Ямайская кухня

Нацыянальная ямайская кухня ўвабрала ў сябе рысы кухні афрыканскіх народаў, Індыі, Іспаніі, Кітая і Англіі. Большасць страў на востраве рыхтуюць з мяса (свініна, казляціна), птушкі і рыбы, усё вельмі шчодра абмешваючы разнастайнымі заправамі.

Чым адрозніваецца кухня Ямайкі?

Сярод асаблівасцяў ямайскай кухні варта адзначыць таксама прысутнасць густых і духмяных мясных і рыбных булёнаў (часам з даданнем садавіны), якія часта выкарыстоўваюць у якасці верашчаку ў гарніры. Асобнай увагі тут заслугоўваюць стравы з курыцы. Гэта, бадай, адны з самых папулярных і любімых турыстамі гастранамічных разыначак Ямайкі. Вельмі распаўсюджаныя рэзкія закускі з цеста, гародніна, ром, піва, чай і мучныя кандытарскія вырабы.

Аматарам экзотыкі ўсмакуюцца ораник, які з'яўляецца гібрыдам апельсіна і мандарына, і вуголле - сумесь мандарына і грэйпфрута.

Для прыхільнікаў вегетарыянскага сілкавання на Ямайцы ёсць Растафарыянскі ежа, у аснове якой ляжаць стравы з агародніны і злакавых культур без прымянення ў працэсе падрыхтоўкі мяса-малочных прадуктаў і солі.

напоі

З напояў найбольшай папулярнасцю на Ямайцы карыстаюцца какава, чорны і травяной чай (абавязкова паспрабуйце «Lemon grass tea»), чай з малаком і / або ромам, какосавае малако, сок з экзатычных садавіны і, вядома ж, вядомы ўсім свеце кава «Blue Mountain », які гадуецца ля падножжа Блакітных гор .

Гаворачы аб спіртных напоях, нельга не згадаць пра роме. На Ямайцы яго п'юць як у неразведзеным выглядзе (з лёдам), так і з даданнем колы ў складзе разнастайных кактэйляў. Ўжываюць гэты спіртны напой таксама для падрыхтоўкі мучных кандытарскіх вырабаў, самым распаўсюджаным з якіх з'яўляецца ромаў баба.

Віна на Ямайцы ў асноўным прывазныя - з Чылі, Аргенціны, Іспаніі ці Амерыкі. Каштуюць яны не так дорага, пры гэтым іх якасць на годным узроўні. Піва ў ямайскай кухні таксама ў пашане. Асабліва вылучым «RedStripe» і «RealRockLager» - гэта светлае піва традыцыйнага спосабу варэння. Аматарам экзотыкі рэкамендуем паспрабаваць імбірнае піва.

Топ-10 ямайскіх страў

Разгледзім дзясятку самых распаўсюджаных страў на Ямайцы:

1. Акі і солтфиш. Лідзіруючае становішча займае гэтую страву з пладоў экзатычнага дрэва, да спадобы які нагадвае авакада. Яно падаецца галоўным чынам з гароднінай, здробненай варанай і салёнай трэскай (гэта і ёсць солтфиш), зялёнымі бананамі, хлебам з мукі грубага памолу або жа з салодкімі хлябцамі.
2. Джерк Чыкен. Мабыць, гэта назва многія чулі, калі гаворка заходзіла пра стравы Ямайкі. Уласна кажучы, Джерк Чыкен ўяўляе сабой марынаваную ў спецыяльным соусе і затым прыгатаваную на вуглях дрэва пименто курыцу-грыль. Менавіта дым ад вуглёў гэтага дрэва надае такі непаўторны водар курыцы. Падаюць Джерк Чыкен звычайна з гароднінай, рысам, бобам.
3. Казляня Кары. Страва прыйшло ў Ямайскі кухню з Індыі і адразу стала вельмі папулярна ў мясцовых жыхароў і гасцей на Карыбах. Тут яго рыхтуюць не такім вострым, марынуюць у цытрынавым соку з выкарыстаннем прыправаў, пякуць на аліўкавым алеі і падаюць, як правіла, з рысам.
4. Рыс і бабы. У спісе нацыянальных страў Ямайкі гэта пачастунак займае значнае месца. Чырвоныя бабы вараць ў какосавым малацэ, які надае ім мяккі крэмавы густ, потым дадаюць туды лук і перац і падаюць на стол разам з рысам. У якасці напою да бабінам і рысу выдатна падыдзе свежае какосавае малако прама з пладоў. Гэта страва з'яўляецца выдатным выбарам для вегетарыянцаў.
5. Паттис. Гэта піражкі, прыгатаваныя на тонкім цесцю з выкарыстаннем начынняў з мяса, рыбы, морапрадуктаў, сыру ці гародніны. Варыянтаў начынняў вялікая колькасць, так што можна многае паспрабаваць і выбраць страва па душы. Паттис з'яўляецца мясцовым фаст-фудом і нагадвае ўсім вядомыя чабурэкі і самса, адрозніваецца ад іх толькі густам і рэзкім водарам. Дарэчы, ёсць і вегетарыянскі варыянт паттис, у начынні якога гародніна, кары і іншыя карыбскія прыправы.
6. Суп Калалу. Расліна Калалу нагадвае па гусце шпінат або бацвінне. Суп з яго даволі просты ў прыгатаванні, але пры гэтым наварысты, карысны для стрававання і вельмі смачны. З прычыны прастаты падрыхтоўкі і немудрагелістага інгрэдыентаў суп Калалу можна сустрэць у рэстаранах на ўсіх курортах Ямайцы .
7. Рыба Эскович. У водах Карыбскага мора поўна рыбы, галоўным чынам, луциана, акуня і сонечнай рыбы. Кухня Ямайкі мае ў сваім арсенале адмысловы спосаб апрацоўкі і прыгатавання рыбы марскіх парод. Яе спачатку марынуюць у воцаце, затым дадаюць лук і шаруюць спецыямі, а пасля смажаць у алеі да хрумсткай скарыначкі і падаюць з лукам і перцам. Смак рыбы тым лепш, чым даўжэй яна марынаваць.
8. Суп Маниш Вотер. Гэта экзатычнае Ямайскі страва, асноўнымі складнікамі якога з'яўляюцца казліныя галава, капыты і трыбухі. Усе гэтыя інгрэдыенты вараць у вялікай ёмістасці, дадаючы ў яе бананы, бульбу, моркву і вострыя прыправы. Такі суп вельмі папулярны ў наведвальнікаў вечарынак і начных клубаў, ён выдатна ліквідуе сляды пахмелля і выдатна ўздзейнічае на мужчынскую рэпрадуктыўную сістэму.
9. Закуска з платана. Платан з'яўляецца сваяком банана. Дзелькі з яго абсмажваюць і падаюць альбо з цукрам і мёдам, альбо з вострымі соусамі.
10. Гиззада. І, нарэшце, некалькі слоў і дэсертах і смачнасьці. Асаблівай любоўю ў турыстаў карыстаецца гиззада. Гэта кошык, начыненая алеем, какосам, нугой і імбірам. Храбусткая і салодкая на смак, з мяккім і далікатным водарам, гиззада абавязкова прыйдзецца па густу нават тым, хто не залічвае сябе да сладкоежкам.