Напэўна, многія звярталі ўвагу на ўпакоўках прадуктаў на табліцу, у якой звычайна паказвалася ўтрыманне бялкоў, тлушчаў і вугляводаў . Безумоўна, гэтыя рэчывы адносяцца да найважнейшым «будаўнічым матэрыялам» чалавечага цела, аднак паняцце харчовая каштоўнасць ўключае ў сябе не толькі іх. Харчовая каштоўнасць гэта сукупнасць усіх біялагічна актыўных злучэнняў, якія змяшчаюцца ў тым ці іншым прадукце, гэта і вітаміны, і мінералы, і арганічныя кіслоты - усе гэтыя рэчывы важныя для падтрымання здароўя чалавека. Кажучы пра харчовую каштоўнасць грэчкі (грачанай крупы або кашы) трэба мець на ўвазе не толькі асноўную трыяду (вавёркі, тлушчы, вугляводы), але і ўлічваць іншыя злучэнні, якія знаходзяцца ў малых, парой мікраскапічных колькасцях, у гэтым карысным прадукце.
Аднак пагадзіцеся, мала, хто з нас есць грэцкія крупы ў натуральным выглядзе, большасць звычайна варыць з яе кашы, ці дадае ў супы, таму, значна цікавей даведацца, харчовую каштоўнасць варанай грэчкі.
Харчовая каштоўнасць варанай грэчкі
Па-першае, гэта бялкі, тлушчы і вугляводы, куды ж без іх. Асабліва багатая грэчка апошнімі, цэлых 18 г на 100 г прадукту (дарэчы, большая частка з іх - складаныя, гэта значыць, тыя, якія павольна расшчапляючыся, надоўга дораць нам энергію і адчуванне сытасці). Бялкоў і тлушчаў у гэтай крупах як той казаў «кот наплакаў» - 3,6 г і 2,2 г адпаведна.
Далей вітаміны, якіх у грачанай кашы таксама даволі мала: у асноўным гэта вітаміны групы В, а таксама А, Е і РР, праўда ўтрыманне ні аднаго з іх не пакрывае нават траціны сутачнай патрэбы.
І нарэшце, мінералы - асноўная каштоўнасць грэчкі, якіх у гатовым прадукце не проста шмат - колькасць і разнастайнасць розных макра- і мікраэлементаў проста ўразяць. Мяркуйце самі - у грэчцы прадстаўлены практычна ўсе асноўныя макраэлементы:
- фосфар - 9 мг;
- магній - 56 мг;
- натрый - 4 мг;
- кальцый - 8 мг;
- калій - 110 мг;
- сера - 27 мг.
А таксама, мноства мікраэлементаў (цынк, марганец, хром, ёд, фтор, малібдэн і г.д.). Сярод іх асабліва вылучаецца крэмній, які робіць імунітэт чалавека моцным, а скуру - зіхатлівай, яго ў 100 г варанай грэчкі утрымліваецца амаль 80% ад сутачнай патрэбы. А вось жалеза ў грачанай кашы, нягледзячы на шматлікія міфы на гэты конт, не шмат - усяго 10% ад неабходнай нормы, да таго ж без вітаміна З, яно практычна не засвойваецца.
Увогуле, грэчка з'яўляецца не толькі вельмі пажыўнай, яе каштоўнасць як крыніцы неабходных рэчываў, для падтрымання здароўя нашага арганізма, складана пераацаніць.