Усе мы без выключэння вельмі любім хатнія, духмяныя, здобныя пірагі. Іх можна прыгатаваць з рознай начынкай: салодкай, салёнай, мясной, рыбнай і г.д. А ці ведаеце вы, што можна зрабіць пірог з лукам? Так, так, вы не недачулі. Ён так і называецца - «Луковник». Выпечка атрымліваецца даволі арыгінальнай, смачнай і да таго ж нішчымнай, што робіць гэта страва яшчэ каштоўней. Давайце не будзем з вамі губляць часу дарма і даведаемся некалькі рэцэптаў прыгатавання «Луковника».
Посны пірог «Луковник»
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- дрожджы сухія - 11 г;
- цёплая вада - 1,5 ст .;
- алей - 0,5 ст .;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- мука пшанічная - 4,5 арт.
Для начыння:
- свежая зеляніна - па жаданні;
- цыбуліна - 1 кг.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку давайце зоймемся падрыхтоўкай тэсту для пірага. Для гэтага бярэм міску, наліваем у яе цёплую ваду, кідаем неабходную колькасць солі, цукровага пяску і дрожджаў. Усё старанна змешваем да поўнага растварэння, пасля чаго падліваем раслінны масліцам, дадаем крухмал і муку. Замешваем аднастайнае мяккае цеста, накрываем яго ручніком і даем падысці, пакінуўшы хвілін на 30 у цёплым месцы.
А гэтым часам чысцім рэпчаты цыбулька, прамываем яго і шинкуем паўколамі. Свежую зеляніну дробненька рэжам і абсмажваем гэта ўсё на раслінным масліцам да залацістага колеру, падсаліць і паперчыць начынне па гусце.
Далей падзяляем цеста прыкладна на 6 частак, прычым адна з іх павінна быць трохі больш за астатніх. Бярэм самы вялікі кавалак, раскочваем яго і выкладаем у змазаную алеем форму для выпечкі. Раўнамерна размяркоўваем цеста, акуратна фармуючы борцікі. Затым пакрываем пласт начыннем і накрываем іншым раскатаных пластом. Фарміруем пірог «Луковник» такім чынам, да канца, краю загінаем, змазваем паверхню раслінным масліцам і выпякаем яго ў добра разагрэтай духоўцы прыкладна 30 хвілін.
Посны пірог «Луковник» на рысавых адвары
інгрэдыенты:
Для адвара:
- рыс - 0,5 ст .;
- вада - 3 ст.
Для тэсту:
- мука пшанічная - 3 ст .;
- цукар - 4 ч. лыжкі;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- сухія дрожджы - 2 г.
Для начыння:
- алей - 1 ст. лыжка;
- спецыі;
- цыбуліна - 1 кг.
падрыхтоўка
Рыс добра прамываем некалькі разоў, да чыстай вады і кідаем у кіпячую ваду. Варым крупы да стану, калі мал добра разварыцца і ператворыцца ў аднастайную кашу. Адвар акуратна зліваем праз друшляк у слоічак, добра пераціраючы мал лыжкай. Вадкасць павінна атрымацца па кансістэнцыі падобнай на кісель . Гатовы адвар адстаўляе ўбок і пакідаем астываць да пакаёвай тэмпературы.
У гэты час пакуль давайце рыхтуем начынне: цыбуліну чысцім ад шалупіны і дробна крышыліся. Пасля гэтага выкладваем яе на патэльню, дадаем трохі масла і пассеруем да залацістага колеру, заправіўшы да спадобы спецыямі.
Цеста можаце замясіць ў хлебопечке, або зрабіць ўручную. Для гэтага змешваем сухія дрожджы з мукой, дадаем цукровы пясок, ўліваем астылы рысавы адвар, раслінны масліцам і кідаем соль. Замешваюць мяккае, аднастайнае цеста і пакідаем яго падыходзіць у цёплым месцы прыкладна на 45 хвілін.
Затым падзяляем на 3 часткі. Адну частку цеста раскочваем у пласт, выкладваем на бляху і змазваем цыбульнай начыннем. Гэтак жа паступаем і з двума іншымі кавалачкамі цеста. Затым разразаем складзеныя аладкі на 16 аднолькавых частак, з кожнага сегмента скручваць булачкі і выкладваем іх у раздымную форму, фармуючы пірог. Выпякаем посны «Луковник» у гарачай духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў да гатоўнасці.