Калі вы вырашылі запекчы сакавітае курынае мяса на вячэру ці нават святочнага стала, то рэцэпт прыгатавання курыцы на солі - гэта тое, што вам трэба. Храбусткая скарыначка, далікатнае курынае мяса і мінімум клопатаў на прыгатаванне робяць гэта страва пасільным нават для нявопытных гаспадынь. Справа ў тым што курыца, запечаная ў солі, выграваецца ў духоўцы раўнамерна менавіта дзякуючы навакольнага яе солевы скарынцы, якая выконвае ролю надзейнага правадыра цяпла. Пры гэтым не варта турбавацца аб празмернай салёнасці, бо мяса возьме ў сябе роўна столькі солі, колькі неабходна (за што асобнае дзякуй осмос).
Ну што ж, ад тэарэтычнай часткі гатавання пераходзім да практычнай і разьбірацца з тым, як рыхтаваць курыцу на солі.
Як прыгатаваць курыцу на солі ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- тушка курыцы - 1,5-2 кг;
- соль - 500 г;
- цытрына - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
Курыную тушку прамываем і абразаем ад лішняга тлушчу, насуха выціраем папяровым ручніком і шаруе знутры ціск зубчыкамі часныку. Цытрына акунаецца ў кіпень на 30 секунд або ставім у мікрахвалевую печ на аналагічнае час. Гарачы цытрус пратыкалі нажом некалькі разоў і засоўвалі ў паражніну курыцы. Скурку птушкі нічым не змазваем, а пакідаем чыстай і сухой!
На дно таўстасценным патэльні або бляхі, засыпаем паўкілаграма солі, разраўноўваюць яго і кладзём зверху курыную тушку. Падрыхтоўка курыцы на солі зойме 1,5 гадзіны пры 200 градусах.
Курыца на солі з часнаком падаецца з гарнірам з печаных гародніны, бульбянога пюрэ або ў дадатку да свежым салатам. Прыемнага апетыту!
Курыца, смажаная на солі
Па факце, смажыць на солі курынае мяса ўвогуле немагчыма, але страва атрымала сваю назву з-за засмажанай бліскучай скарыначкі, рыхт-у-рыхт нагадвае скурку свежезажаренной куры.
інгрэдыенты:
- тушка курыцы - 1,5 кг;
- буйная соль - 500 г;
- размарын - 2 галінкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым як пасмажыць курыцу на солі неабходна прыгатаваць духмяную солевых падушку. Для гэтага вельмі буйную марскую соль перамолвае разам з часныком і размарынам. Атрыманую духмяную масу раскладваем роўным пластом на бляху, зверху на солевы падушцы размяшчаем курыцу, разрэзаную ў адзіны пласт ўздоўж грудкі. Разрабіць такім чынам курыца не будзе тычыцца солі непасрэдна мясам, таму яе паверхню можна будзе смела змазваць алеем або смятанай для адукацыі румянай скарыначкі.
Цяпер засталося толькі адправіць куру рыхтавацца на солевы падушцы, на 60-80 хвілін пры 200 градусах. Гатоўнасць правяраем, надрэзаўшы птушку ў самых мясістых месцах: які выцякае празрысты сок дасць зразумець аб тым, што страва гатова.
Курыца ў салянай скарынцы
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5 кг;
- соль - 500 г;
- цытрына - 1 шт .;
- шалфей - 5 лісця.
падрыхтоўка
Курыцу прамываем і абсушваюць. соль перамолвае
На бляху пакрыты фальгой насыпаем пару сантыметраў солі і ўкладваем на іх птушку грудкай ўніз. Астатнюю соль акуратна размяркоўваем па паверхні куры так, каб утварылася шчыльная саляная скарынка. Запяканне курыцы ў салянай скарынцы зойме каля 1,5 гадзін пры 170 градусах, пры гэтым дастаўшы куру перад падачай яе неабходна накрыць фальгой на 20 хвілін. Каб нарэзаць курыцу дастаткова толькі паламаць саляную скарынку і аддзяліць парцыённыя кавалкі.