Чевапчичи - рэцэпт балканскай кухні, выкананне якога дасць магчымасць атрымаць асалоду ад арыгінальным і вытанчаным густам мясных каўбасак. Румяныя вырабы падаюць з кольцамі лука, агародніннай нарэзкай з памідор, балгарскага перцу і агуркоў, дапаўняючы страва зелянінай і свежым хлебам.
Як прыгатаваць чевапчичи дома?
Для таго каб спазнаць усе любаты нацыянальнага сербскага стравы, не абавязкова адпраўляцца з рэстаранныя ўстановы. Спасцігнуць усе тонкасці падрыхтоўкі прысмакі можна, азнаёміўшыся з выкладзенымі ніжэй рэцэптамі і асноўнымі момантамі, суправаджаюць кожную тэхналогію.
- Чевапчичи, рэцэпт, якога прадугледжвае выкарыстанне ў якасці базавага прадукту ялавічыны, можна прыгатаваць і з іншых гатункаў мяса.
- Мясныя лусты папярэдне марынуюць у вадзе з заправамі, ці адразу перакручваюць на мясасечцы.
- Сечанае мяса вымешваюць 30 хвілін рукамі, перыядычна адбіваючы, даюць настаяцца пры пакаёвых умовах 2-4 гадзіны.
- З атрыманага фаршу пры дапамозе адмысловага прыстасавання для каўбас выціскаюць на промасленную паверхню даўгаватыя вырабы.
- Хатнія чевапчичи, склад якіх можа змяняцца ў залежнасці ад рэцэпту, смажаць над вуглямі на мангале, на патэльні-грыль ці ў звычайнай пасудзіне з тоўстым дном. Прыгатаваць ласунак можна таксама ў духоўцы, мікрахвалеўцы або аэрогриле.
Чевапчичи з курыцы
Чевапчичи, просты рэцэпт якіх вы даведаецеся далей, рыхтуюцца з кураціны, дзякуючы чаму атрымліваюцца далікатнымі, мяккімі і больш лёгкімі для стрававання. Пры выкарыстанні філе грудкі ў фарш для сакавітасці варта ўмяшаць порцыю мяккага сметанковага масла. У дадзеным выпадку густ стравы разнастаіць агароднінная шкварка з лука і морквы.
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 0,5 кг;
- лук і морква - па 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- алей;
- соль, перац, сушеный часнык, спецыі.
падрыхтоўка
- У фарш дадаюць спассерованный на алеі цыбулю з морквай.
- Запраўляюць аснову, дапаўняюць яйкам, вымешваюць.
- Афармляюць даўгаватыя каўбаскі і абсмажваюць іх у прогретом алеі.
- Падаюць чевапчичи з курынага фаршу са свежымі гароднінай.
Чевапчичи са свініны
Не менш проста аформіць чевапчичи сваімі рукамі з свініны. Фарш можна ўзяць гатовы, прыгатаваць яго з мяса самастойна або зусім нарэзаць папярэдне Падмарожанага прадукт вельмі дробна нажом. Дзівоснымі па гусце вырабы атрымаюцца, калі замаріновать мясныя лустачкі ў вадзе з даданнем часныку і молатага перцу.
інгрэдыенты:
- свініна - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- зеляніна, часнык - па гусце;
- алей;
- соль, перац, прованского травы.
падрыхтоўка
- Здрабняюць мяса, дадаюць прыправы, зеляніна і старанна вымешваюць атрыманую аснову каля паўгадзіны.
- Афармляюць даўгаватыя каўбаскі чевапчичи і абсмажваюць іх у алеі на прогретой патэльні, часта перагортваючы.
Чевапчичи з ялавічыны - рэцэпт
Чевапчичи, рэцэпт якіх будзе выкладзены далей атрымаюцца максімальна набліжаныя да спадобы да класічных. Афармляюцца каўбаскі з ялавічыны , якую наразаюць кавалачкамі і замочваюць на ноч у вадзе з расцёртым часныком і свежазмолатая чорным перцам. Фарш у дадзеным выпадку рыхтуецца без лука, але з даданнем соды, якая размягчает валакна і робіць страва больш пяшчотна.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- часнык - 2 зубка;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- сода, соль і молаты чорны перац - па 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У ваду дадаюць часнык, соль, перац, выграваюць да кіпення, заліваюць атрыманай сумессю нарэзаную паўтары сантыметровымі кубікамі ялавічыну.
- Пакідаюць мяса ў марынадзе на ноч, пасля чаго перакручваюць 2 разы на мясасечцы і вымешваюць 30 хвілін.
- Пакідаюць аснову яшчэ на 3 гадзіны пры пакаёвых умовах, ўмешваецца соду, а затым фармуюць з масы каўбаскі.
- Абсмажваюць чевапчичи з ялавічыны з усіх бакоў да гатоўнасці.
Як смажыць чевапчичи?
Рэалізаваць любы рэцэпт чевапчичи ў хатніх умовах можна як на вуглях, так і на патэльні. Апошні варыянт будзе больш падрабязна апісаны далей. Правільна падсмажаныя каўбаскі атрымліваюцца з насычаным раўнамерным чырванню з усіх бакоў звонку і злёгку розоватые, але цалкам прапечана ўнутры.
інгрэдыенты:
- мяса (мякаць) - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- сода - 1/3 ч. лыжкі;
- соль і молаты чорны перац - па 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Здрабняюць мяса з лукам і часныком пры дапамозе мясасечкі або блендера, запраўляюць па гусце, старанна вымешваюць.
- Пакідаюць масу на некалькі гадзін пры пакаёвых умовах, дадаюць соду, яшчэ раз змешваюць.
- Афармляюць каўбаскі.
- Смажаць чевапчичи на патэльні, папярэдне разаграванне ў ёй крыху алею.
- У працэсе смажання вырабы часта перагортваюць, імкнучыся падсмажыць іх раўнамерна з усіх бакоў.
Як рыхтаваць чевапчичи ў бекон?
Дзіўна смачнымі і сакавітымі атрымліваюцца чевапчичи ў бекон. Апошні павінен быць нашаткаваць вельмі тонкімі лустачкамі, таму калі няма магчымасці здрабніць прадукт падобным манерам, лепш узяць гатовую нарэзку. Фарш можна аформіць як з даданнем лука, так і без яго, выкарыстоўваючы ў якасці запраў толькі часнык і перац.
інгрэдыенты:
- фарш ялавічны або асарці - 0,5 кг;
- часнык - 2-3 зубка;
- бекон - 20-250 г;
- сода - 1/3 ч. лыжкі;
- соль і молаты чорны перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Перакручваюць фарш з часнаком, соляць, перчат, вымешваюць, адбіваюць.
- Афармляюць каўбаскі і абмотваюць кожную палоскамі бекону.
- Выкладваюць нарыхтоўкі ў прогретую з маслам патэльню і подрумянивают каўбаскі з усіх бакоў.
Як прыгатаваць чевапчичи ў мікрахвалеўцы?
Далей пра тое, як прыгатаваць чевапчичи ў мікрахвалеўцы. Дадзены варыянт прысмакі больш дыетычны, так як мяркуе тэрмічную апрацоўку без выкарыстання алею. Пры наяўнасці ў прыладзе грылю, пераважна выкарыстоўваць камбінаваны рэжым, які дазволіць падсмажыць вырабы.
інгрэдыенты:
- фарш - 0,5 кг;
- часнык - 2-3 зубка;
- лук - 0,5 шт .;
- соль і молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Фарш перамолваюць разам з лукам і часныком, запраўляюць па гусце соллю, перцам, адбіваюць старанна і даюць прахарчавацца на працягу трох гадзін пры пакаёвых умовах.
- Афармляюць каўбаскі, укладваюць на прамасленае страва і запякаюць 8 хвілін на поўнай магутнасці або ў камбінаваным рэжыме з магутнасцю 70% і грылем.
Як смажыць чевапчичи на вуглях?
Асабліва смачныя і духмяны чевапчичи на вуглях. Пры правільнай падрыхтоўцы страва атрымліваецца апетытна румяным, сакавітым і неймаверна пахучым. Для рэалізацыі ідэі варта выбіраць ялавічны, барановы фарш або асарці, пазбягаючы выкарыстання кураціны, з якой ласунак можа атрымацца суховатым і дрэнна трымаць форму.
інгрэдыенты:
- фарш - 0,5 кг;
- часнык - 2-3 зубка;
- алей сметанковае - 20 г;
- соль і молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Перакручваюць фарш з часнаком.
- Соляць масу, перчат, дадаюць мяккае масла і старанна вымешваюць не меней паўгадзіны час ад часу адбіваючы.
- Даюць аснове настаяцца пры пакаёвых умовах, пасля чаго афармляюць з яе каўбаскі.
- Вырабы запякаюць на шампурах або рашотцы над цьмеюць вуглямі, часта перагортваючы, 5-7 хвілін.
Як прыгатаваць чевапчичи ў духоўцы?
Чевапчичи, просты рэцэпт якіх вы даведаецеся далей, рыхтуюцца ў духоўцы, што дасць магчымасць атрымаць самыя карысныя з усіх варыяцый вырабы. У дадзеным выпадку ў аснову дадаецца маянэз, дзякуючы чаму гатовыя вырабы будуць чырвоная і сакавіцей. Па жаданні апошнія 5 хвілін запякання іх можна патрымаць пад грылем для насычанай румяныя.
інгрэдыенты:
- ялавічына і свініна - 0,5 кг;
- лук і зубкі часныку - па 2 шт .;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- зеляніна - па гусце;
- соль і молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Мяса перакручваюць з вычышчаным лукам і часныком.
- Дадаюць соль, перац, маянэз, зеляніна, вымешваюць старанна, адбіваюць, даюць настаяцца.
- Выціскаюць на бляху з пергаментам каўбаскі.
- Запякаюць чевапчичи у духоўцы 25 хвілін пры 180 градусах.
Як прыгатаваць чевапчичи ў аэрогриле?
Пры наяўнасці аэрогриля прыгатаваць чивапчичи можна і з яго дапамогай. Вырабы зручна нанізаць на драўляныя шпажкі і запекчы над формай для запякання, у якую ў працэсе будуць сцякаць сокі. Для выканання рэцэпту падыдзе ялавічны або змешаны фарш, які трэба як след адбіць, каб каўбаскі трымалі форму.
інгрэдыенты:
- фарш - 0,5 кг;
- лук - 0,5 шт .;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- соль і молаты чорны перац.
падрыхтоўка
- Перакручваюць фарш з вычышчаным лукам і часныком.
- Соляць масу, перчат, вымешваюць старанна і адбіваюць.
- Афармляюць каўбаскі, нанізваюць на шпажкі.
- Запякаюць чевапчичи ў аэрогриле па 20 хвілін з кожнага боку.