Ўсход справа тонкая! І зразумець яго з нашым заходнім менталітэтам амаль таксама складана, як і асвоіць традыцыйны плоў. Калі вам да сённяшняга дня не давалася гэта, на першы погляд, зусім ня складанае страва, паспрабуйце прыгатаваць яго ў духоўцы - у вас абавязкова ўсё атрымацца. Мяса, нарэшце, будзе сакавітым і далікатным, а рыс - дзіўна рассыпістым!
Рэцэпт плову ў духоўцы з курыцай
інгрэдыенты:
- бедрышки курыныя - 800 г;
- рыс - 2 ст .;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 2 шт .;
- алей - для смажання;
- соль, прыправы для плову - па гусце.
падрыхтоўка
Мал прамываем да празрыстай вады і пакідаем пастаяць трохі замочаныя. Бедрышки маім, солім і абсмажваем на добра разагрэтай патэльні да залацістай скарыначкі. Перакладаем мяса ў гусятніца. А на той жа патэльні абсмажваем дробна накрышаны лук і моркву, нарэзаную соломкой. Мал адкідваем на друшляк і роўным слаёў выкладаем у гусятніца. Зверху пакрываем зажарку з морквы з лукам. Солім, Запраўляем спецыямі і заліваем 3 шклянкамі кіпеню. "Закопваюцца" ў мал 2 галоўкі часныку цалкам, папярэдне ачысціўшы іх ад верхняй шалупіны. Закрываем вечка і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Плоў ў гусятніца будзе таміцца прыкладна гадзіну.
Салодкі плоў ў гарбузу ў духоўцы
Хапама - салодкі плоў ў гарбузу - абавязковае пачастунак на традыцыйнай армянскай вяселля. Згодна з паданнем, наколькі багатай і салодкай на густ атрымаецца хапама, такая жыццё чакае маладую пару, таму гаспадыні не скупіліся пры яе падрыхтоўцы - мёд ліўся ракой.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 шт .;
- рыс - 1 ст .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 100 г;
- яблык - 1 шт .;
- разынкі - 0,5 ст .;
- курага - 0,5 ст .;
- фінікі - 0,5 ст .;
- чарнасліў - 0,5 ст .;
- арэхі грэцкія - 0,5 ст .;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Вялікую гарбуз (прыкладна на 1,5 кг) маім і зверху зразаем «вечка» з хвосцікам. А каб яна не спадала, выразаны пад невялікім вуглом, утвараючы конус. Лыжкай выдаляем насенне, нажом выразаем частка мякаці, робячы сценкі нашага пасудзіны танчэй. Саму мякаць наразаем невялікімі кавалачкамі. Мал адварваем у падсоленай вадзе да напалову. Сухафрукты прамываем і заліваем хвілін на 5 кіпенем. Пасля адкідваем на друшляк і наразаем невялікімі кавалачкамі. Буйна сячэм арэхі. Яблык, вычышчанае ад лупіны і насення, рэжам тонкай соломкой.
Садавіна, гарбузовую мякаць і арэхі змешваем з рысам, дадаем цукар і карыцу і яшчэ раз змешваем. Атрыманай масай запаўняем гарбуз, папярэдне змазаную алеем. Мал мінімум на 2 гл не павінен даходзіць да краю гэтага «пасудзіны». Зверху выкладваем кавалачкі алею і закрываем гарбузінні вечкам. Запякаць у духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў, прыкладна хвілін 40.
Гатовую гарбуз выкладваем на вялікую страву. Разразаем яе зверху ўніз, як кавун, на скибки. Раскрываем «пялёсткі» і паліваем фруктовы плоў мёдам.
Як прыгатаваць плоў з свініны ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- свініна - 400 г;
- рыс - 1,5 ст .;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- соль, заправа для плову - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса маім, промакиваем папяровым ручніком і наразаем невялікімі кавалачкамі папярок валокнаў. Абсмажваем на добра разагрэтай патэльні да румянай скарыначкі. Дадаем дробна накрышаны лук, нарэзаныя саломкай моркву і кубікамі - памідоры. Солім, дадаем спецыі, змешваем. Накрываем вечкам і тушым на павольным агні хвілін 15.
Адразае рукаў патрэбнай даўжыні, завязваем адзін канец дротам. Запаўняем рысам з мясам і гароднінай, разраўноўваюць. Заліваем 3 шклянкамі вады і завязваем з іншага боку. Плоў са свінінай у рукаве будзе стамляцца ў духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў каля паўгадзіны. Пасля яго дастаем, асцярожна, каб не апячыся парай, раскрываем рукаў і выкладваем цудоўна рассыпісты плоў на страва!