У адрозненне ад курынага квашаніны , квашаніна з індычкі можна рыхтаваць без жэлаціну. Косткі галёнкі птушкі ўтрымліваюць у сабе дастаткова калагена і тлушчу для таго, каб закуска застыла і без дадатковых загушчальнікаў, што становіцца асабліва карысным у выпадку, калі апошніх няма пад рукой.
Квашаніна з індычкі без жэлаціну ў мультиварке
Найбольш шчыльны квашаніна без жэлаціну атрымліваецца з шыі індычкі, але мяса ў шыі даволі няшмат і яго цяжка аддзяляць ад костак, а таму, разам з шыяй мы будзем варыць мясістую индюшиную галёнка.
інгрэдыенты:
- индюшиная галёнка - 1 шт .;
- моркву - 145 г;
- рэпчаты лук - 175 г;
- индюшиная шыя - 1 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце мясныя прадукты, прамыўшы индюшиную галёнка і шыі, а затым размясціўшы іх у глыбокай рондалі. Услед за індычкай туды ж адпраўце палову морквы, цэлую цыбуліну і гарошыны перцу. Пакладзеце ліст лаўра і заліце змесціва посуду чатырма літрамі вады. Пастаўце посуд з індычкай на слабы агонь і выварваюць ўсё каля чатырох гадзін. Не забывайце здымаць з паверхні шум, нягледзячы на тое, што такі квашаніна з індычкі ў любым выпадку не выйдзе празрыстым, своечасова прыбраны смецце дапаможа зрабіць закуску прыкметна больш чыстай. Па сканчэнні часу працадзіце булён, індычку астудзіце, а затым разбярыце. Выкладзеце мяса ў любую прыдатную ёмістасць і заліце булёнам. Для дэкору выкладзеце на паверхню кавалачкі морквы. Пакіньце ўсе да застывання ў прахалодзе.
Квашаніна з індычкі з курыцай без жэлаціну - рэцэпт
Гэты рэцэпт незвычайны і адметны тым, што акрамя мяса птушкі ў яго ўваходзяць і кубікі вяндліны . Акрамя самой вяндліны, вы, на сваё меркаванне, можаце дапоўніць страва гароднінай, іншымі відамі мяса, паштэты і яйкамі.
інгрэдыенты:
- галёнка ідэйка - 1 шт .;
- курынае філе - 320 г;
- вяндліна - 115 г;
- віно - 315 мл;
- вада - 1,2 л;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць квашаніна з індычкі, галёнка варта добра прамыць і абсушыць. Падрыхтаваную галёнка заліце сумессю вады і віна і пакіньце варыцца на тры з паловай гадзіны. Па сканчэнні часу пакладзеце ў булён кураціну, дадайце соль і давядзіце яго да поўнай гатоўнасці. Гатовую мякаць індычкі і куры разбярыце, а вяндліну нарэжце кубікамі. Змяшайце мяса з зелянінай і заліце густым булёнам. Желирование квашаніны праходзіць толькі пры нізкіх тэмпературах, а таму разліў яго па формах, адпраўляйце закуску ў халадзільнік і пакідайце там да застывання.