Калі вы ні разу не рыхтавалі хатні сыр, то раім вам выкарыстоўваць апісаныя ніжэй спосабы. Сыр па гусце атрымліваецца ўзрушаюча пяшчотным і сметанковым. Што тычыцца інгрэдыентаў, то лепш за ўсё выкарыстоўваць хатняе тлустае малако, смятану і вясковыя курыныя яйкі, каб ваш сыр быў максімальна натуральным, карысным і смачным.
Рэцэпт хатняга сыру з малака і смятаны
інгрэдыенты:
- малако вясковае - 980 мл;
- смятана 35% - 205 мл;
- яйка - 3 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- спецыі і зеляніна - па жаданні.
падрыхтоўка
У міску разбіваем яйкі і выкладваем тлустую смятану. Старанна змешваем усе відэльцам да аднастайнасці. У рондальчыку разаграваем малако, кідаем соль і кіпяцім 5 хвілін, памешваючы, на слабым агні. Далей тонкім струменьчыкам ўводзім падрыхтаваную раней сумесь і Праварваюць масу яшчэ 5 хвілін, не забываючы памешваць. У хуткім часе, малако пачне згортвацца, а на паверхні ўтворацца макулінкі. Як толькі яны стануць буйнымі, выліваць змесціва на друшляк, засланы марляй. Зліўшыся сыроватку не выкідваем, а выкарыстоўваем для выпечкі. Канцы марлі збіраем ў вузел, зверху усталёўваем плоскую талерку і прыціскаць слоікам, напоўненай вадой. Пакідаем нарыхтоўку пад прэсам на 5 гадзін, а потым падаем хатні сыр з малака, смятаны і яек да стала, наразаўшы лустачкамі.
Рэцэпт сыру з малака і смятаны
інгрэдыенты:
- малако 3,2% - 2 л;
- сок цытрынавы - 35 мл;
- ёгурт "актыў» - 145 мл;
- смятана тоўстая - 390 мл.
падрыхтоўка
Малако і смятану змешваем ў рондалі і адпраўляем посуд на сярэдні агонь. Пасля закіпання, нагрэў памяншаем, ўліваем ёгурт, цытрынавы сок і змешваем лыжкай. На гэтым этапе можна дадаць па жаданні любыя смакавыя дадаткі: кмен, зеляніна, арэхі, молатую папрыка і іншыя спецыі.
Далей акуратна зліваем ўсю масу ў засланы чыстай марляй друшляк. Асцярожна збіраем канцы і завязваем наверсе вузел так, каб сыр застаўся ўнутры. Асцярожна адціскаюць лішнюю сыроватку і выкладваем нарыхтоўку ў рондаль. Надаём яму круглую форму, накрываем сподкам і зверху усталёўваем прыгнёт. Праз гадзіну, разгортваем марлю і асцярожна перакладаем тварогавы сыр у пластмасавую ёмістасць для захоўвання.
Сыр з малака, смятаны і цытрыны
інгрэдыенты:
- малако - 1 л;
- смятана - 1 л;
- цытрына - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
У вялікі рондаль наліваем малако, кладзём нятлусты смятану і адпраўляем посуд на агонь. Цытрына прамываем і выціскаем сок. У гарачае малако кідаем соль, спецыі і тоненькім струменьчыкам ўводзім сок. Як толькі сыроватка стане празрыстай, адкідваем масу на дробны друшляк. Праз 30 хвілін акуратна перакладаем сыр ў спецыяльную форму і прыбіраем у халадзільнік.
Хатні цвёрды сыр з малака і смятаны
інгрэдыенты:
- малако - 1,8 л;
- смятана - 45 мл;
- соль - па гусце;
- кефір - 335 мл;
- яйкі - 6 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як заняцца падрыхтоўкай хатняга сыру з малака, кефіру і смятаны, бярэм друшляк і засцілалі яго некалькімі пластамі марлі.
Яйкі ўзбіваем міксерам з соллю і некалькімі лыжкамі смятаны.
Пасля гэтага асцярожна адкідваем малочныя згусткі на марлю і пакідаем на 30 хвілін сцякаць. Далей збіраем канцы тканіны, завязваем зверху вузлом і адпраўляем нарыхтоўку пад прэс на 7-10 гадзін. Гатовы цвёрды сыр наразаем лустачкамі і выкладваем на талерку.