Чалавек выкарыстоўвае ў ежу барановае мяса з самых старажытных часоў. У цяперашні час бараніна - адзін з найбольш папулярных відаў мяса ў многіх краінах свету, асабліва там, дзе людзі не ядуць свініну па ідэйна-рэлігійных меркаваннях. Барановае мяса можна лічыць дыетычным прадуктам, паколькі яна засвойваецца арганізмам чалавека лепш, чым, напрыклад, ялавічына ці свініна.
З бараніны можна прыгатаваць вельмі смачнае сытна страва - смажаніна, яно можа быць пададзена як другое (або адзінае) страва абеду або ў якасці вячэры. Так што ідзем на базар і выбіраем добрую бараніну, жывёла не павінна быць старым, тады ў нас атрымаецца смачна. Больш за ўсё для гарачага падыдзе шыйная частка, задняя нага або нырачная частка, але магчымыя варыянты.
Як прыгатаваць спякотнае з бараніны з бульбай і гароднінай на сподзе?
інгрэдыенты:
- мяса барановае - каля 600 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба некрупный - 5-8 шт .;
- салодкі перац чырвоны - 2 шт .;
- сумесь сухіх спецый без солі, глутамата натрыю і кансервантаў, напрыклад, хмель-сунелі або іншыя;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кінза, базілік, эстрагон);
- алей сметанковае - 20 г;
- алей або тлушч для абсмажваньні;
- тамат-паста - 1-2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Калі мяса на костачках, лепш зрэзаць яго і нарэзаць не надта дробнымі кавалачкамі, па памеры зручнымі для ежы, з костачак можна зварыць мясны булён . Вычышчаныя лук і морква нарэжам дробна, а салодкі перац - кароткай саломкай.
Разаграваем на сподзе тлушч або алей і злёгку абсмажваем цыбулю з морквай на сярэднім агні. Дадаем мяса, змешваем лапаткай, памяншаем агонь і тушым, прыкрыўшы вечкам, часам памешваючы, калі трэба падбаўляла вады. Тушым з даданнем сухіх спецый на працягу не менш ад 30 да 60 хвілін (залежыць ад полу і ўзросту жывёльнага, спрабуйце на густ, мяса павінна стаць досыць мяккім, але перетушивать таксама не карысна). Калі мяса амаль гатова, дадаем бульбу, нарэзаны буйнымі лустачкамі.
Змешваем, калі неабходна, падліваем вады. І тушым яшчэ на працягу 15 хвілін, пасля чаго закладваем салодкі перац, акуратна змешваем і рыхтуем яшчэ на працягу 5-8 хвілін. Дадаем тамат-пасту (гэта зрэшты, не абавязковы кампанент) і кавалачак сметанковага масла - для густу. Змешваем і выключаем агонь. Хай спякотнае пастаіць пад вечкам хвілін 10-15. Непасрэдна перад ежай прысыпаем сечанымі часнаком і зелянінай. Ўключэнне ў склад гарачага струковай фасолі, брокалі і цукіні, вядома ж, зробіць густ стравы яшчэ больш цікавым.
Пад спякотнае з бараніны добра падаць чырвонае ці ружовае сталовае віно, Ракію, вінаграднае брэндзі.
Рэцэпт гарачага з бараніны ў збанках
Разлік прадуктаў на 1 порцыю.
інгрэдыенты:
- мяса барановае (лепш з кавалачкамі тлушчу) без костачак - каля 200 г;
- бульба дробны - 2-4 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- спецыі сухія молатыя, у тым ліку, папрыка;
- часнык - 1 шт .;
- зялёны лук - 2-3 ўцёкаў;
- зеляніна розная свежая.
падрыхтоўка
Закладваем на дно кожнага збанка кавалачкі мяса, бульба і спецыі, падліваем трохі вады, закрываем збанкі вечкамі (або фальгой) і змяшчаем у разагрэты да сярэдняй тэмпературы духавы шафу на 40-60 хвілін (залежыць ад мяккасці мяса).
Вымаем збанкі і ва ўжо гатовае спякотнае дадаем нарэзаны кароткай саломкай салодкі перац, сечаныя зеляніна, часнык і зялёны цыбулька. Можна дадаць па невялікім кавалачку сметанковага масла - для густу. Змяшаем, накрыем збанкі вечкамі і пачакаем хвілін 10-15. Падаем са свежымі праснакамі або лаваш. Таксама добра падаць свежыя гародніна (або агароднінныя салаты) і садавіна.