Смачная ўзбекская самса з пластовага тэсту для многіх з'яўляецца вяршыняй кулінарнага мастацтва. Аднак у рэчаіснасці прыгатаваць ласунак зможа кожная гаспадыня. Для гэтага трэба азнаёміцца з тонкасцямі тэхналагічнага працэсу і паклапаціцца аб наяўнасці неабходных прадуктаў.
Як прыгатаваць САМС з пластовага тэсту?
Каб хатняя самса з пластовага тэсту парадавала адмысловым густам, атрымалася румянай і апетытнай, варта выконваць устаноўленыя правілы, якія суправаджаюць кожны рэцэпт.
- Можна зрабіць пластовае цеста для САМС ў хатніх умовах самастойна ці ж набыць гатовае замарожанае.
- Не варта раскочваць пластовага аснову занадта тонка - вырабы павінны захаваць цэласнасць, каб зберагчы сокі ўнутры.
- Начынне для САМС з пластовага тэсту можа быць яна прыгатавана з сечанага ці перакручаных мяса, гародніны ці сыру.
- Як правіла, вырабы афармляюць трохкутнай або прастакутнай формы, шчыльна защипывая краю, вышмараваўшы паверхню яйкам і пасыпаўшы кунжутам.
Рэцэпт САМС з пластовага тэсту
Аўтэнтычны рэцэпт ўзбекскага прысмакі мяркуе доўгі і стомны прыгатаванне пластовы асновы. Уласна гэты нюанс і адпужвае большасць гаспадынь ад выканання традыцыйнай тэхналогіі, і яны спрэс адмаўляюцца рыхтаваць САМС самастойна. Аднак з гатовага пластовага тэсту страва атрымаецца ані не горш.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 700 г;
- мяса (мякаць) - 500 г;
- лук - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука, соль, перац, Зіра, кунжут.
падрыхтоўка
- Размарожваюцца пластовае цеста.
- Наразаюць дробна мяса і лук, змешваюць, запраўляюць.
- Раскочваюць на прыпыленаму мукой стале размарожаныя пласты, згортваюць рулетам, разразаюць на порцыі, зноў раскочваюць.
- Напаўняюць нарыхтоўкі начыннем, зашчыпвае краю, укладваюць на бляху, змазваюць яйкам і пасыпаюць кунжутам.
- Праз 25 хвілін знаходжання ў духоўцы пры 200 градусах самса з гатовага пластовага тэсту будзе гатовая.
Самса з курыцай з пластовага тэсту - рэцэпт
Маючы ў запасе ўпакоўку пластовага тэсту і пару курыных грудок, можна забяспечыць сваё сямейства найсмачным перакусам, выдаткаваўшы для гэтага ўсяго некалькі хвілін. Пакуль размарожваецца пластовага аснова, атрымаецца нарэзаць дробна кураціну і змяшаць яе з сечаным лукам. Застанецца толькі сфармаваць і спячы вырабы.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 700 г;
- курынае філе - 2 шт .;
- лук - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука, соль, перац, кунжут.
падрыхтоўка
- Раскочваюць цеста, разразаюць на порцыі.
- Напаўняюць нарыхтоўкі запраўленай соллю і перцам начыннем, зашчыпвае краю, змазваюць яйкам і пасыпаюць кунжутам.
- Праз 25 хвілін самса з пластовага тэсту з курыцай падрумяніцца і будзе гатова да дэгустацыі.
Самса з фаршам з пластовага тэсту - рэцэпт
Смачная самса з пластовага тэсту, як правіла, рыхтуецца з сечанага мяса. Аднак не заўсёды ёсць час для доўгай нарэзкі прадукту. Значна хутчэй проста перакруціць мясныя лусты праз мясарубку або перамалоць пры дапамозе блендера. Аўтэнтычнай такую варыяцыю ўсходняга прысмакі не назавеш, а вось смачнай - гарантаванае.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 700 г;
- фарш - 500 г;
- лук - 300 г;
- вада або булён - ¼ шклянкі;
- яйка - 1 шт .;
- мука, соль, перац, Зіра, кунжут.
падрыхтоўка
- Цеста дзеляць на порцыі.
- Запраўляюць фарш з лукам соллю, перцам, дадаюць Зіру і булён.
- Напаўняюць нарыхтоўкі начыннем, змазваюць яйкам, пасыпаюць кунжутам.
- Як толькі самса з пластовага тэсту з фаршам, змешчаная ў гарачую духоўку, падрумяніцца, можна здабываць яе на страву.
Самса з сырам з пластовага тэсту - рэцэпт
Папулярная разнавіднасць ўсходняга стравы - самса з сырам з пластовага тэсту. Мучную аснову можна набыць гатовую ці ж зрабіць самастойна, скарыстаўшыся прапорцыямі складнікаў з дадзенага рэцэпту. Для начыння часцяком выкарыстоўваюць рассольных сыр: брынзу, адыгейскага, сулугуні, спалучаючы прадукт з зелянінай.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- вада - 1 шклянка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- алей сметанковае - 150 г;
- сыр - 350 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Змешваюць муку з соллю, вадой і алеем (100 г), вымешваюць, даюць пастаяць 40 хвілін, раскочваюць тонка.
- Змазваюць пласт распаленым алеем, складаюць напалову, раскочваюць і зноў змазваюць, паўтараюць працэдуру 4 разы.
- Пасля апошняга складання цеста астуджаюць, затым зноў раскочваюць, змазваюць алеем, скочваюць рулетам і разразаюць на часткі.
- Кожную порцыю раскочваюць і напаўняюць перетерты і змяшаным з зелянінай сырам.
- Памазаная яйкам і пасыпаная кунжутам самса з сырам з пластовага тэсту выпякаецца да румянай.
Самса з пластовага тэсту з гарбузом - рэцэпт
Сакавітай і арыгінальнай па гусце атрымліваецца самса з гарбузом з пластовага тэсту. Часцяком агароднінную масу для напаўнення дапаўняюць нарэзаным дробна курдючных тлушчам, што робіць вырабы Пікантны, больш сытыя і сакавіцей. Мучную пластовага аснову можна зрабіць загадзя самастойна або набыць гатовую замарожаную.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 700 г;
- мякаць гарбузы - 500 г;
- лук - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац, чорны кунжут.
падрыхтоўка
- Пераціраюць мякаць гарбузы, наразаюць лук, размінаюць масу рукамі, пасаліць і паперчыць па гусце.
- Порцыі тэсту раскочваюць, напаўняюць начыннем.
- Змазваюць вырабы яйкам, пасыпаюць кунжутам.
- Праз 25 хвілін знаходжання ў духоўцы пры 200 градусах самса з гарбузом з пластовага тэсту будзе гатовая.
Самса са свінінай з пластовага тэсту
Як ужо згадвалася вышэй, аўтэнтычнай лічыцца самса з пластовага тэсту з сечанага мясам. У дадзеным выпадку для афармлення прысмакі выкарыстоўваецца свіная мякаць, якую пераважна нарэзаць дробнымі кубікамі, як і лук. Для зручнасці мясны прадукт можна падмарозіць, што спросціць нарэзку.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- свініна - 500 г;
- лук - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац, Зіра, кунжут.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць свініну, змешваюць з лукам, запраўляюць, змешваюць.
- Падзяляюць раскочаны пласт тэсту на порцыі, напаўняюць начыннем, зашчыпвае краю.
- Дадаюць соль, перац, мушкатовы арэх, зеляніна, змешваюць, выкладваюць у пясочную аснову ў форме.
- Выпякаюць пірог 30 хвілін.
Самса з баранінай з пластовага тэсту
Класічная ўзбекская самса з пластовага тэсту афармляецца з баранінай. Аб усіх нюансах такога прыгатавання ў дадзеным рэцэпце. Галоўнае выбраць свежае, якаснае мяса, у ідэале шніцаль або карэйку, і дапоўніць яго вялікай порцыяй лука. Кампаненты начыння наразаюць дробна нажом, не выкарыстоўваючы мясарубку.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 700 г;
- бараніна - 700 г;
- лук - 400 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац, Зіра, кунжут.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць начынне, здрабніўшы складнікі і заправіўшы да спадобы.
- Раскочваюць цеста, падзяляюць на порцыі, якія напаўняюць начыннем і зашчыпвае краю.
- Змазваюць вырабы яйкам, пасыпаюць кунжутам, размяшчаюць на блясе.
- Праз 30 хвілін самса з пластовага тэсту з мясам будзе гатовая.
Самса з пластовага тэсту з ялавічынай - рэцэпт
Самса з ялавічынай з пластовага тэсту атрымліваецца не такі тоўсты, як з баранінай або свінінай, але ад гэтага не становіцца менш смачнай. Пры выкананні правільных прапорцый мяса і лука вырабы атрымоўваюцца сакавітымі, у меру пікантнымі, і неверагодна смачнымі. Начынне можна дапоўніць кінзы, пятрушкай або заправіць спецыямі для мяса.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 700 г;
- ялавічына - 600 г;
- лук - 400 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац, кунжут.
падрыхтоўка
- Ялавічную мякаць падмарожваць трохі і наразаюць кубікамі як мага драбней.
- Змешваюць мяса з шаткаванай лукам, запраўляюць.
- Раскочваюць цеста, падзяляюць на порцыі, якія напаўняюць начыннем.
- Атрыманыя нарыхтоўкі змазваюць алеем, пасыпаюць кунжутам і подрумянивают ў духоўцы.
Самса з тварагом з пластовага тэсту
Самса з пластовага дражджавога цеста з тварагом, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, здзівіць кантрастам густу і арыгінальнасцю. Тварог пераважна выбіраць сярэдняй шчыльнасці крупчасты, апрацаваўшы яго папярэдне блендером або прапусціўшы праз сіта. Вастрыню прысмакі можна рэгуляваць, паменшыўшы або павялічыўшы колькасць перцу і часныку.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 700 г;
- тварог - 500 г;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- зеляніна - 1 пучок;
- часнык - 2 зубка;
- перац чырвоны - дробка;
- яйка - 1 шт .;
- соль, чорны молаты перац, кунжут.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваны тварог змешваюць з сечанай зелянінай, часныком і перцам, пасаліўшы да спадобы.
- Раскочваюць цеста, згортваюць рулетам, разразаюць на порцыі, якія зноў раскочваюць, напаўняюць начыннем, змазваюць яйкам, пасыпаюць кунжутам.
- Рыхтуецца самса з пластовага тэсту ў духоўцы, прогретой да 200 градусаў.