Вэнджаная курыца даволі моцна распаўсюджаная ў многіх народах. Яе ўжываюць у ежу, як асобна, так і з рознымі гарнірамі, напрыклад з з рысам з гароднінай . Але самае прывабнае тое, што вэндзіць курыцу можна дома - асабліва калі ёсць час, настрой і прыемная кампанія.
Шмат хто ведае, як вэндзіць курыцу, але нямногія ведаюць, як правільна вэндзіць курыцу. Існуе два асноўных спосабу вэнджання - гарачы і халодны. І больш падрабязна пра кожнага.
Як вэндзіць курыцу гарачага вэнджання?
Спачатку пра тое, як вэндзіць курыцу гарачага вэнджання. Мяса застаецца духмяным, сакавітым, і пры гэтым без вялікіх фінансавых і фізічных выдаткаў.
інгрэдыенты:
- свежая курыца - 1 шт;
- соль, перац, прыправы - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса добранька шаруе соллю, перцам і спецыямі, трохі даем абсушыцца і кладзём ў спецыяльны поліэтыленавы пакецік для запякання. 2 гадзіны трымаем яе на пару, каб яна прахарчавалася і была сакавітай. Потым даем зноў просохнуть і адпраўляем у вяндлярню на моцны агонь хвілін на сорак. Далей здымаем абгарэлую скурку і атрымліваем асалоду ад дзівосным густам.
Як вэндзіць курыцу халоднага вэнджання?
Зараз аб тым, як вэндзіць курыцу халоднага вэнджання. Гэты спосаб вэнджання адрозніваецца ад папярэдняга тым, што мяса рыхтуецца не на агні, а на дыме і часу ў падрыхтоўцы ён займае значна больш.
Наразаем курыцу на кавалкі сярэдняга памеру і шаруе іх сумессю запраў, солі і перцу, кладзем у пасудзіну і засынаем ўсю соллю так, каб мяса было цалкам пакрыта. Даем настаяцца некалькі дзён. Потым прамываем халоднай вадой і два дні сушым. Далей яшчэ тры дні Копці на халодным дыме і ў выніку атрымліваем гатовае мяса. Яно будзе трохі жорсткім і перасоленых, але тэрмін захоўвання досыць працяглы.
Вэндзіць курыцу ў хатніх умовах з аднаго боку нескладана, з другога ж - справа трохі мудрагелістае, калі ўлічыць колькі часу спатрэбіцца, каб вэндзіць курыцу.