Ікра з кабачкоў з даўніх часоў славіцца не толькі узрушаючымі смакавымі характарыстыкамі. Збалансаваны каштоўны склад закускі і яе невысокая каларыйнасць ў апошні час, пры расце тэндэнцыі да здаровага харчавання, асабліва запатрабаваныя.
Як прыгатаваць кабачковую ікру?
Калі вам патрэбна кабачковая ікра як у краме або ў сто разоў смачней, можна зрабіць такую ж дома. Прадукты спатрэбяцца самыя простыя, а правільныя прапорцыі і дарэчныя рэкамендацыі рэцэптаў дапамогуць вынікова выканаць тэхналогію і атрымаць асалоду ад адмысловым густам гатовай закускі.
- Шынкі можна выкарыстоўваць рознай сталасці. Немаладыя асобнікі пазбаўляюць ад лупіны і ўнутранай мякаці з насеннем.
- Гародніна можна тушыць, наразаўшы адвольнымі лустачкамі і здрабніўшы блендером па гатоўнасці, ці ж першапачаткова перакруціць кампаненты праз мясарубку і уваривать усталяванае рэцэптам час.
- Простерілізованы і герметычна закаркаваная ікра з кабачкоў выдатна захоўваецца на працягу года нават пры пакаёвых умовах.
Вострая кабачковая ікра
Асаблівай папулярнасцю карыстаецца кабачковая ікра хатняя з остринкой. Эфект дасягаецца за кошт наяўнасці ў складзе пякучага перцу, колькасць якога можна вар'іраваць па гусце. Струкі пазбаўляюць ад насення і здрабняюць разам з іншымі агародніннымі кампанентамі, не забываючы надзець на рукі пальчаткі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- лук, моркву - па 500 г;
- востры перац - 5 струкоў;
- цукар - 100 г;
- таматная паста - 200 г;
- алей - 100 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць гародніна, здрабняюць на мясасечцы ці ў блендере, дадаюць алей, соль, цукар.
- Размяшчаюць ёмістасць з агародніннай масай на пліце і тушаць на ціхім агні, памешваючы, 2 гадзіны.
- Ўмешваецца востры перац і пасту таматавую, працягваюць пагоня яшчэ 2 гадзіны.
- Смачная кабачковая ікра расфасоўваць па стэрыльнай тары, зашпунтоўваюць і ахінаюць да поўнага астывання.
Кабачковая ікра з маянэзам
Наступны рэцэпт кабачковай ікры з маянэзам парадуе тых, хто імкнуцца паскорыць працэс варэння нарыхтоўкі. Страва рыхтуецца без дадання морквы, што дазваляе скараціць час тэрмічнай апрацоўкі. Ужо праз гадзіну знямогі агароднінная маса стане мяккай і будзе мець крэмавую прыемную тэкстуру.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- лук - па 500 г;
- маянэз - 250 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- таматная паста - 250 г;
- алей - 150 мл;
- перац молаты чорны - ½ ч. лыжкі;
- лаўр - 1 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Здробненыя гародніну змяшчаюць у прыдатную ёмістасць, дадаюць астатнія кампаненты са спісу і размяшчаюць нарыхтоўку на пліце.
- Пасля закіпання памяншаюць жар і стамляюць масу 1 гадзіна.
- Завяршаюць прыгатаванне кабачковай ікры укупориванием слоікаў з нарыхтоўкай, якія размяшчаюць пад коўдрай да астывання.
Ікра з кабачкоў і баклажанаў
Кабачковую-баклажанавая ікра, прыгатаваная з улікам выкладзеных ніжэй рэкамендацый, мае прыемны збалансаваны густ і асаблівую насычанасць. Каб не сапсаваць густ закускі гарчынкай, баклажаны наразаюць, падсольваюць, пакідаюць на 15 хвілін, пасля чаго промывают старанна пад праточнай вадой і абсушваюць.
інгрэдыенты:
- шынкі, баклажаны, памідоры - па 3 шт .;
- лук, моркву, салодкі перац - па 500 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- алей - 50 мл;
- соль, цукар, перац, лаўр, мушкатовы арэх - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць і наразаюць кубікамі ўсе гародніна.
- Пассеруют на алеі лук і морква.
- Дадаюць па чарзе баклажаны, шынкі, перац, памідоры, запраўляюць масу і стамляюць пад вечкам 1 гадзіна.
- Здрабняюць добра протушенные субстанцыю блендером, даводзяць да жаданага густу прыправамі.
- Пры нарыхтоўцы закускі для працяглага захоўвання расфасоўваюць масу па слоіках, стэрылізуюць 20 хвілін, зашпунтоўваюць.
Ікра з кабачкоў на патэльні кубікамі
Многім не падабаецца пюрированная тэкстура нарыхтоўкі. У гэтым выпадку самы час скарыстацца наступным рэцэптам. Смачная ікра з кабачкоў атрымаецца цэлымі кавалачкамі. Выніковыя характарыстыкі прысмакі задаволяць самых патрабавальных крытыкаў і дазволяць па-іншаму зірнуць на, здавалася б, ужо даўно знаёмае страва.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- моркву - 150 г;
- лук - 200 г;
- памідоры - 350 г
- часнык - 6 зубцоў;
- алей - 50 мл;
- соль, перац, лаўр, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць ўсе гародніна кубікамі.
- На алеі пассеруют цыбулю з морквай, дадаюць шынкі, памідоры, палову часныку, запраўляюць масу, затуляюць вечкам, стамляюць 30 хвілін.
- У завяршэнне ікра кавалачкамі з шынкоў запраўляецца пакінутым часнаком, выграваецца хвіліну.
Кабачковая ікра з таматавай пастай
Ікра кабачковая, просты рэцэпт якой прапанаваны далей, можа быць яна прыгатавана празапас або ў якасці апетытнай закускі да вячэры або абеду. Прастата выканання тэхналогіі парадуе занятых гаспадынь зэканомленага часу і выдатнымі выніковымі смакавымі якасцямі атрыманага прысмакі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- паста таматная - 50 г;
- лук - 200 г;
- часнык - 4 зубца;
- алей - 50 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Нарэзаны лук пассеруют у алеі, дадаюць астатнія кампаненты і стамляюць пад вечкам 30 хвілін.
- Пюрируют масу блендеров да атрымання пюрэ.
Кабачковая ікра з памідорамі
Наступны варыянт пікантнай закускі ані не горш прапанаваных вышэй рэцэптаў. Рыхтуецца ікра з кабачкоў з памідорамі і рэпчатым лукам, а асаблівыя ноткі надае зеляніна пятрушкі, кропу, базіліка і молаты лаўровы ліст, які варта дадаць да агародніннай масе за 10 хвілін да завяршэння тэрмічнай апрацоўкі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- памідоры - 350 г;
- лук - 200 г;
- часнык - 2 зубца;
- алей - 50 мл;
- кроп, пеўніка, базілік - 1 пучок;
- молаты лаўр - 1 дробка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Шынкі, таматы і лук перакручваюць праз мясарубку або ў блендере.
- Запраўляюць масу і стамляюць пад вечкам 1 гадзіна.
- Дадаюць часнык, лаўр, зеляніна, тушаць 10 хвілін.
- Гатовая ікра з кабачкоў падаецца да Толу або стэрылізуецца і зашпунтоўваюць на зіму.
Кабачковая ікра ў духоўцы
Многія лічаць, што кабачковая ікра без абсмажвання пазбаўленая адмысловага густу і не можа быць насычанай. Рэалізуючы наступны рэцэпт на практыцы, вы зможаце пераканацца ў памылковасці дадзенай тэорыі. Выніковы густ закускі нават без папярэдняга абсмажваньні кампанентаў пераўзыходзіць усялякія чакання. Таму віной адмысловая тэхналогія, якая прадугледжвае запяканне агародніны ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 шт .;
- буйны балгарскі перац і моркву - па 1 шт .;
- памідоры - 350 г;
- лук - 300 г;
- часнык - 2 зубца;
- алей - 80 мл;
- соль, перац, базілік, маяран - па гусце.
падрыхтоўка
- Гародніна наразаюць кубікамі, укладваюць у ёмістасць для запякання, апырскваюць алеем і запякаюць пад вечкам або фальгой 1 гадзіну пры 200 градусах.
- Разам з сокам здрабняюць складнікі ў блендере, запраўляюць па гусце.
Кабачковая ікра на зіму
Лепшай закускай у перыяд адсутнасці свежых гародніны стане ікра з кабачкоў на зіму, нарыхтаваная па дадзеным рэцэпце. Вывераныя прапорцыі кампанентаў і гарманічнае іх спалучэнне дазволяць у выніку атрымаць вельмі годную па ўсіх параметрах кампазіцыю. Наяўнасць у складзе воцату дазволіць пазбегнуць стэрылізацыі ёмістасцяў.
інгрэдыенты:
- шынкі - 4 кг;
- балгарскі перац, лук і морква - па 1 кг;
- часнык - 5 Зубкоў;
- таматная паста - 150 г;
- цукар - 50 г;
- алей - 2 шклянкі;
- воцат 9% - 4 ст. лыжкі;
- перац молаты чорны - 2 ч. лыжкі;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- У ёмістасці пассеруют нарэзаны лук.
- Дадаюць перакручанае на мясасечцы шынкі, моркву, балгарскі перац, уліваюць алей і вараць змесціва 1 гадзіна.
- Дадаюць часнык, цукар, соль, перац, пасту, стамляюць масу 20 хвілін.
- Уліваюць воцат, раскладваюць нарыхтоўку па стэрыльнай тары, зашпунтоўваюць.
- Ікра на зіму з шынкоў павінна астыць на ахінуць выглядзе.
Кабачковая ікра ў мультиварке
Яшчэ прасцей рыхтуецца ікра з кабачкоў ў мультиварке . Перавага спосабу ў адсутнасці неабходнасці сталым памешванні агародніннай сумесі. Акрамя таго прылада стварае ідэальныя тэмпературныя ўмовы для раўнамернага прагравання змесціва, дзякуючы чаму субстанцыя лёгка ператвараецца ў мяккае пюрэ.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- моркву - 150 г;
- таматная паста - 200 г;
- лук - 100 г;
- алей - 100 мл;
- духмяны і чорны молаты перац - па дробцы;
- цукар - 20 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Па чарзе ў чары на «выпечкі» абсмажваюць цыбулю з морквай і шынкі.
- Здрабняюць абсмаленыя гародніна блендером або мясасечцы і рыхтуюць на «Тушэнне» 40 хвілін.
- Дадаюць тамат, соль, цукар, перац, пасту, змешваюць.
- Працягваюць рэжым «Тушэнне» яшчэ 20 хвілін.