Плоў ў духоўцы - класічныя і нетрадыцыйныя рэцэпты смачных страў

Плоў ў духоўцы - хуткае, сытна і духмянае страва, якое налічвае сотні рэцэптаў. Лічыцца традыцыйным пачастункам Сярэдняй Азіі, хоць даследчыкі сцвярджаюць, што яго вынайшлі ў Індыі, яшчэ ў 3 стагоддзі да нашай эры. Індусы аддавалі перавагу варыянт для вегетарыянцаў, а дадаваць мяса і падфарбоўваць мал шафранам сталі ў Старажытнай Персіі.

Як прыгатаваць плоў ў духоўцы?

Плоў ў духоўцы - сучасны варыянт падрыхтоўкі, які нічым не саступае старадаўнім, калі правільна закласці мяса і спецыі. У азіятаў заўсёды лічыўся святочным пачастункам, для кожнага падзеі прадугледжваўся свой варыянт. Рыхтавалі яго толькі мужчыны, якіх паважліва называлі аппазами.

  1. Крупы абавязкова павінна быць рассыпістай. Магчыма прымяненне пропаренного рысу, ён не закрывацца пры варэнні.
  2. Прамываць мал трэба да празрыстасці, каб звязаць крухмал.
  3. Рассыпісты плоў ў духоўцы атрымаецца толькі ў металічным сподзе.
  4. Спачатку рыхтуецца зирвака - сумесь мяса, гародніны і спецый, затым закладваюцца астатнія кампаненты.

Плоў ў духоўцы з курыцай - рэцэпт

Плоў з рысам ў духоўцы - не толькі смачнае, але і карыснае страва, лук паляпшае страваванне, моркву багатая на каратын, мяса - на бялок, рыс - на клятчатку і мінералы. Нездарма лічыцца, што гэта пачастунак ідэальна аднаўляе сілы. Самы просты варыянт - з курыным мясам. Курыцу і гародніна даводзяць да напалову перад асноўным падрыхтоўкай.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Мяса парэзаць, абсмажыць.
  2. Лук і морква здрабніць, пассеровать 10 хвілін.
  3. Рыс прамыць.
  4. Выкласці мяса з гароднінай, дадаць спецыі і рыс, заліць вадой.
  5. Плоў з курыцай ў духоўцы рыхтуецца 50 хвілін.

Плоў ў гусятніца ў духоўцы

Калі няма казана, можна выкарыстоўваць гусятніца, яна забяспечвае амаль такі ж тэмпературны рэжым. Мяса трэба заўсёды абсмажваць, ад гэтага залежыць густ стравы. Самы распаўсюджаны варыянт - плоў са свінінай ў духоўцы. Лепш купіць мякаць задняй ногі ці лопаточную частка, можна дадаць пару ребрышек для водару.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Мяса, лук і морква парэзаць.
  2. Абсмажыць свініну, потым лук і морква.
  3. Заліць кіпенем, пакласці прыправы і часнык, стамляць 20 хвілін.
  4. Рыс прамыць, засыпаць у зажарку.
  5. Плоў ў духоўцы рыхтуецца 30 хвілін, потым настойваецца яшчэ хвілін 10.

Плоў ў духоўцы з ялавічынай - рэцэпт

Калі няма Казанка або гусятніца, падыдзе і рондаль з гарачатрывалага шкла. Калі пачастунак трэба не занадта тоўстае, тады варта прыгатаваць плоў з ялавічынай у духоўцы - рэцэпт нескладаны. Гэта мяса больш нішчымнае, хоць некалькі цвярдзей, таму яго трэба даўжэй пассеровать. Залацісты колер нададуць стравы шафран і куркума.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Рыс прамыць, заліць вадой, пакінуць на 15 хвілін.
  2. Мяса нарэзаць, абсмажыць.
  3. Лук і морква здрабніць, пассеровать з мясам.
  4. Выкласці ў казан мяса з зажарку, зверху насыпаць мал, спецыі і часнык.
  5. Змяшаць, заліць вадой, тушыць 1 гадзіна.

Плоў у рукаве для запякання ў духоўцы

Калі ж са спецыяльнай посудам справы ідуць усё роўна, а паласавацца хочацца, можна паспрабаваць такі рэцэпт, як плоў ў рукаве ў духоўцы. Падыходзяць любыя гатункі мяса і рысу, спецыі кладуць на свой густ. Індыйцы аддаюць перавагу карыцу або сандал, азербайджанцы - шафран, грэкі - лук, абсмажаную з памідорамі і перцам.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Мяса памыць, абсушыць, парэзаць.
  2. Лук і морква здрабніць.
  3. Абсмажыць свініну, пассеровать з гароднінай 10 хвілін.
  4. Пакласці на бляху рукаў, выкласці зажарку.
  5. Дадаць спецыі, змяшаць, атуліць рысам.
  6. Заліць вадой, зашчапіла рукаў.
  7. Запякаць 1 гадзіна.

Плоў ў збанках ў духоўцы

Смачны плоў ў духоўцы атрымліваецца і ў збанках. Чыгунныя вырабы ставяць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку і заліваюць кіпенем. А керамічныя закладваюць у лядоўню духоўку, каб не трэснулі. Мяса падыходзіць любы, рыс - лепш пропаренный. Многія гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць плоў ў збанку ў духоўцы са свінінай.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Мяса памыць, парэзаць, абсмажыць.
  2. Лук і морква здрабніць, пассеровать са свінінай 10 хвілін.
  3. Раскласці па збанках: рыс, зажарка, шклянку кіпеню.
  4. Дадаць часнык, соль, спецыі.
  5. Плоў ў збанках ў духоўцы тушыцца 45 хвілін, настойваецца яшчэ 10.

Плоў у лавашы ў духоўцы

Здзівіць гасцей можна, прыгатаваўшы Шах-плоў - адно з галоўных страў азербайджанскай кухні. Назва тлумачаць па-рознаму, адзін варыянт - як «толькі для годнага» - шаха, і другі - ад імя вядомага кухары Шахгусейна Керымава. Галоўны сакрэт у тым, што гэты плоў з мясам у духоўцы робяць у лавашы.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Рыс прамыць, выкласці пластамі, перемазывая алеем, заправіць спецыямі.
  2. Заліць вадой 1: 2, варыць да гатоўнасці.
  3. Мяса парэзаць, абсмажыць.
  4. Лук здрабніць, пассеровать з мясам 7 хвілін.
  5. Замачыць курагу і разынкі, нарэзаць, дадаць у зажарку, тушыць 3 хвіліны.
  6. Дадаць часнык.
  7. Лаваш парэзаць на палоскі.
  8. Алей падпаліць, вышмараваць казан і цеста.
  9. Размясціць палоскі лаваша веерам, каб краю звісалі.
  10. Выкласці пластамі рыс і мясную зажарку.
  11. Накрыць звісаючымі палоскамі, вышмараваць алеем.
  12. Абгарнуць фальгой верх Казанка.
  13. Выпякаць 30 хвілін, потым зняць фальгу і трымаць плоў у лавашы у духоўцы яшчэ 15 хвілін.

Плоў з бараніны ў духоўцы

Традыцыйны плоў - з бараніны, гэтае мяса вельмі спецыфічнае, таму слаба прыжылося ў Еўропе. Але страва смачнае, галоўнае - знайсці мяса маладога баранчыка, добранька яго вымачыць. Некаторыя гаспадыні падаюць пачастунак на стол у той посудзе, у якой рыхтавалі, для гэтага робяць плоў ў духоўцы на шкляным посудзе.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Рыс прамыць, замачыць.
  2. Мяса парэзаць, абсмажыць.
  3. Здрабніць лук і морква, пассеровать.
  4. Выкласці мяса, рыс, зажарку, спецыі.
  5. Заліць кіпенем, накрыць фальгой, тушыць 1 гадзіна.

Плоў з сухафруктамі ў духоўцы

Падрыхтоўка плову ў духоўцы - працэс нескладаны, але калі хочацца чагосьці незвычайнага, варта паспрабаваць рэцэпт індыйскай кухні. Тут прыйдзецца трохі павазіцца, паколькі гаворка ідзе пра плоў з сухафруктамі, кешью, міндалем і кунжутам. Варыянт для вегетарыянцаў, але можна дадаць туды і мяса, тады плоў атрымаецца цудоўным.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. На аліўкавым алеі абсмажыць лук, дадаць кінзы і міндаль, пассеровать 5 хвілін.
  2. Далажыць рыс, куркуму, арэхі, разынкі і барбарыс, тушыць 5 хвілін.
  3. Уліць булён, варыць да гатоўнасці.
  4. Пасаліць, змяшаць, пасыпаць зелянінай і абсмажанай кунжутам.

Плоў ў гарбузу ў духоўцы - рэцэпт

Унікальны рэцэпт - плоў ў гарбузу ў духоўцы . Зручны тым, што ўсе закладваецца адразу, не трэба важдацца каля пліты. Каб гарбуз можна было есці таксама, яе абгортваюць фальгой, каб пропеклась. Варыянт стравы - салодкі, з мёдам або цукрам. Гатоўнасць вызначаецца па гарбузу, калі яна стане мяккай.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Рыс адварыць да напалову, дадаць мёд, сокі, алей і цэдру, пасаліць.
  2. У гарбузы зрэзаць верх, ачысціць ад семачак.
  3. Закласці начынне, абгарнуць фальгой.
  4. Запякаць 15-20 хвілін, даць настаяцца.

Плоў з пярлоўкі ў духоўцы

Нязвыклае, але вельмі смачнае спалучэнне - плоў з свініны ў духоўцы з пярлоўкай. Многія не любяць гэтыя крупы за жорсткасць, і рыхтуецца яна доўга, але гэта можна выправіць, калі замачыць на некалькі гадзін. Падобныя стравы: у Італіі перлотто і резотто - самыя папулярныя пачастункі, а ў Шатландыі традыцыйным з'яўляецца скирли - гарнір з смажанай пярловай крупы.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Лук і морква здрабніць, абсмажыць.
  2. Дадаць мяса, спецыі, тушыць 15 хвілін.
  3. Замочаную пярлоўку прамыць, дадаць у зажарку з тамат-пастай.
  4. Уліць шклянку вады, пакласці часнык, змяшаць.
  5. Тушыць, памешваючы, 35 хвілін.

Плоў з грыбамі ў духоўцы

Плоў на сподзе ў духоўцы можна зрабіць і з грыбамі, выдатны варыянт для вегетарыянцаў або на час посту. Некаторыя гаспадыні кладуць іх напалову з мясам. Калі браць лясныя грыбы, іх трэба папярэдне праварыць, зліць і адварыць яшчэ 10 хвілін. Адвар можна выкарыстоўваць для плову. Падыдуць і парніковыя шампіньёны.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Лук і часнык здрабніць, абсмажыць.
  2. Грыбы адварыць, парэзаць, пассеровать з гароднінай.
  3. Здрабніць перац і памідоры, дадаць у сумесь, тушыць 10 хвілін.
  4. Рыс прамыць, адварыць да напалову.
  5. Выкласці пластамі.
  6. Тушыць 40 хвілін.