Плоў на патэльні - самы зручны і хуткі спосаб прыгатавання папулярнага стравы. Нават улічваючы тэхналогію, далёкую ад класічных канонаў, рыс атрымліваецца рассыпістым, гародніна - мяккімі, а мяса - сакавітым. Сакрэт - у таўстасценным посудзе і вывераных прапорцыях, а з астатнімі тонкасцямі дапамогуць разабрацца ніжэй прадстаўленыя рэцэпты.
Як прыгатаваць плоў у патэльні?
Прыгатаваць рассыпісты плоў на патэльні проста. Спачатку трэба абсмажыць у алеі моркву і цыбулю. Як толькі гародніна стануць мяккімі, дадаць кавалачкі мяса. Праз пару хвілін выкласці рыс і спецыі. Заліць змесціва кіпенем так, каб узровень вады быў на 2 гл вышэй рысу. Даць плову побурлить, паменшыць агонь і тушыць пад вечкам да ўбірання вады.
- Смачны плоў на патэльні атрымліваецца толькі з длиннозернистого рысу з нізкім утрыманнем крухмалу.
- Перад падрыхтоўкай крупы варта замачыць. Гэта дапаможа вывесці лішкі крухмалу і плоў не ператворыцца ў кашу.
- Пасля залівання рысу вадой, плоў на патэльні не змешваецца.
Рэцэпт плову са свінінай у патэльні
Плоў на патэльні са свінінай - папулярнае спалучэнне на хатняй кухні. Свініна хутка рыхтуецца і задаволеная тлустыя, а плоў любіць тлушч. Пры гэтым важна выбраць тую частку тушы, якая захавае сакавітасць пры тушэнні. Лепш узяць ошеек або рульку. Улічваючы, што свініна саладкавы, для паляпшэння густу ў плоў трэба дадаць больш кіслых прыправаў.
інгрэдыенты:
- ошеек - 350 г;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 1/2 шт .;
- зубок часныку - 4 шт .;
- Зіра - 5 г;
- барбарыс - 10 г;
- алей - 60 мл;
- рыс - 200 г;
- кіпень - 600 мл.
падрыхтоўка
- Подрумяньте мяса.
- Пакладзеце моркву і цыбулю і пячыце 5 хвілін. Запраўце.
- Дадайце мал, кіпень і дайце плову трохі побурлить.
- Зменшце агонь і тушыце плоў на патэльні накрытым20 хвілін.
Як прыгатаваць плоў з курыцай у патэльні?
Рэцэпт плову з курыцай на патэльні гарантуе лёгкі вячэру за 30 хвілін. Такія ўласцівасці мяса - яно добра ўбірае спецыі і хутка рыхтуецца. Трэба злёгку абсмажыць кавалачкі з гароднінай на патэльні, дадаць рыс і прыступаць да тушэння. Каб пры тушэнні мяса захавала сакавітасць і не распалася на валакна, яго варта нарэзаць буйна.
інгрэдыенты:
- філе - 350 г;
- рыс - 200 г;
- булён - 700 мл;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кары - 10 г;
- каляндра - 5 г;
- алей - 20 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце кавалачкі філе і лук на працягу 5 хвілін.
- Дадайце моркву, рыс, спецыі.
- Уліце булён. Паменшыце агонь і тушыце плоў курыны на патэльні пад крышкой20 хвілін.
Плоў з ялавічынай у патэльні - класічны рэцэпт
Плоў з ялавічыны на патэльні можна прылічыць да класічнага варыянту. Многія гаспадыні даўно замяняюць дэфіцытную бараніну духмянай ялавічынай, атрымліваючы сакавітае, рассыпістай страва. Акрамя таго, ялавічына - нішчымнае мяса, якое патрабуе працяглай тэрмаапрацоўкі, чым ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі традыцыйнага зирвака.
інгрэдыенты:
- лапатка - 450 г;
- рыс - 350 г;
- кіпень - 950 мл;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- алей - 40 мл;
- соль - 20 г;
- молаты чылі - 5 г;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт.
падрыхтоўка
- Абсмажце ялавічыну.
- Дадайце лук, моркву, спецыі і пячыце яшчэ 3 хвіліны.
- Уліце 450 мл вады, запраўце і тушыце гадзіну.
- Усыпце рыс, дадайце ваду, лаўр і галоўку часныку.
- Тушыце плоў класічны на патэльні пад вечкам 15 хвілін.
- Настойвайце 10 хвілін і падавайце да стала.
Плоў у патэльні вок - рэцэпт
Рабіць плоў у патэльні вок - адно задавальненне: гародніна і мяса атрымліваюцца сакавітымі і румянымі, а рыс - рассыпістым. Сакрэт - у падабенстве пабудовы вока з казаном (такія ж высокія сценкі і ня шырокае дно), гэта дапамагае рыхтаваць страва ў адпаведнасці з традыцыямі. Тушыць плоў можна як пад вечкам, так і без яе, перыядычна падліваючы ваду.
інгрэдыенты:
- свініна - 300 г;
- рыс - 180 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кіпень - 500 мл;
- зялёны гарошак - 120 г;
- алей - 40 мл;
- Зіра - 10 г.
падрыхтоўка
- Уліце ў разагрэты вок алей.
- Хутка абсмажце лук і морква.
- Пакладзеце лустачкі свініны і абсмажвайце 5 хвілін.
- Дадайце спецыі, зялёны гарошак і рыс і потым 5 хвілін.
- Уліце кіпень, зменшце агонь і стамляеце пад вечкам 30 хвілін.
Як прыгатаваць плоў з фаршу на патэльні?
Плоў з фаршам на патэльні - камфортнае страва. Не трэба марнаваць час на нарэзку мяса, гатаванне займае 30 хвілін, а плоў адрозніваецца рассыпістай, пяшчотнай і растае сумессю, якая падабаецца і дарослым, і малым. Каб страва не ператварылася ў кашу, плоў тушаць у мінімальнай колькасці вады, кампенсуючы вадкасць сакавітасць фаршу.
інгрэдыенты:
- рыс - 200 г;
- свіны фарш - 200 г;
- моркву - 200 г;
- лук - 200 г;
- спецыі для плову - 20 г;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- алей - 60 мл;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
- Подрумяньте лук і морква.
- Дадайце фарш, добра разамніце яго лапаткай і пячыце 5 хвілін.
- Увядзіце спецыі, рыс і часнык.
- Праз 3 хвіліны уліце ваду і стамляеце 20 хвілін.
Плоў з тушонкай на патэльні
Самы хуткі і фінансава выгадны рэцэпт прыгатавання плову на патэльні - з тушонкай. Мясная нарыхтоўка не патрабуе дадатковай апрацоўкі, даступная цаной, зручная ва ўжыванні, змяшчае неабходнае колькасці тлушчу і спецый, што дапамагае абысціся без алею і мудрагелістых дадаткаў. Усё смачна, проста і па-хатняму цёпла.
інгрэдыенты:
- банка тушонкі - 1 шт .;
- рыс - 300 г;
- моркву - 80 г;
- лук - 40 г;
- кіпень - 500 мл;
- галоўка часныку - 1 шт.
падрыхтоўка
- Падпаліце частка тлушчу з тушонкі і абсмажце лук і морква.
- Пакладзеце тушонку і стамляеце 5 хвілін.
- Дадайце мал, часнык і ваду.
- Стамляеце хуткі плоў пад вечкам 15 хвілін.
Рэцэпт плову з індычкі ў патэльні
Плоў з індычкі на патэльні - выдатны варыянт для прыхільнікаў збалансаваных спалучэнняў. Мяса індычкі мякчэй і далікатней курынага, валодае ўмеранай тлустасцю, таму плоў атрымліваецца адначасова і насычаным, і малакаларыйную. Лепш выкарыстоўваць мякаць з сцягна індычкі - яна сакавіцей, духмяны і ў разы пажыўней грудкі.
інгрэдыенты:
- мякаць з сцягна - 550 г;
- рыс - 375 г;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 3 шт .;
- алей - 60 мл;
- сумесь перцаў - 5 г;
- вада - 550 мл;
- куркума - 5 г;
- зубок часныку - 5 шт.
падрыхтоўка
- Абсмажце кавалачкі індычкі на моцным агні.
- Пакладзеце гародніна і стамляеце 5 хвілін.
- Дадайце мал, спецыі і ваду і стамляеце накрытымі 45 хвілін.
Плоў з баранінай на патэльні - рэцэпт
Плоў з бараніны на патэльні - класіка жанру. Ён увабраў традыцыі розных усходніх кухняў, таму адрозніваецца водарам, рэзкім мясам і рассыпістым рысам. Тут важная папярэдняя падрыхтоўка: рыс трэба замачыць, а мяса - замаріновать, тады, рыс не ператворыцца ў клейстер, а мяса набудзе мяккасць і хутчэй прыгатуецца.
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 400 г;
- рыс - 350 г;
- алей - 100 мл;
- лук - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- свежы кардамон - 2 шт .;
- Шафранова ніткі - 5 шт .;
- вада - 700 мл;
- ёгурт - 250 мл;
- молаты чылі - 5 г;
- галоўка часныку - 1 шт.
падрыхтоўка
- Змяшайце чылі з зубчыкамі часныку і ёгуртам і замаринуйте бараніну на 3 гадзіны.
- Абсмажце лук і мяса, а праз 5 хвілін - моркву.
- Дадайце часнык, спецыі, ваду і тушыце зирвак 20 хвілін.
- Усыпце рыс і рыхтуйце 15 хвілін.
- Праткніце плоў ў некалькіх месцах і стамляеце хуткі плоў у патэльні накрытым 15 хвілін.
Плоў з каўбасой на патэльні
Сучасны рытм жыцця не дазваляе марнаваць шмат часу на прыгатаванне плову ў патэльні. На змену мяса і курыцы прыходзяць прадукты не патрабуюць працяглай тэрмаапрацоўкі - сасіскі, вяндліна і розныя каўбасы. З імі выгадна, хутка і не менш духмяна, а калі разнастаіць плоў сезоннымі гароднінай - неверагодна смачна і карысна.
інгрэдыенты:
- каўбаса - 250 г;
- рыс - 150 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- зялёны гарошак - 80 г;
- алей - 60 мл;
- вада - 450 мл;
- кумін - 5 г.
падрыхтоўка
- Абсмажце гародніна 5 хвілін на патэльні.
- Дадайце лустачкі каўбасы і спецыі.
- Праз пару хвілін увядзіце рыс, ваду і тушыце пад вечкам 15 хвілін.
Як прыгатаваць плоў без мяса на патэльні?
Тэндэнцыі здаровага харчавання распаўсюдзіліся і на класічныя рэцэпты, таму шматлікія робяць плоў з грыбамі на патэльні нішчымным. Пры гэтым марнуюць ўсяго 30 хвілін, бо ўся падрыхтоўка зводзіцца да абсмажваньні i тушэнню грыбоў і рысу пад вечкам да ўбірання вады. Вынікам з'яўляецца страва з правільным спалучэннем вугляводаў і бялкоў.
інгрэдыенты:
- карычневы рыс - 190 г;
- шампіньёны - 300 г;
- зубок часныку - 4 шт .;
- сцябло салеры - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- маяран - 5 г;
- алей - 60 мл;
- зеляніна - 20 г;
- агароднінны булён - 480 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце грыбы і гародніна да румянай.
- Дадайце мал, маяран і часнык.
- Праз 3 хвіліны - агароднінны булён.
- Потым пад вечкам 30 хвілін і пасыпце зелянінай.