Апенькі - хутка псуюцца грыбы і таму часта выкарыстоўваюцца ў якасці асновы ікры. Як правіла, для падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца базавыя інгрэдыенты: лук, моркву, памідоры і часнык, якія выдатна спалучаюцца з апенькамі. Ікра з апенек на зіму з часнаком - унікальная ў сваёй прастаце закуска, якая дазваляе выпрабаваць лясныя дары ў любую пару года.
Рэцэпт ікры з апенек з часнаком
Падрыхтоўка грыбны ікры можа ператварыцца ў прыемнае прагулянка, калі выразна выконваць тэхналогію дадзенага працэсу. Перад тым, як зрабіць ікру з апенек з часнаком, прамытыя грыбы Праварваюць каля паўгадзіны ў двух водах. Гатоўнасць грыбоў вызначаецца ссядання на дно рондаля. Абсмажваюцца грыбы асобна ад іншых гародніны і толькі пасля драбнення злучаюцца.
інгрэдыенты:
- свежыя апенькі - 980 г;
- лук - 250 г;
- часнык - 3 зубка;
- раслінны алей - 45.
падрыхтоўка
Перабярыце, ачысціце і зварыце апенькі на працягу паўгадзіны, двойчы змяняючы ваду. Прыпусціце здробненыя цыбулю да гатоўнасці, злучыце з отваренные грыбамі і патрымаеце на агні чвэрць гадзіны. Астылую грыбную сумесь здрабніце ў мясарубцы, і абсмажвайце пару хвілін, дадаючы здробнены часнык, пасля чаго раскладзеце ікру па чыстых банкам. Пракіпяціце гатовы прадукт на працягу чвэрці гадзіны, зачыніце стэрыльнымі вечкамі і захоўваеце перавернутымі да поўнага астывання. Адпраўце грыбную ікру на захоўванне ў прахалоду.
Ікра з апенек з памідорамі, морквай і часныком
Грыбы выдатна спалучаюцца з таматавай пастай або свежымі памідорамі. Гэтыя інгрэдыенты не толькі надаюць грыбны ікры з апенек з часнаком пікантны таматавы густ, але і ўзбагачаюць сваім колерам зімовую нарыхтоўку.
інгрэдыенты:
- моркву - 50 г;
- лук - 45 г;
- раслінны алей - 25 мл;
- часнык - 5 г;
- апенькі - 1,4 кг;
- памідор - 85 г.
падрыхтоўка
Ачышчаныя і прамытыя апенькі праварыце у падсоленай вадзе да ссядання на дно, перыядычна здымаючы пену. Здробненую на тарцы моркву, абсмажце да гатоўнасці, дадайце кавалачкі лука і працягвайце падрыхтоўка. Бланшыраваць і вычышчаныя таматы нарэжце кубікамі і злучыце з гароднінай. Звараныя грыбы абсмажце на асобнай патэльні пару хвілін, запраўце здробненым часныком і злучыце з астатнімі складнікамі. Атрыманую масу здрабніце ў мясасечцы і, расклаўшы па стэрыльным банкам, зачыніўшы вечкамі, адпраўце ў холад на захоўванне.
Ікра з апенек з часнаком - рэцэпт прыгатавання
Разнастайнасць рэцэптаў гэтага немудрагелістага стравы, у аснове якога выкарыстоўваюцца даступныя гародніна, дазваляюць эксперыментаваць з рознымі інгрэдыентамі і спецыямі, уплываючы на вастрыню зімовай нарыхтоўкі. Ікра з апенек з часнаком выбавіць гаспадыню пры падрыхтоўцы абеду ў коле сям'і, а таксама паслужыць вострай прыправай для гарачых страў.
інгрэдыенты:
- апенькі - 800 г;
- лук - 80 г;
- часнык - 10 г;
- дробка молатага перцу;
- раслінны алей - 65 мл;
- воцат - 10 мл.
падрыхтоўка
Вычышчаныя грыбы праварыце на працягу паўгадзіны, да поўнага ссядання на дно посуду. Адкіньце на сіта і абсушыце. Абсмажце ў алеі здробнены лук і астудзіце. Пракруціць праз мясарубку лук і грыбы. Гатовую ікру выкладзеце на патэльню, і абсмажце пару хвілін. Здробнены праз прэс часнык спалучыць з грыбны масай, і некаторы час патрымаеце на агні. Раскладзеце грыбную нарыхтоўку па шкляной тары і пракіпяціце паўгадзіны ў невялікай колькасці вады. У стэрыльную ікру наліце воцат і зачыніце вечкам. Гатовы прадукт захоўваеце ў холадзе.