У тэсту на варэнікі з трускаўкай ёсць свае тонкасці падрыхтоўкі, якія робяць яго іншым, чым астатнія рэцэпты вареничной абалонкі. Усё таму, што ў цеста, якое павінна ўтрымліваць свежыя ягады, павінна быць патрабаваная шчыльнасць і калянасць, пры гэтым, тэкстура пасля варэння не павiнна быць гумавай.
Цеста на варэнікі з трускаўкай - рэцэпт на вадзе
У рамках першага рэцэпту неабходную шчыльнасць тэсту забяспечвае яйка, а гладкасць і мяккасць - невялікая колькасць сметанковага масла.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- вада - 180 мл;
- мука - 355 г;
- сметанковае масла - 45 г.
падрыхтоўка
Зручней за ўсё выкарыстоўваць блендер на першых этапах замешвання цеста, але можна варочаць і звычайным нажом. Пасячэце муку са сметанковым алеем, як зрабілі б гэтага, рыхтуючы пясочнае цеста. Да атрыманай дробцы дадайце яйка і ўліце цёплую ваду. Спагані кампаненты рукамі да фармавання гладкага тэсту, пасля чаго пакіньце яго перад раскаткі на час падрыхтоўкі начыння.
Заварное цеста для варэнікаў з трускаўкай
Заварное цеста не рэдка выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі варэнікаў з любым начыннем, ўсё таму, што яго можна максімальна тонка раскачаць, захаваўшы пры гэтым шчыльнасць, якая дазваляе ўтрымліваць ягадную начынне і ўвесь ягадны сок.
інгрэдыенты:
- мука - 355 г;
- вада - 235 г;
- раслінны алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць цеста для варэнікаў з трускаўкай, муку лепш прапусціць праз сіта, а затым змяшаць са шчопанню солі. Пастаўце ваду дайсці да кіпення і ўліце да кіпню алей. Заварыце муку кіпячай вадой і пачніце замешіваніе, варочаючы лапаткай. Калі цеста астудзіцца да камфортнай тэмпературы, можна пераходзіць на ручное вымешивание. Сабраўшы эластычны ком разам, пакіньце цеста паляжаць перад раскаткі прыкладна 15 хвілін.
Смачнае цеста для варэнікаў з трускаўкай на кефіры
Для аматараў максімальна мяккага вареничного тэсту мы падрыхтавалі гэты рэцэпт з кефірам ў аснове.
інгрэдыенты:
- мука - 345 г;
- кефір - 260 мл;
- сметанковае масла - 35 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Яйка ўзбіце са дробкай солі, а затым заліце кефірам і паўторыце ўзбіванне. Уліце алей, папярэдне падпаліўшы яго, і дадайце вадкую аснову тэсту да пакуты. Пачніце вымешивание, дамагаючыся максімальнай эластычнасці і дадаючы муку пры неабходнасці. Гатовае цеста можна раскочваць і формовать праз 20 хвілін пасля вымешивания.