Часам так хочацца паласавацца квашеной капустка ! Вядома, яе можна купіць на базары, а можна зрабіць самастойна і парадаваць гасцей арыгінальнай закускай. З яе таксама рыхтуюцца розныя салаты, першыя і другія стравы. Такая капуста вельмі карысная для здароўя, бо яна нармалізуе кішачную мікрафлору і ў ёй утрымліваюцца вітаміны. Прапануем вам некалькі простых рэцэптаў прыгатавання смачнай хрумсткай квашеной капусты.
Рэцэпт хрумсткай квашеной капусты
інгрэдыенты:
- капуста белокочанная- 2 кг;
- моркву - 2 шт .;
- ліст лаўровы - 3 шт.
Для расола:
- соль буйная - 2 ст. лыжкі;
- вада фільтраваныя - 1,5 л;
- цукар - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі хрумсткай квашеной капусты давайце спачатку зробім расол, растварыўшы ў Тепленькая вадзе соль і цукровы пясок. Затым чысцім ад верхніх лісцікаў капусту, разразаем яе на некалькі частак і шинкуем нажом. Моркву апрацоўваем, шаруе на терочке і злучаем з капустай. Атрыманую агароднінную масу перакладаем ў чыстую банку, трохі ўтрамбоўваючы рукамі. Паміж пластамі кладзём некалькі лаўровых лісточкаў і кідаем перац гарошкам. Пасля гэтага наліваем расол, каб ён цалкам пакрыў капусту. Далей банку накрываем вечкам і ставім у глыбокую талерку. Пакідаем у такім выглядзе прыкладна на некалькі дзён і перыядычна пратыкалі квашаную храбусткую капусту ў расоле драўлянай пожагах да самага дна, каб выпараецца газ. Час прыгатавання залежыць ад тэмпературы, і чым яна вышэй, тым хутчэй будзе гатовая закуска. Затым ставім яе ў халадзільнік і выкарыстоўваем для падрыхтоўкі салат ці проста запраўляем алеем і падаем на стол.
Квашаная храбусткая капуста хуткага прыгатавання
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1 відэльцаў;
- морква - 1 шт .;
- спецыі;
- яблык - 1 шт.
падрыхтоўка
Як зрабіць квашаную капусту хрумсткай? Такім чынам, бярэм вялікі качан, зразаем з яго храпку, здымаем верхнія лісточкі, прамываем капусту, разразаем уздоўж на 4 часткі і дробна шинкуем кожную вострым нажом. Затым перасыпаць яе буйной соллю і злёгку размінаем рукамі. Моркву чысцім, рэжам саломкай і змешваем з капустай. Дадаем па жаданні кмен, насенне кропу, перац гарошкам, здробненае яблык і журавіны. Загадзя падрыхтоўваем банку: прамываем яе, стэрылізуем і абсушваюць. Затым які ўкладваецца падрыхтаваную гародніну, злёгку прымінаючы кожны пласт. Зверху капуста павінна цалкам пакрыцца вылучыўся сокам, а калі яго недастаткова, то даліваюць трохі астуджанай кіпячонай вады і насыпаем дробку солі. Накрываем банку марляй і ставім яе ў глыбокую талерку. Трымаем капусту 4 дні пры пакаёвай тэмпературы, здымаючы кожны дзень ўтварылася зверху плеўку і пратыкаючы гародніна наскрозь драўлянай пожагах, каб выходзілі газы. Калі гэтага не рабіць, то капуста атрымаецца гаркаваты на смак і будзе мець непрыемны пах. Спрабуем закуску кожны дзень і, як толькі яна набудзе прыемны густ, выносім яе на холад.
Квашаная храбусткая капуста на зіму
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 2 кг;
- моркву - 2 шт .;
- цукар - 1 ст .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат 9% - 1 ст .;
- вада - 1 л;
- гваздзік - па гусце;
- каляндра - па гусце.
падрыхтоўка
Капусту чысцім ад пашкоджаных лісточкаў, разразаем на часткі і дробна шинкуем нажом. Моркву апрацоўваем, прамываем, здрабняем на терочке і змешваем з капустай. Запраўляем гародніна спецыямі па гусце, размінаем добранька рукамі і перакладаем ў трохлітровы чыстую банку, злёгку прыціскаючы кожны пласт. Зараз давайце прыгатуем расол: наліваем у ковшичек ваду, кідаем соль, цукар, ўліваем сталовы воцат і даводзім да закіпання. Цяпер асцярожна Выліваем гарачы расол у капусту і пакідаем яе настойвацца пры пакаёвай тэмпературы на суткі. Раніцай ставім банку ў халадзільнік і да вечара смачная храбусткая квашаная капуста гатовая!