Традыцыйныя грузінскія стравы нярэдка ўключаюць у свой склад арэхі, як адзін з базавых інгрэдыентаў. Рэцэпт, пра які мы пагаворым у гэтым матэрыяле, не з'яўляецца выключэннем. Рулеты з баклажанаў з грэцкім арэхам будуць хітом на любым летнім свяце, а акрамя таго, іх зручна рыхтаваць на вогнішчы.
Рулецік з баклажанаў з грэцкімі арэхамі
інгрэдыенты:
- грэцкія арэхі - 140 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- белы вінны воцат - 7 мл;
- молаты каляндра і пажитник - па 1/2 ч. лыжкі;
- соль і кайенского перац - па дробцы;
- вада - 120 мл;
- баклажаны (буйныя) - 3 шт .;
- зеляніна пятрушкі, збожжа граната - для падачы.
падрыхтоўка
З дапамогай блендера ўзбіваем ў пасту грэцкія арэхі, воцат і спецыі з вадой. Калі блендера пад рукой няма, то з той жа мэтай можна выкарыстоўваць мясасечку або ступу. Атрыманую пасту паспрабуйце і закрасіць дадатковай порцыяй спецый, калі ў гэтым ёсць неабходнасць. Пакіньце арэхавую сумесь астыць, а самі вазьміцеся за баклажаны. Плён наразаем уздоўж, доўгімі пласцінамі, солім і пакідаем на 30 хвілін. Кавалачкі спалоскваюць і промачиваем сурвэткай.
Смажым баклажаны на грылі або звычайнай патэльні з выкарыстаннем аліўкавага алею. Калі абодва бакі набудуць характэрны залацісты адценне, змазваем кавалачкі пастай з грэцкага арэха і згортваем у рулет. Рулеты з баклажанаў з грэцкім арэхам можна сервіраваць адразу ці ж папярэдне астудзіць.
Рэцэпт фаршаваных рулецік з баклажанаў з грэцкімі арэхамі
інгрэдыенты:
- баклажан - 750 г;
- рэпчаты лук - 180 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- шафран - 4 тычачкі;
- грэцкія арэхі - 160 г;
- зеляніна мяты і пятрушкі;
- гранатавы сок - 120 мл.
падрыхтоўка
Наразаўшы баклажаны доўгімі пласцінамі, шчодра прысольваюць іх і пакідаем на 15 хвілін, пасля чаго апалоскваюць. Абсмажваем пласціны на разагрэтым алеі. Следам за баклажанамі пассеруем лук. Астуджаюць луковую зажарку і ўзбіваем яе разам з часныком, шафранам, арэхамі і жменяй свежай зеляніны з гранатавым сокам. Лыжку рэзкай арэхавай пасты кладзём на адзін з краёў баклажанавай стужкі, згортваем яе ў рулет. Баклажаны з грэцкімі арэхамі па-грузінску прынята падаваць пасля папярэдняга астуджэння.
Баклажаны з сырам і грэцкімі арэхамі
інгрэдыенты:
- баклажан (сярэдняга памеру) - 3 шт .;
- крэм-сыр - 160 г;
- грэцкія арэхі - 80 г;
- часнык - 2-3 зубка;
- тамат - 70 г;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Разагрэў духавы шафу да 200 градусаў, нарэжце баклажаны тонкімі стужкамі, вышмаруйце алеем і пастаўце запякаць на 10 хвілін. З дапамогай блендера ператворыце ў пасту арэхі з часныком і пятрушкай, а затым змяшайце атрыманую пасту з крэм-сырам. Вышмаруйце сырам астылыя баклажаны лустачкі, пакладзеце кавалачкі таматаў-над і згарніце усё ў рулет.