Скумбрыя, запечаная ў фальзе ў духоўцы

Калі вы шукаеце карысны і здаровы спосаб прыгатавання страў з рыбы, то на дапамогу прыйдзе запяканне ў фальзе. За кошт таго, што канверт з фальгі ўтрымлівае вільгаць, рыба рыхтуецца ва ўласным бурлівым соку, а значыць застаецца сакавітай нават у тым выпадку, калі вы крыху пралічыцеся з часам падрыхтоўкі. Пра тое, як запекчы скумбрыю ў духоўцы не толькі карысна, але смачна мы пагаворым у гэтым матэрыяле.

Скумбрыя, запечаная ў духоўцы з гароднінай

інгрэдыенты:

• аліўкавы алей - 35 мл;
• цыбуліна фенхеля - 65 г;
• рэпчаты лук - 65 г;
• тамат - 80 г;
• філе скумбрыі - 440 г;
• зеляніна кропу - 1 ст. лыжка;
• каперсы - 7-9 шт .;
• сухое белае віно - 45 мл.

падрыхтоўка

Пакуль духавы шафу разаграваецца да 200 градусаў, у нас у распараджэнні ёсць дастаткова часу для таго, каб заняцца рыбай і гароднінай. Разагрэйце трохі аліўкавага алею ў патэльні і выкарыстоўвайце яго для пассеровки фенхеля і рэпчатай цыбулі. Праз пару хвілін размяркуеце зажарку на лісце фальгі і пакрыйце яе кружочкамі таматаў. Па-над агародніннай падушкі выкладзеце рыбнае філе. Перад згортваннем фальгі, апырскайце скумбрыю аліўкавым алеем і сокам цытрыны, шчодра запраўце, пасыпце зелянінай з каперсы і згарніце з фальгі канверт, злучыўшы два ліста паміж сабой. Пакіньце адзін з краёў канверта прыадчыненым, уліце туды віно і запакуйте. Змесціце рыбу запякаюць на 12-14 хвілін. Аналагічным чынам рыхтуецца і скумбрыя, запечаная кавалачкамі ў фальзе ў духоўцы, папярэдне філе варта проста буйна і адвольна нарэзаць.

Фаршыраваная скумбрыя, запечаная ў фальзе ў духоўцы

Так як скумбрыя ў духоўцы атрымліваецца вельмі пяшчотнай, то для таго, каб прыгатаваць правільнае страва, кантраставаць з тэкстурай рыбы павінна начынне. У нашым рэцэпце начынне складаецца з здробненых арэшкаў ў кампаніі зеляніны, салодкага карамелизованного лука і часныку.

інгрэдыенты:

• тушка скумбрыі - 560 г;
• кедравыя арэшкі - 35 г;
• міндаль - 25 г;
• жменю зеляніны кропу, рукалы і пятрушкі;
• чесночные зубкі - 2 шт .;
• рэпчаты лук - 115 г;
• аліўкавы алей - 35 мл.

падрыхтоўка

Спярша вытрыбушыце і старанна прамыйце брушную паражніну скумбрыі. Шчодра запраўце рыбу марской соллю і свежемолотым перцам, а затым вазьміцеся за начынне. Для апошняй спассеруйте рэпчаты лук, пакуль той не размягчыцца і не стане салодкім. Адвольна здрабніце арэшкі і дадайце на патэльню да зажарку, следам усыпце зеляніна, часнык і прыбярыце посуд з агню.

Давядзіце духоўку да тэмпературы ў 200 градусаў. Напоўніце брушную паражніну рыбу арэхавай начыннем і абгарніце фальгой. Рыба будзе гатова даволі хутка, праз 22-25 хвілін.

Фаршыраваная скумбрыя, запечаная ў духоўцы

Хлебная крошка - традыцыйны напаўняльнік для рыбы ў міжземнаморскіх рэцэптах. Набіраючы сок з рыбы і ахвотна убіраючы пахі і густы навакольных дапаўненняў, дробка дазваляе вам не страціць ні адной долі густу гэтага ўзрушаючага стравы.

інгрэдыенты:

• часнык - 2 зубка;
• грэцкія арэхі - 190 г;
• хлебная крошка - 45 г;
• таматы ва ўласным соку - 400 г;
• жменю лісця пятрушкі;
• разынкі - 45 г;
• зеляніна орегано, зялёны лук;
• скумбрыя - 440 г.

падрыхтоўка

Вызваліце ​​брушную паражніну рыбы ад усіх вантроб, спаласніце скумбрыю, дайце абсохнуць і запраўце яе. У асобнай місцы змяшайце дробна насечаныя таматы (без соку), грэцкія арэхі, прапушчаны праз прэс часнык, разынкі, зеляніна і напоўніце гэтай няхітрай сумессю паражніну рыбы. Перакладзеце тушку на ліст фальгі, загарніце і размесціце ў разагрэтай да 175 градусаў духоўцы на паўгадзіны. Дастаўшы рыбу з духоўкі, адразу ж дастаньце яе з канверта, каб спыніць працэс запякання і ня перасушыць рыбу.