Сярод усіх супаў на мясной аснове, самым наварыстага, цёмным і насычаным па гусце лічыцца той, што робіць з ялавічыны. Супы на ялавічным булёне ў сваёй разнастайнасці не саступаюць тым, што можна зрабіць на аснове курыцы і даказаць гэта мы бярэмся з дапамогай ніжэйпрыведзеных асобаў рэцэптаў.
Фасолевых суп на ялавічным булёне
Калі вы не ведаеце, які суп можна зварыць на ялавічным булёне, то спыніцеся на спалучэнні фасолі і мяса. Камбінацыя расліннага і жывёльнага бялку - тое, што трэба спартсменам і кожнаму, хто хоча прывесці сваё цела і меню ў парадак.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 480 г;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- ялавічны булён - 1,4 л;
- бульба - 370 г;
- фасоль - 740 г;
- гарбуз - 275 г;
- шпінат - 140 г.
падрыхтоўка
Калі ў вас ёсць мультиварка, то зручна закінуць у чару ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты і выбраць адпаведны рэжым на паўтары гадзіны. Калі кухоннага гаджэта пад рукой няма, то ўсё прыйдзецца рабіць на пліце.
За ноч да пачатку прыгатавання фасолю заліваюць вадой. Раніцай бабовыя промывают. Ялавічыну, падзяліўшы на кубікі, абсмажце на моцным агні, запраўце, дадайце часнык і чабор. Цяпер заліце ўсё булёнам і пакладзеце фасолю і бульба. Ўбавіцца жар, праварыце бабовыя і гародніна разам да мяккасці, далей пакладзеце гарбуз, пачакайце калі размягчыцца і яна. Апошнім адпраўце шпінат і зніміце рондаль з агню. Смачны суп на ялавічным булёне гатовы, падаваць яго можна адразу ж.
Агародніннай суп на ялавічным булёне
інгрэдыенты:
- ялавічына - 540 г;
- шалот - 95 г;
- часнык - 2 зубка;
- прованского травы - 1 ч. лыжка;
- таматная паста - 10 г;
- ялавічны булён - 1,2 л;
- чырвонае віно - 65 мл;
- вада - 210 мл;
- моркву - 115 г;
- бульба - 115 г;
- грачаныя крупы - 45 г;
- зялёны гарошак - 65 г.
падрыхтоўка
Як звычайна, пачніце з абсмажваньні мяса да адукацыі румянай скарыначкі. Калі ялавічына стане залацістай, дадайце да яе шалот і цёртую моркву з часнаком, змяшайце, пакладзеце таматавую пасту і плюхніце віно следам. Дайце віну выпарыцца напалову, пасля чаго дадайце ваду і ўліце ялавічны булён. Як толькі вадкасць дойдзе да кіпення, жар зменшце і пакіньце ўсе таміцца на слабым агні прыкладна паўгадзіны, каб мяса дайшло да гатоўнасці. Далей усыпце грэчку, дадайце бульбу і гарошак. Праварыце усё да гатоўнасці бульбы і грэчкі. Гарохавы суп з гароднінай на ялавічным булёне падаюць праз 10-15 хвілін пасля заканчэння падрыхтоўкі, у кампаніі крутонов і зеляніны.
Суп на ялавічным булёне з вермішэллю
Мы прывыклі, што супы з вермішэллю - гэта стандартная сумесь, уласна, самой вермішэлі з кавалачкамі ялавічыны і наборам з бульбы, морквы і цыбулі. На справе можна даць фантазіі разысціся за межы гэтай штодзённасці і прыгатаваць просты, але арыгінальны і поўны густу азіяцкі востры суп.
інгрэдыенты:
- ялавічны булён - 2,8 л;
- імбір - 6 лустачак;
- сухое віно (белае) - 65 мл;
- ялавічына (мякаць) - 1,4 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- паста з вострага перцу - па гусце;
- грыбы шыітаке (сушеные) - 5-7 шт .;
- зорачкі Анісім - 4 шт .;
- лісце лаўра - 4 шт .;
- тамат (буйны) - 1 шт .;
- соевы соус - 115 мл;
- шкляная локшына.
падрыхтоўка
Падзяліце мяса на кавалачкі сярэдняга памеру (на адзін укус). Абсмажце мяса да выяўленага залацістага колеру, дадайце да яго часнык, аніс, лаўр і імбір. Апошняй пакладзеце пасту з вострага перцу і папярэдне размоченные і нарэзаныя грыбы шыітаке. Як толькі пачуеце інтэнсіўны водар усіх дададзеных рэзкіх затавак, уліце віно і пакладзеце нарэзаны тамат. Праз пару хвілін дадайце соевы соус і заліце ўсё ялавічнага булёну. Дайце азіяцкім грыбным супу на ялавічным булёне правесці на агні каля 20 хвілін, пакладзеце локшыну (колькасць - па гусце) і зніміце рондаль з пліты.