Дадзеныя рэцэпты дапамогуць вам вызначыцца з запраўкай для цэзара. Любы з варыянтаў прадугледжвае атрыманне гарманічнага дапаўненні да салаты, якое выгадна падкрэсліць густ кожнага якое ўваходзіць у яго кампанента.
Як зрабіць запраўку для цэзара ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курыныя адборныя яйкі - 3 шт .;
- алей аліўкавы рафінаваны - 115 мл;
- вінны воцат - 20 мл;
- зубцы чесночные - 1-2 шт .;
- Вустэрскага соус - 15-20 мл;
- перац чорны (свежазмолатая) - 2 сярэдніх дробкі;
- соль марская - 1 дробка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі запраўкі па дадзеным рэцэпце нам спатрэбяцца свежыя курыныя адборныя яйкі праверанага якасці. Іх неабходна толькі адну хвіліну праварыць у кіпячай вадзе, а затым выняць і выскрабці яшчэ вадкі жаўток і трохі схапіўся бялок. Ўзбіваем трохі венцам атрыманую яечную масу, пасля чаго ўліваем воцат вінны, дадаем зубцы часночныя, якія папярэдне ачысьцім і выціснуць праз прэс. Далей працягваючы ўзбіваць запраўку, ўводзім у яе Вустэрскага соус, а затым аліўкавы рафінаваны алей.
Завяршаючы прыгатаванне запраўкі, абмешваюць яго да спадобы соллю марской і свежазмолатая перчыкам чорным. Хвілін праз пятнаццаць дадатак да салаты «Цэзар» настаіцца і будзе гатова да ўжывання.
Запраўка для салаты «Цэзар» з курыцай - рэцэпт з гарчыцай
інгрэдыенты:
- курыныя адборныя яйкі - 2 шт .;
- алей аліўкавы рафінаваны - 110 мл;
- гарчыца - 20 г;
- зубцы чесночные - 1-2 шт .;
- цытрынавы сок - 40 мл;
- перац чорны (свежазмолатая) - 2 сярэдніх дробкі;
- соль марская - 1 дробка.
падрыхтоўка
Тэхналогія прыгатавання дадзенай запраўкі некалькі адрозніваецца ад папярэдняй. Першапачаткова чысцім і пераціраць на тарцы або выціскаюць праз прэс чесночные зубчыкі, змешваем атрыманую масу з маслам аліўкавым рафінаваным і пакідаем на некаторы час. Цяпер адварваем яйкі ўкрутую, здабываем жаўткі і расцірае іх з гарчыцай. Дадаем цытрынавы сок і сапраўдны аліўкавы алей з часнаком. Запраўляем атрыманую запраўку соллю і перчыкам, старанна змешваем і трохі ўзбіваем, пасля чаго можам паліваць ёю салата «Цэзар» з курыцай.
Запраўка для цэзара з крэветкамі
інгрэдыенты:
- курынае адборнае яйка - 1 шт .;
- гарчыца - 1/4 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей халоднага адціску - 25 мл;
- сланечнікавы алей без паху - 40 мл;
- свежеотжатый цытрынавы сок - 10 мл;
- анчоўсы (філе) - 4 шт .;
- зубец часныку - 1/2 шт .;
- Вустэрскага соус - 5 кропель;
- перац чорны (ідэальна свежазмолатая) - 2 дробкі;
- соль марская - 1 дробка.
падрыхтоўка
Курынае адборнае свежае яйка пакаёвай тэмпературы апускаем у цёплую ваду і адварваем пасля закіпання на працягу хвіліны. Пасля астывання здабываем вадкі жаўток з бялковай масай у каганец, дадаем цытрынавы свежеотжатый сок і гарчыцу і змешваем кампаненты погружным блендеров. Працягваючы працаваць прыборам, ўліваем невялікімі порцыямі халоднага адціску аліўкавы алей і сланечнікавы рафінаваны і дамагаемся атрыманне тэкстуры сумесі як у маянэзу. У завяршэнні ўводзім вычышчаны і праціснуты праз прэс часнык, нарэзанае некрупной філе анчоўсаў, дадаем соус Вустэрскага, перчык свежеперемолотый і соль і яшчэ раз добра апрацоўваем запраўку блендеров.
Запраўка для цэзара - хуткі рэцэпт з маянэзам і сырам
інгрэдыенты:
- маянэз - 155 г;
- пармезан - 55 г;
- цытрынавы сок - 25 мл;
- філе анчоўсаў - 4 шт .;
- чесночный буйны зубец - 1 шт.
падрыхтоўка
Большасць заправак для цэзара рыхтуецца без маянэзу. Але, у крайнім выпадку, калі неабходна зрабіць дадатак да салаты хутка, можна ўзяць у аснову рэцэпту і яго. Для рэалізацыі ідэі злучаем вычышчаны і перетертый чесночный зубчык з нарэзаным філе анчоўсаў, дадаем нацёрты пармезан і маянэз і прабіваем масу да максімальна аднастайнай тэкстуры блендеров.