Халодны боршч - рэцэпт, які мае масу інтэрпрэтацый, кожная з якіх вартая ўвагі і знойдзе сваю аўдыторыю прыхільнікаў. Страва можна прыгатаваць з мясам, рыбай, каўбасой ці ў асабліва агароднінным складзе, арыентуючыся на індывідуальныя перавагі або наяўнасць прадуктаў.
Як прыгатаваць халодны боршч?
Асвойваючы тэхналогію прыгатавання стравы, трэба не толькі выконваць патрабаванні абранага рэцэпту, але і памятаць пра існаванне пэўных абагульняючых правілаў, якія будуць спрыяць атрыманню жаданага выніку.
- Вадкай асновай для стравы можа быць булён, бурачны адвар, кісламалочны прадукт ці вада.
- Афармляючы халодны боршч, інгрэдыенты, падрыхтоўваюць згодна з патрабаваннямі рэцэпту, дапаўняюць астуджанай вадкай базай, запраўляюць па гусце і падаюць са смятанай і свежай зелянінай.
- Незаменным кампанентам, часцяком суправаджаюць любы халодны боршч, з'яўляецца буракі. Яе адварваюць у вадзе, запякаюць у духоўцы або ў мікрахвалеўцы, а затым дадаюць у вадкую базу ў здробненым выглядзе.
Халодны боршч - класічны рэцэпт
У класічным выкананні страва рыхтуецца з бурачнага адвара, які астуджаецца і дадаецца да нарэзаным кампанентаў выключна перад падачай. У дадзеным выпадку свежая буракі замяняецца марынаванай, якую пераціраюць і закладваюць разам з іншымі прадуктамі ў астуджаную кіпячоную ваду.
інгрэдыенты:
- буракі марынаваная - 200 г;
- отваренные яйкі і бульба - па 5 шт .;
- агуркі - 2 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- цукар і воцат - па гусце;
- соль, перац - па гусце;
- смятана і зеляніна.
падрыхтоўка
- Яйкі, бульбу, агуркі і буракі наразаюць.
- Шаткуюць лук і зеляніна.
- Злучаюць кампаненты ў місцы.
- Кіпячоную ваду падсольваюць да спадобы, дадаюць воцат, цукар, астуджаюць.
- Падаюць халодны боршч з марынаванай бураком, паклаўшы ў талерку трохі нарэзкі, якую заліваюць вадой і дапаўняюць смятанай.
Літоўскі халодны боршч - рэцэпт
Літоўскі халодны боршч мае сваю індывідуальную асаблівасць: рыхтуецца страва на кефіры з даданнем свежага радыскі і падаецца з отваренные вычышчаным бульбай на асобнай талерцы. Абавязковай умовай з'яўляецца высокая тлустасць выкарыстоўваюцца кісламалочных прадуктаў і нізкая іх кіслотнасць.
інгрэдыенты:
- буракі - 2 шт .;
- отваренные яйкі - 4 шт .;
- агуркі - 2 шт .;
- радыска - 7 шт .;
- зялёны лук, пятрушка, кроп - па 1 пучку;
- кефір і вада кіпячоная - па 1-1,5 л;
- соль, перац - па гусце;
- смятана - 4-5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
- Звараную буракі і яйкі чысцяць, наразаюць.
- Шаткуюць агуркі, радыска, лук і зеляніна.
- Змешваюць кампаненты, дадаюць смятану, ваду, кефір.
- Запраўляюць літоўскі халодны боршч са бураком да спадобы і падаюць з бульбай.
Халодны боршч з каўбасой - рэцэпт
Наступны рэцэпт халоднага баршчу са бураком і каўбасой дазволіць адначасова паласавацца асвяжальным стравай за абедам гарачым летнім днём і дзякуючы яго пажыўных уласцівасцях якасна заглушыць голад. Па жаданні склад можна дапоўніць радыскай, а таксама давесці вадкую базу да густу даданнем цукру.
інгрэдыенты:
- буракі - 2 шт .;
- отваренные яйкі - 5 шт .;
- агуркі - 4 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- каўбаса вараная - 250-300 г;
- зялёны лук, пятрушка, кроп - па гусце;
- вада - 2 л;
- воцат - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, смятана - па гусце.
падрыхтоўка
- Буракі наразаюць і адварваюць у вадзе з воцатам і соллю.
- Адвар астуджаюць і астуджаюць.
- Шаткуюць яйкі, бульбу, агуркі і каўбасу, здрабняюць зеляніна.
- Пры падачы накладваюць у талеркі нарэзку, заліваюць адварам са бураком, дадаюць смятану.
Халодны боршч на кефіры - рэцэпт
Халодны боршч, рэцэпт якога будзе выкладзены далей, па складзе падобны з літоўскім варыянтам, за адным выключэннем: страва рыхтуецца з отваренные бульбай, які ў Прыбалтыцы падаюць асобна. Вастрыню і пікантнасць дадзеным страве надасць сталовы хрэн, колькасць якога можна па жаданні змяняць.
інгрэдыенты:
- буракі - 2 шт .;
- отваренные яйкі - 5 шт .;
- агуркі - 3-4 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- зялёны лук, кроп - па 1 пучку;
- кефір і вада кіпячоная (бурачны адвар) - па 1-1,5 л;
- соль, перац - па гусце;
- сталовы хрэн - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Адварваюць буракі, яйкі, бульбу, чысцяць, наразаюць.
- Шаткуюць агуркі і зеляніна і разам з іншымі кампанентамі заліваюць кефірам і вадой.
- Запраўляюць халодны боршч на кефіры да спадобы і падаюць.
Халодны боршч з бурачны бацвіння
Халодны боршч - рэцэпт, які можна выканаць не толькі з варанымі бурачнага карняплодамі, але і дадаць у страву маладую бацвінне гародніны. Пры гэтым варта лісцікі прамыць, абсушыць і нашаткаваць тонкай соломкой. Больш спелую зеляніна варта папярэдне бланшыраваць і толькі пасля гэтага ўводзіць у страва.
інгрэдыенты:
- буракі з бацвіннем - 3 шт .;
- отваренные яйкі - 5 шт .;
- агуркі - 3-4 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- зялёны лук, кроп - па гусце;
- вада кіпячоная - 2 л;
- соль, перац, воцат, хрэн, цукар - па гусце;
- смятана для падачы.
падрыхтоўка
- Адварваюць у вадзе буракі, адвар астуджаюць.
- Буракі, яйкі, бульбу чысцяць, здрабняюць як агуркі, зеляніна і бацвінне.
- Змешваюць нарэзаныя складнікі.
- Частка буракоў кідаюць у адвар, запраўляюць па гусце.
- Халодны боршч з бацвіннем буракоў падаюць са смятанай.
Халодны боршч з кількай ў тамаце
Халодны боршч з кількай, прыгатаваны па наступным рэцэпце, пры жаданні можна падаць і гарачым: страва ў роўнай ступені будзе смачным, сытным і рыхтуецца ў тры рахункі. Увесь працэс зводзіцца да нарэзцы і пассеровке гародніны, якія злучаюць разам разам і дапаўняюць кансерваванай фасоллю і рыбай ў тамаце.
інгрэдыенты:
- буракі - 0,5 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- капуста - 200 г;
- бульба - 4 шт .;
- фасоля ў тамаце - 1 слоік;
- кілька ў тамаце - 1 слоік;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, лаўр, алей, зеляніна - па гусце;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту і бульбу, закладваюць у кіпячую ваду, вараць 10 хвілін.
- Дадаюць пассеровку з лука, морквы і буракоў, у якую ўводзяць папярэдне пасту, закладваюць фасолю, рыбу, запраўляюць страва, рыхтуюць 5-10 хвілін.
Халодны боршч з мясам
Халодны боршч, просты рэцэпт якога вы даведаецеся далей, атрымліваецца максімальна сытным і пажыўным дзякуючы наяўнасці ў складзе нарэзанага мяса. Замест ялавічыны можна выкарыстоўваць свініну, кураціну, папярэдне адварыць прадукт да гатовасці ў падсоленай вадзе з даданнем спецый і прыпраў.
інгрэдыенты:
- буракі - 3 шт .;
- отваренные ялавічына - 200 г;
- отваренные яйкі - 4 шт .;
- агуркі - 3 шт .;
- бульба - 3-4 шт .;
- зялёны лук, кроп, пятрушка - па 1 пучку;
- вада кіпячоная - 2-2,5 л;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, смятана - па гусце.
падрыхтоўка
- Адварваюць буракі з воцатам, чысцяць, наразаюць, вяртаюць у адвар, астуджаюць.
- Шаткуюць ўсе кампаненты і зеляніна, змешваюць у місцы.
- Падаюць халодны боршч з ялавічынай , паклаўшы ў талерку порцыю нарэзкі, дапоўніўшы яе бурачным настоем, смятанай, заправіўшы да спадобы.
Халодны боршч-пюрэ - рэцэпт
Як варыянт, у спякоту можна прыгатаваць халодны боршч-пюрэ. Пяшчотны і адначасова пікантны густ атрыманага прысмакі заваюе нават пераборлівых едакоў, якія пасля дэгустацыі не толькі застануцца задаволеныя трапезай, але і папросяць дадаткі. Кансерваваныя таматы можна замяніць свежымі, дадаўшы крыху пасты.
інгрэдыенты:
- буракі - 500 г;
- кансерваваныя памідоры - 250 г;
- чырвоны салодкі перац - 1 шт .;
- салера - 100 г;
- салёны агурок і чырвоны лук - па 1 шт .;
- бальзамічны воцат - 0,5 ст. лыжкі;
- вада - 1,5 л;
- соль, перац, прыправы - па гусце;
- сухарыкі, зеляніна і смятана для падачы.
падрыхтоўка
- Адварваюць нарэзаную буракі.
- Дадаюць салера, агуркі, перац, таматы, вараць 20 хвілін.
- Абмешваюць боршч воцатам, заправамі, выграваюць 2 хвіліны, пюрируют.
- Астуджаюць страва і падаюць з сухарыкамі, зелянінай і смятанай.
Халодны боршч з шчаўя
Халодны боршч, даступны рэцэпт якога прадстаўлены далей, рыхтуецца без удзелу буракоў, але са свежым шчаўем. Страва атрымліваецца дзіўна свежым на смак, з прыемнай кіслінкай і неверагодна духмяным. Па жаданні і такі варыянт стравы можна зрабіць наедней, дадаўшы трохі адваранога мяса ці нарэзанай каўбасы.
інгрэдыенты:
- шчаўе - 400 г;
- бульба - 5-6 шт .;
- яйкі - 4 шт .;
- малако і смятана - па 4 арт. лыжкі;
- агуркі - 2 шт .;
- зялёны лук, кроп, пятрушка - па 1 пучку;
- вада - 2,5 л;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Адварваюць у вадзе нарэзаную бульбу, закладваюць шчаўе, праварваюць 2 хвіліны.
- Боўтаюць сырое яйка з малаком і лыжкай адвара, уліваюць сумесь тонкім струменьчыкам у рондаль, размешваючы, астуджаюць.
- Здрабняюць зеляніна, отваренные 3 яйкі, агуркі, змешваюць са смятанай.
- Падаюць халодны боршч са шчаўем , паклаўшы ў талерку па 2 лыжкі «салаты» і заправіўшы да спадобы.