Гаспачо - страва іспанскай кухні, якое ўяўляе сабой халодны суп, які складаецца з сырых перетертых гародніны. Большасць людзей памылкова лічаць, што такая страва - выключна летні страва, асвяжальнае ў гарачае надвор'е. Але халодным яно бывае далёка не заўсёды. Давайце ж разгледзім з вамі рэцэпты прыгатавання супу гаспачо ў хатніх умовах.
Рэцэпт супу гаспачо
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 3 шт .;
- свежы агурок - 3 шт .;
- балгарская жоўты перац - 1 шт .;
- цыбуліна - 0,5 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- перац чылі;
- свежая зеляніна - 1 пучок;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Прапануем вам пачаць знаёмства з простага рэцэпту гаспачо.
Агуркі і памідоры прамываем, зразаем акуратна скурку, а ў перцу выдаляем насенне. Цыбуліну апрацоўваем і шинкуем кубікамі. Цяпер выкладваем падрыхтаваную гародніну ў чару блендера, дадаем перац чылі, некалькі вычышчаных зубчыкаў часныку і трохі зеляніны. Здрабняем усе да аднастайнай кансістэнцыі, дадаем па гусце спецыі і пералівалі гатовы суп у глыбокую талерку. Паліваем гаспачо аліўкавым алеем, упрыгожваем кавалачкамі свежых гародніны і падаем у халодным выглядзе.
Рэцэпт супу гаспачо з памідораў і крэветак
інгрэдыенты:
- чырвоная цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- агурок - 1 шт .;
- памідоры - 5 шт .;
- салера - 2 шт .;
- цукіні - 1 шт .;
- спецыі;
- сок таматавы - 300 мл;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соус Табаско - 5 кропель;
- крэветкі - 8 шт.
падрыхтоўка
Часнок чысцім і дробна сячэм. Цыбуліну апрацоўваем, шинкуем кубікамі. Усе астатнія гародніна прамываем, пры неабходнасці чысцім і наразаем лустачкамі. Затым перакладаем палову падрыхтаваных гародніны ў чару блендера, заліваем таматавы сок, аліўкавы алей і вінны воцат. Кідаем спецыі, цукар па гусце, дадаем некалькі кропель соусу і ўзбіваем ўсе да атрымання аднастайнай масы. Гатовае пюрэ пералівалі ў міску, выкладваем пакінутыя здробненыя гародніну і прыбіраем посуд з супам у халадзільнік. Не губляючы часу, абсмажваем некалькі лустачак хлеба і крэветкі. Разліваем гаспачо па талерках, упрыгожваем морапрадуктамі, зелянінай і падаем з румянымі грэнкамі .
Рэцэпт гарачага гаспачо
інгрэдыенты:
- салодкі балгарскі перац - 1 шт .;
- хлеб - 1 кг;
- спецыі;
- часнык - 2 зубчыка;
- апельсін - 1 шт .;
- памідоры - 4 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм рондаль, выкладваем у яе паўбохана хлеба і памідоры. Заліваем змесціва вадой і ставім на агонь. Пасля закіпання вымаем таматы, хлеб і раскладваем ў розныя міскі. Затым з памідораў здымаем скурку, а пакінуты хлеб здрабняем рукамі ў дробку. У глыбокую міску кідаем нарэзаны невялікімі кубікамі салодкі перац, вычышчаныя дзелькі часныку і здрабняе усё пры дапамозе блендера. Пасля гэтага дадаем вычышчаныя памідоры і вараны хлеб. Солім змесціва па гусце, зноў ўзбіваем і высыпаем хлебныя крошкі. Пры неабходнасці разводзім суп адварам да патрэбнай кансістэнцыі. Далей запраўляем гаспачо аліўкавым масліцам, падаграваем і падаем да стала, паліў апельсінавым сокам.
Рэцэпт гаспачо ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- цыбуліна - 0,5 шт .;
- зялёны балгарскі перац - 1 шт .;
- хлеб - 250 г;
- агурок - 1 шт .;
- алей аліўкавы - 250 мл;
- воцат вінны - 40 мл;
- казіны сыр - 100 г;
- масліны - 6 шт .;
- базілік - 2 галінкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Таматы бланшируем, здымаем скурку і наразаем мякаць кубікамі. Цыбуліну, базілік, салодкі перац і свежы агурок шинкуем лустачкамі, а масліны здрабняем ў дробку, вызваліўшы іх ад костачак. У блендере па чарзе пюрируем спачатку таматы, потым лук, перац, агурок і хлебныя кавалачкі. Змешваем усе інгрэдыенты, дадаем воцат, аліўкавы масліцам і спецыі. Старанна змешваем і прыбіраем суп на 3 гадзіны ў халадзільнік. Казіны сыр адціскаюць ад сыроваткі, пераціраюць у дробку і скочваюцца невялікія шарыкі. Абвальваюць іх у прыгатаванай раней сумесі з маслін і падаем да супу, заправіўшы страву базілікам і аліўкавым алеем.