Трэска з'яўляецца адным з самых папулярных прадстаўнікоў рыбнай сямейства, шырока выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Яе смажаць і ўжываюць для падрыхтоўкі першых і другіх кампазіцыйных страў. Але найбольш смачнай і максімальна карыснай рыбка атрымоўваецца пры запякання яе ў духоўцы.
Мы сёння разгледзім варыянты такога падрыхтоўкі трэскі ў духоўцы з гароднінай і раскажам, як смачна запекчы яе з бульбай і малаком, а таксама прапануем рэцэпт у фальзе з таматамі, цыбуляй і перцам.
Трэска, запечаная ў духоўцы з бульбай, малаком і смятанай
інгрэдыенты:
- трэска (філе) - 860 г;
- бульба - 1,2 кг;
- Рэпчаты цыбуліны - 140 г;
- сметанковае сялянскае алей - 60 г;
- смятана густая - 120 г;
- сумесь перцаў молатая - 2 дробкі;
- прыправы для рыбы (па жаданні) - па гусце;
- буйная марская соль - па гусце;
- малако - 395 мл.
падрыхтоўка
Ўзрушаюча пяшчотнай атрымліваецца трэска, калі запекчы яе ў духоўцы з бульбай, малаком і смятанай. Для рэалізацыі ідэі філе рыбкі разразаем на парцыённыя лустачкі, Запраўляем іх соллю буйной марской, перчыкам молатым і па жаданні заправамі для рыбы, расціраем рэзкія кампаненты па ўсёй паверхні рыбных кавалачкаў і пакідаем хвілін на пятнаццаць прахарчавацца.
Пакуль трэска марынуюць, зоймемся гароднінай. Бульбіны чысцім і шинкуем тонкімі кружочкамі, а цыбуліны пазбаўляюцца ад шалупіны і наразаем паўколамі або кубікамі. Цяпер лук неабходна трохі абсмажыць на патэльні з маслам сметанковым сялянскім, а бульбяныя лустачкі адварыць у злёгку падсоленай вадзіцы да напалову.
Зараз бярэм прыдатную ёмістасць для запякання або сатэйнік, промасливаем яго сценкі і пачынаем ўкладваць кампаненты пластамі, абмешваючы кожны соллю, перчыкам і жаданымі спецыямі. Спярша размяркоўваем пласт бульбы, а затым абсмалены лук і кавалачкі рыбкі, заліваем ўсе малаком, зверху выкладваем смятану і адпраўляем страву ў разагрэты да 180 градусаў духавы шафу.
Прыкрываем ёмістасць фальгой ці пры наяўнасці вечкам і вытрымліваем на працягу сарака-пяцідзесяці хвілін або да поўнай гатоўнасці бульбы.
Філе трэскі, запечанае ў духоўцы з гароднінай ў фальзе
інгрэдыенты:
- трэска (філе) - 990 г;
- цытрына - 80 г;
- орегано сушеный - ¼ ч. лыжкі;
- алей аліўкавы або сланечнікавы - 55 мл;
- Рэпчаты цыбуліны - 140 г;
- памідоры свежыя - 480 г;
- балгарскія салодкія перцы - 220 г;
- зубцы чесночные буйныя - 2 шт .;
- сметанковае сялянскае алей - 15 г;
- пятрушка (свежая зеляніна) - па гусце;
- сумесь перцаў молатая - 2 дробкі;
- буйная марская соль - па гусце.
падрыхтоўка
Дадзены варыянт падрыхтоўкі трэскі, мяркуе запяканне яе ў духоўцы на фальзе на агародніннай падушцы. Філе рыбкі прамакаецца чесночком і сокамі гародніны і становіцца проста чароўным на густ.
Для пачатку ў каганцы змешваем алей аліўкавы або сланечнікавы без паху і цытрынавы сок. Дадаем у сумесь вычышчаныя і перетерты на дробнай тарцы чесночные зубкі, сушеный орегано, соль і перац і шаруе атрыманай духмянай субстанцыяй падрыхтаваныя лустачкі філе трэскі.
Свежыя памідоры разразаем на гурткі або кубікі, балгарскія салодкія перцы шинкуем невялікі саломкай або палоскамі, а вычышчаныя цыбуліны здрабняем паўколамі. Злучаем гародніна ў місцы, Перчем, солім, Запраўляем сечанай зелянінай пятрушкі, змешваем і расфасоўваць па Адразаючы фальгі, папярэдне вышмараваўшы кожны з унутранага боку кавалачкам сметанковага масла. Зверху кладзём па лустачкі рэзкай рыбкі, запячатваць фальгу мяшочкам або канвертам і маем у прогретой да 185 градусаў духоўцы хвілін на трыццаць.
Трэску, запечаную з памідорамі і перцам, можна перад падачы перакласці ў талерку ці ж падаць прама ў фальзе, адкруціўшы краю.