Ялавічына з'яўляецца пажыўным чырвоным мясам, якое карыстаецца попытам ва ўсяго насельніцтва зямнога шара. Адбіўную, мабыць, стане лепшым спосабам прыгатаваць смачны вячэру з ялавічыны.
ялавічна адбіўныя
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- яйка - 2 шт .;
- соль, перац па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі сакавітых адбіўных з ялавічыны, трэба выбраць правільнае мяса. Пераканайцеся, што ў вашай ялавічыне няма плёнак і жылак. Калі вы любіце мяса посочнее, можна ўзяць кавалак выразкі з сантыметрам тлушчу збоку. Калі мяса свежае - прамываць яго не трэба.
Нарэжце мяса пласцінамі па 1,2-1,5 гл і адбіце іх кухонным малатком з зубчастай паверхняй, пасля чаго паперчыце атрыманыя адбіўныя. Саліць іх не трэба, таму што соль ўбірае вільгаць і мяса атрымаецца жорсткім. Ўзбіце яйкі з соллю, і акуніце ў іх усё адбіўныя.
Для падрыхтоўкі адбіўных з ялавічыны ў кляре Распаліце алей на патэльні і абсмажце ў ім кавалачкі мяса. Не варта запаўняць ўсю патэльню адбіўную адразу, хай паміж імі застаецца вольная прастора. Пячыце мяса па 1-2 хвілін з кожнага боку. Адбіўныя з ялавічыны, рэцэпт якіх прадстаўлены вышэй, займаюць усяго некалькі хвілін і дазваляюць прыгатаваць смачны вячэру для ўсёй сям'і.
Польскія адбіўныя з ялавічыны
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- булён - 400 мл;
- лук - 250 г;
- чарнасліў - 80 г;
- часнык - 10 г;
- мёд - 10 мл;
- соль, перац па гусце.
падрыхтоўка
Зараз, калі вы ведаеце, як прыгатаваць адбіўныя з ялавічыны, у вас не складзе працы абсмажыць мяса як i першы рэцэпце, толькі без выкарыстання кляре.
Перш за ўсё неабходна пасаліць і паперчыць адбіўныя. Далей пачысціце лук і нарэжце яго кольцамі, а затым абсмажце, пакуль ён не стане празрыстым. Дадайце ў яго мёд і награвайце патэльню на агні, пакуль з цыбульнага соку і мёду не атрымаецца карамель. Выдушыце ў патэльню часнык і натрыце адбіўныя атрыманай сумессю.
У гарачатрывалую патэльню складзеце, у першую чаргу, адбіўныя, затым раскладзеце па 1-2 чарнаслівам на кожную порцыю мяса, пасля чаго пакрыйце ўсе страва лукам. Заліце ў патэльню ялавічны булён і накрыйце посуд вечкам. Калі вечка няма, то страва можна накрыць фальгой. Рыхтуйце адбіўныя з ялавічыны ў духоўцы 2 гадзіны пры 160 градусах.
Падавайце гатовае страва з гарбузовым пюрэ і кансерваваным гарошкам. У тую патэльню, дзе рыхтаваўся лук, уліце 100 мілілітраў тоўстых слівак і пракіпяціце масу пару хвілін. Сервіруюць адбіўныя на падушцы з пюрэ, горкай гарошку і некалькімі кроплямі падліўкі. Як бачыце, падрыхтоўка адбіўных з ялавічыны з'яўляецца не такім ужо і складаным працэсам.
Адбіўныя з сырам з ялавічыны
інгрэдыенты:
- ялавічына - 800 г;
- грыбы - 350 г;
- сыр - 300 г;
- сліўкі - 150 мл;
- лук - 200 г;
- мушкатовы арэх - 5 г;
- соль, перац па гусце.
падрыхтоўка
Пачысціце грыбы і нарэжце іх на пласцінкі, аднак ні ў якім разе не мыйце іх. Ачысціце лук ад лупіны і тонка яго нашаткуйце. Абсмажце лук з грыбамі на раслінным алеі, пакуль лук не стане карычневага колеру, а грыбы не прыгатуюцца. Пасля гэтага ўліце ў грыбную сумесь сліўкі і дадайце мушкатовы арэх, соль і перац. Кіпеціце сумесь, пакуль сьмятаны ня загустеют і ня будуць колер кавы з малаком.
Пакуль рыхтуецца соус, натрыце сыр на буйной тарцы. Паперчыце і абсмажце адбіўныя без кляре да поўнай гатоўнасці. У гарачатрывалай патэльні размесціце ўсе адбіўныя, выкладзеце на іх грыбы з лукам. Пасыпце апошні пласт стравы сырам і адпраўце посуд у духоўку, разагрэтую на 180 градусаў, на 10-15 хвілін, пакуль сыр не расплавіцца.
Рэцэпт прыгатавання адбіўных з ялавічыны можа вар'іравацца ў залежнасці ад вашых пераваг. Так, можна не баяцца эксперыментаваць і дадаваць у страва незвычайныя спалучэнні спецый і соусаў. Ведаючы, як пасмажыць адбіўныя з ялавічыны, можна ў любы момант прыгатаваць смачны і пажыўны вячэру для сваёй сям'і і сяброў не толькі з ялавічнага мяса, але і выкарыстоўваць рэцэпты як базу для падрыхтоўкі адбіўных з свініны , або курыцы .