Філе рыбы ў кляре з'яўляецца універсальным стравай, якое можна з годнасцю падаць да святочнага стала або без асаблівых клопатаў прыгатаваць для ўключэння ў штодзённае меню. Румяная абалонка, якая атачае рыбную мякаць, захоўвае ўсе яе сокі ўнутры, надае прысмакамі апетытны знешні выгляд і дадатковы густ.
Як рабіць кляр для рыбы?
Каб смажаная рыба ў кляре парадавала хвацкімі смакавымі характарыстыкамі, важна правільна выканаць абраны рэцэпт, улічваючы ўсе патрабаванні тэхналогіі і сакрэты вопытных кулінараў.
- Лаканічная версія кляре - гэта сумесь узбітага яйкі з мукой, у якую для надання больш арыгінальных і вытанчаных уласцівасцяў стравы часцяком дадаюць вадкія дадатковыя складнікі і кампаненты, якія паляпшаюць смак стравы: прыправы, спецыі, зеляніна, сыр.
- Лепшы кляр для рыбы павінен быць густы, глейкі, добра трымацца на рыбнай нарэзцы.
- Для ідэальнага прыліпання кляре да рыбы лустачкі папярэдне добра абсушваюць і пры неабходнасці дадаткова абмакваюць у пакуце.
- Пасля обмакивания ў кляре філе неадкладна выкладваюць у добра разагрэтай алей або фрыцюры.
Кляр з малаком для рыбы - просты рэцэпт
Наступны рэцэпт дапаможа разабрацца, як прыгатаваць рыбу ў кляре на патэльні хутка па даступным і немудрагелістага рэцэпце. Класічную сумесь з яек і мукі часцяком дапаўняюць малаком, якое надасць закускі лёгкі сметанковы густ. Дадатковую пышнасць страва набывае за кошт ўзбітых асобна да пікаў бялкоў.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 200 г;
- малако - 200 мл;
- алей сметанковае - 30 г;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Расціраюць жаўткі з соллю, перцам, мукой і малаком да аднастайнасці.
- Ўводзяць растопленае і остывшее сметанковае масла ўмешваецца узбітыя да пікаў вавёркі.
- Абмакваюць у просты кляр для рыбы лустачкі філе, выкладваюць у распаленае на патэльні алей і абсмажваюць да чырвані з двух бакоў.
Кляр на піве для рыбы - рэцэпт
Неверагодна смачным і храбусткім атрымоўваецца філе рыбы ў піўным кляре. Прычым зрабіць аснову для обмакивания базавага прадукту можна нават без удзелу яек, што для многіх стане бясспрэчным перавагай. Алкаголь у працэсе смажання знікае, а пах піва трансфармуецца ў пікантную незвычайную смакавую ноту, якую набывае гатовае страва.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- піва светлае - 300 мл;
- мука пшанічная і кукурузная - па 100 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- куркума - дробка;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- У місцы змешваюць два выгляду пакуты, разрыхляльнік, соль, перац і куркуму.
- Порцыямі падліваюць халоднае піва і старанна вымешваюць масу венцам.
- Пасля знікнення камякоў абмакваюць ў піўной кляр для рыбы падрыхтаваныя лустачкі філе і тут жа смажаць ў распаленым тлушчы з двух бакоў.
Кляр для рыбы з маянэзам
Рэцэпт кляре для рыбы з маянэзам дасць магчымасць атрымаць пышны, румяны і злёгку хрумсткі вынік. Выкарыстоўваць можна як пакупной, так і хатні соус. У залежнасці ад гушчыні апошняга, магчыма, спатрэбіцца трохі больш або менш мукі для атрымання жаданай гушчыні і выніковай глейкасці кляре.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- яйкі - 4 шт .;
- мука пшанічная - 8 арт. лыжак;
- маянэз - 4 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 10 г;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Яйкі трохі ўзбіваюць з даданнем солі і чорнага молатага перцу.
- Ўмешваецца ў яечную масу муку з разрыхляльнікаў.
- Дадаюць маянэз, размешваюць.
- Акунаюць у кляр лустачкі рыбнага філе і неадкладна выкладваюць у распаленае масла, дзе абсмажваюць да чырвані з двух бакоў.
Рыба у сырных кляре
Зменіць смакавыя характарыстыкі стравы прыгатаваны кляр для рыбы з сырам. У дадзеным выпадку выкарыстоўваюць цвёрдыя гатункі прадукту, які пераціраюць на дробнай тарцы і дадаюць у аснову кляре перад яго выкарыстаннем. Па жаданні румяныя лустачкі можна дадаткова пасыпаць сырнай габлюшкай і ў канцы смажання.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цвёрды сыр - 300 г;
- сухія травы ці зеляніна - 2 дробкі;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць старанна яйкі з даданнем солі і перцу.
- Абмешваюць сумесь сухімі травамі або свежай зелянінай.
- Дадаюць перетертый на дробнай тарцы сыр, размешваюць.
- Абмакваюць падрыхтаванае філе рыбы ў кляре, выкладваюць у распаленае на патэльні алей і пякуць да апетытнага чырвані з двух бакоў.
Кляр на мінеральнай вадзе для рыбы
Выдатны даступны спосаб атрымаць хрумсткі кляр для рыбы - прыгатаваць яго на аснове мінеральнай газаванай вады. Для лепшага эфекту вадкасць трэба ўзяць ледзяную, таму бутэльку пераважна перад выкарыстаннем змясціць на 15 хвілін у маразільную камеру. Дадатковы густ стравы можна надаць папярэдніх марынавання.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- яйкі - 3 шт .;
- вада мінеральная газаваная - 2/3 шклянкі;
- пакута - 1 шклянка;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Рыбнае філе наразаюць, абмешваюць цытрынавым сокам, соллю, перцам, пакідаюць на 10-15 хвілін.
- Ўзбіваюць з даданнем солі яйкі, всыпают муку, размешваюць.
- Падліваючы порцыямі мінеральную ледзяную ваду, дамагаюцца тэкстуры сумесі трохі гушчы, чым цеста на бліны і жыжцы асновы для смажання аладак.
- Абмакваюць промаринованное філе рыбы ў кляре, абсмажваюць ў распаленым алеі з двух бакоў.
Кляр на кефіры для рыбы
Прыгатаваць мяккі паветраны кляр для рыбы ўдасца, выкарыстоўваючы ў якасці дадатку да яечнай аснове кефір. Атрыманая субстанцыя пяшчотна апраўляе кожны промаринованный рыбны лустачку, беражліва захоўваючы ўсе сокі ўнутры і дзякуючы гэтаму значна паляпшаючы якасць гатовага смажанага стравы.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- яйкі - 3 шт .;
- кефір - 150 мл;
- мука - 60 г;
- кроп свежы або сушеный - па гусце;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Разразаюць рыбнае філе на порцыі, соляць, перчат, пакідаюць на некалькі хвілін прахарчавацца.
- Трохі ўзбіваюць яйкі з соллю і перцам.
- Дадаюць кефір, пакуту, кроп і зноў ўзбіваюць сумесь міксерам, каб растварыліся ўсе камякі.
- Абмакваюць рыбу ў кляре, смажаць з двух бакоў.
Кляр для рыбы з крухмалам - рэцэпт
Філе рыбы ў кляре, рэцэпт якога будзе прадстаўлены наступным, рыхтуецца з крухмалам. Часцяком у аснову сумесі дадаюць смакавыя дадаткі ў выглядзе імбіра, перцу, што змяняюць смак стравы і надае яму пікантнасці. Для атрымання больш далікатнага густу румянай скарыначкі выкарыстоўваюць толькі яечныя жаўткі, пакінуўшы вавёркі для іншых страў.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- соевы соус - 5 ст. лыжак;
- лук - 1 шт .;
- жаўткі - 2 шт .;
- крухмал - 200 г;
- вада - 200 мл;
- імбір молаты - 2 дробкі;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Рыбу марынуюць ў соевым соўсе з даданнем дробкі імбіра і цыбульнага соку 15 хвілін.
- Змешваюць жаўткі з крухмалам і вадой, дамагаючыся густы тэкстуры сумесі.
- Абмакваюць філе рыбы ў крухмальным кляре, тут жа апускаюць лусты ў распаленае масла і пякуць да чырвані з двух бакоў.
Чырвоная рыба ў кляре
Кляр для марской рыбы з далікатэсных чырвоным мясам не павінен перабіваць далікатны густ базавага прадукту, а толькі далікатна яго падкрэсліваць, захаваўшы разам з тым усе каштоўныя сокі ўнутры. Для гэтага выкарыстоўваецца лаканічны склад субстанцыі з яек і мукі, гушчыню якой рэгулююць даданнем малака або порцыяй вады.
інгрэдыенты:
- філе чырвонай рыбы - 700 г;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 125 г;
- вада - 125 мл;
- соль, перац, кроп, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Рыбу соляць, перчат, абмешваюць цытрынавым сокам, па жаданні дадаўшы трохі кропу.
- Расціраюць жаўткі з соллю.
- Дадаюць муку і ваду.
- Ўзбіваюць да пікаў вавёркі, ўмешваецца акуратна ў кляр.
- Акунаюць у сумесь рыбныя лустачкі і подрумянивают іх у алеі.
Рыба ў бульбяным кляре - рэцэпт
Арыгінальнасць стравы, прыгатаванага па наступным рэцэпце, не пакіне нікога абыякавым. Смачны кляр для рыбы ў дадзеным выпадку рыхтуецца з даданнем перетерты бульбы, які ў працэсе смажання ператвараецца ў храбусткую «футра», якасна атачае далікатнае і сакавітае рыбнае філе.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- бульба - 3 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Рыбу наразаюць, соляць, перчат, паліваюць цытрынавым сокам і пакідаюць на 15 хвілін.
- Ўзбіваюць яйкі з даданнем солі, маянэзу і мукі.
- Бульба чысцяць і пераціраюць на дробнай тарцы.
- Абмакваюць філе ў яечнай сумесі з мукой, затым у бульбяной габлюшцы і выкладваюць у распаленае на патэльні алей.
- Пасля таго як рыба ў бульбяным кляре падрумяніцца з аднаго боку, перагортваюць яе на іншую і смажаць да гатовасці.
Кляр з гарэлкай для рыбы
Яшчэ адзін рэцэпт рыбы ў кляре на патэльні, прадаставіць магчымасць атрымаць асалоду ад пышным густам стравы з хрумсткай румянай скарыначкай. Склад кляре дапаўняецца гарэлкай, якая выканае ролю разрыхляльніка і зменіць характарыстыкі стравы да лепшага. Пасмажыць падобным манером можна любое рыбнае філе.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- гарэлка - 3 ст. лыжкі;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 230 г;
- кроп - 3 галінкі;
- цытрына - 0,5 шт .;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Рыбнае філе абмешваюць соллю, перцам, цытрынавым сокам.
- Жаўткі расціраюць са дробкай солі.
- Дадаюць гарэлку, муку, кроп і ўзбітыя да пікаў вавёркі.
- У кляре абмакваюць рыбныя лусты і тут жа выкладваюць іх для смажання ў распаленае масла.
- Пасля таго, як філе падрумяніцца з двух бакоў, выкладваюць яго на сурвэтку для ўбірання лішняга тлушчу.
Кляр для рыбы са смятанай
Пяшчотнай, сакавітай, у меру пікантнай атрымліваецца пожаренная рыба ў кляре на патэльні з улікам ніжэйпададзенаму рэкамендацый. Далікатны густ страва набывае дзякуючы смятане, якая ў дадзеным выпадку вынікова дапоўніць яечную аснову кляре. Сушеный чабор можна замяніць іншай травой або спецыямі на выбар.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 200-250 г;
- вада - 150 мл;
- чабор - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Лусты філе соляць, перчат, пакідаюць на 15 хвілін.
- Ўзбіваюць жаўткі са смятанай, вадой і мукой, дадаўшы па пару дробак солі і чабора.
- Апрацоўваюць міксерам да пікаў вавёркі, ўмешваецца ў кляр.
- Абмакваюць ў атрыманай сумесі рыбныя кавалачкі і смажаць іх да чырвані ў распаленым алеі.
Рыба ў кляре ў духоўцы - рэцэпт
Калі параўноўваць з аналагамі на патэльні, рыба ў кляре ў духоўцы атрымліваецца значна карысней і менш каларыйнай. Рыбныя лустачкі пазбаўленыя канцерогенов і лішкаў тлушчу, дзякуючы чаму могуць без боязі ўключацца ў дыетычнае і здаровае меню. Тэхніка падрыхтоўкі стравы некалькі адрозніваецца ад класічнай смажання, а азнаёміцца з нюансамі яе выканання можна далей.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 700 г;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- яйкі - 2 шт .;
- сухары паніровачныя - 2 шклянкі;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Рыбу запраўляюць па гусце, даюць трохі прахарчавацца водарамі спецый.
- Ўзбіваюць злёгку яйкі, дадаўшы соль і перац.
- Абмакваюць у яечнай сумесі філе, панируют у сухарах і выкладваюць на промасленным бляху.
- Запякаюць страва пры 250 градусах па 10 хвілін на верхнім і ніжнім узроўні прылады.