Посны капустняк

Капустняк - традыцыйнае папулярнае ўкраінскае страва накшталт густых капусты. Вядома мноства розных рэцэптаў капустняка, у тым ліку, посных. Гэта добры варыянт першага стравы для тых, хто посціць і вегетарыянцаў.

Як прыгатаваць посны капустняк з просам і грыбамі?

інгрэдыенты:

• квашаная капуста - 400 г;
• грыбы свежыя (белыя, шампіньёны, Вешенка) - каля 200 г;
• бульба - 2-3 шт .;
• лук рэпчаты - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• крупы прасяныя - 0,5 шклянкі;
• вада - каля 2 л;
• трохі сланечнікавага алею;
• тамат-пюрэ - 2 ст. лыжкі;
• зеляніна свежая разная (пятрушка, кроп, кінза, базілік, пастарнак, сельдэрэй і іншыя);
• часнык;
• востры чырвоны перац;
• сухія спецыі (перац гарошкам, гваздзік, лаўровы ліст і інш.), можна выкарыстоўваць гатовыя сухія сумесі спецый без кансервантаў, солі і глутамата натрыю;
• соль.

падрыхтоўка

Квашаную капусту промоем і откинем на друшляк. Ачысьцім, промоем і нарэжам лустачкамі бульбу. Вычышчаную моркву нашинкуем дробнай саломкай, а лук - чвэрць кольцамі або драбней. Дробна насячом грыбы. Спассеруем лук, грыбы і моркву на алеі ў патэльні, протушим, памешваючы, на працягу 15 хвілін на слабым агні. Бульба ў гэты час варым з прасянай крупамі у рондалі на працягу каля 20 хвілін.

Перамяшчаем луково-маркоўна-грыбную пассеровку з патэльні ў рондаль з бульбай і просам, дадаем капусту і спецыі. Варым ўсе разам яшчэ на працягу хвілін 5-8. За 2-3 хвіліны да гатовасці дадаем тамат-пасту і старанна размешваць. Ледзь прысольваюць. Капустняку даем настаяцца пад вечкам на працягу хвілін 20.

Разліваем ў прыгожыя керамічныя місачкі і падаем, прысыпаўшы сечанай зелянінай і часныком. Добра заправіць капустняк чырвоным вострым перцам і дадаць лыжку-іншую смятаны. У якасці аперытыва да капустняку можна падаць куфлік духмянай пярцовы гарылкі з мёдам або хрэнам.

Можна рыхтаваць капустняк са свежай капустай і з салёнымі або марынаванымі грыбамі, у гэтым выпадку іх, зразумела, варта папярэдне прамыць кіпячонай вадой.

Варта заўважыць, што замест проса ў склад капустняка можна ўключыць рыс або загадзя звараную груцу.

Для тых, хто не жадае пасьціцца, з задавальненнем паведамляем, што вядома мноства рэцэптаў непостного капустняка з мясам, птушкай, вэнджанінай і нават з рыбай - гэтыя супы таксама вельмі смачныя, галоўнае не пераварваюцца капусту да стану «ў анучы», яна павінна ледзь пахруствалі .