Рэцэпт курыцы ў чырвоным віне прыйшоў да нас з Францыі, краіны, якая славіцца сваёй вытанчанай кухняй. Французы абагаўляюць віно і паспяхова эксперыментуюць, дадаючы яго ў розныя стравы. Напой дадае прадуктам новага непаўторны водар, насычае пахам, а выкарыстоўваць можна як белае, так і чырвонае віно. Курыца з чырвоным віном - дзівоснае страва, якое вы можаце падаць не толькі на вячэру, але і на святочны стол.
Курыца ў чырвоным віне - рэцэпт
Для падрыхтоўкі курыцы ў чырвоным віне вы можаце браць любыя часткі птушкі - ножкі, бедрышки, філе. Лепш будзе, калі курыца промаринуется ў віне гадзін 10-12, тады мяса атрымаецца з больш насычаным.
інгрэдыенты:
- курыныя ножкі (сцягна) - 1,5 кг;
- грудзінка вэнджаная - 150 г;
- віно сухое - 2-3 шклянкі;
- брэндзі - 1 шклянка;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- лук - 8 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
У глыбокай патэльні смажым грудзінку, вымаем і адкладаем ў бок. Ножкі або бедрышки солім, шаруе спецыямі, абвальваюць у пакуце і абсмажваем у той жа патэльні ў пакінутым алеі. Награваем брэндзі, падпальвалі і паліваем ім курачку. Калі агонь загасне, дадаем абсмаленую і нарэзаную кавалачкамі грудзінку, лук, нарэзаны паўколамі, спецыі і наліваем віно. Пасля таго, як віно закіпіць, памяншаем агонь і пад вечкам тушым каля 50-60 хвілін. Затым вымаем курачку і лук, а рэшту соусу увариваем да загусцення. Выкладваем курыцу ў чырвоным віне на страву і заліваем падліўкай.
Курыная грудка ў чырвоным віне
Найбольш дыетычнай часткай курыцы з'яўляецца грудка або філе - белае мяса птушкі. Вы можаце выкарыстоўваць у рэцэпце, як грудку - тая частка курыцы, якая прадаецца з костачкай, так і рыхтаваць курынае філе ў чырвоным соусе.
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 225 г;
- грыбы - 200 г;
- аліўкавы алей - па гусце;
- лук - 300 г;
- віно чырвонае - 200 г;
- булён - 30 мл;
- часнык - 1 зубчык;
- кукурузная мука - 30 г;
- таматная паста - па гусце;
- зеляніна пятрушкі, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку шаруе кавалачкі грудкі спецыямі і замочваюць у віне хвілін на 20, потым награваем ў патэльні алей, выкладваем курыцу і абсмажваем да залацістага колеру каля 4-5 хвілін. Адкладаем на талерку. Затым высыпаем на патэльню парэзаныя лук і грыбы і смажым яшчэ 5 хвілін, дадаем курачку, заліваем чырвоным віном, Запраўляем таматавай пастай і порубленным часнаком і тушым на невялікім агні. Муку злёгку разводзім вадой і дадаем да курыцы, рыхтуем яшчэ каля 2 хвілін. Курыцу, тушеную ў чырвоным віне можаце ўпрыгожыць зелянінай пятрушкі.