грыбы ў плыні 10 хвілін, змешваючы час ад часу. Пасля, закладваем да змесціва патэльні сачавіцу (папярэдне звараную), ўліваем 50 мл вады, дадаем соль, трохі соевага соусу, чорны перац і папрыка. Пюрируем змесціва патэльні пры дапамозе блендера ў аднастайны паштэт, а затым даводзім сумесь да кіпення. Закипевший паштэт раскладваем па стэрыльным банкам і хутка спыняем.
Грыбны паштэт з апенек і вешанак на зіму
інгрэдыенты:
- дрэўнавушка - 200 г;
- апенькі - 200 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
У патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім здробнены рэпчаты лук і морква на працягу 3-4 хвілін. Да гародніне дадаем вычышчаныя і дробна нарэзаныя грыбы, усе солім, Перчем, і рыхтуем да таго часу, пакуль рэшткі вільгаці з грыбоў не выпарыцца. Як толькі грыбы сталі мяккімі, здымаем патэльню з агню і ўзбіваем сумесь з дапамогай блэндэра ў аднастайны паштэт. Абмешваюць грыбны паштэт нарэзанай зелянінай, соллю, перцам і цытрынавым сокам, пасля чаго раскладваем паштэт па чыстым і сухім банкам, накрываем вечкамі і стэрылізуем на вадзяной лазні.
Як прыгатаваць рэзкі грыбны паштэт?
інгрэдыенты:
- сушаныя грыбы шыітаке - 60 г;
- шампіньёны - 500 г;
- сметанковае масла - 1/4 ст .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- молаты кары - 1 1/2 ч. лыжкі;
- молаты кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- фісташкі - 1 ст .;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Сушаныя грыбы шыітаке замочваюць у гарачай вадзе на 30 хвілін, пасля чаго дробна наразаем іх разам з шампіньёнамі. На патэльні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім рэпчаты лук да празрыстасці. Дадаем да лука часнык, нарэзаныя грыбы, кары і кумін. Як толькі вадкасць з грыбоў выпарыцца, трымаем іх на патэльні яшчэ 6 хвілін, а затым ўзбіваем ў блендере разам з арэхамі. Запраўляем паштэт соллю, перцам, змешваем з аліўкавым алеем і нарэзанай пятрушкай, а затым раскладваем па чыстых банкам, стэрылізуем і закочваем.
Грыбны паштэт з шампіньёнаў з каштанамі
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- каштаны - 250 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- чабор - 2 галінкі;
- сухое белае віно - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Скурку каштанаў надрэзаць і змяшчаем іх у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 30-35 хвілін. Тым часам на патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім нарэзаны рэпчаты лук у плыні 5 хвілін. Дадаем да лука здробнены часнык і чабор, кладзём нарэзаныя грыбы і смажым усё да таго часу, пакуль лішняя вільгаць з грыбоў не выпарыцца цалкам. Затым заліваем грыбы сухім белым віном і цалкам выпарваецца яго.
Запечаныя каштаны чысцім і здрабняе з дапамогай блэндэра. Дадаем да каштанавай дробцы грыбы і зноў ўзбіваем сумесь да аднастайнасці. Стэрылізуем прама ў банках, а затым закочваем.